小南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

小南瓜具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，據(jù)測(cè)定每100克鮮小南瓜含淀粉10.2克，鈣39毫克，鐵1.1毫克，胡蘿卜素3.2毫克。嫩瓜中含維生素C及葡萄糖較多。小南瓜子含油率高達(dá)50%，可榨優(yōu)質(zhì)食用油，是適宜高血壓病人食用的高級(jí)食用油，還含蛋白質(zhì)、脲酶、維生素A、B等。

1、治療糖尿病。小南瓜果肉內(nèi)有一種特殊物質(zhì)，可促進(jìn)胰島素分泌，降低血糖水平，對(duì)防治糖尿病有特效。

2、美容養(yǎng)顏。小南瓜維生素A含量超過(guò)綠色蔬菜，被稱為“最佳美容食品”。

3、 防治高血壓。小南瓜可有效防止高血壓和腎臟的一些病變。

4、治療膽結(jié)石。常吃小南瓜可以化掉膽結(jié)石。

其實(shí)小南瓜和南瓜雖然不屬于一個(gè)品種，但是算是屬于同一類別，所以在營(yíng)養(yǎng)成分方面還是很相似的。能潤(rùn)肺益氣，化痰排濃，驅(qū)蟲解毒，治咳止喘，療肺癰便秘，并有利尿、美容等作用。近年來(lái)，國(guó)內(nèi)外醫(yī)學(xué)專家、學(xué)者究實(shí)驗(yàn)表明，食小南瓜，還有治療前列腺肥大、預(yù)防前列腺癌、防治動(dòng)脈硬化與胃粘膜潰瘍、化結(jié)石作用。

小南瓜有一定的藥用價(jià)值，《本草綱目》有補(bǔ)中(脾胃)益氣之效，明《滇南本草》云“利小便”，《醫(yī)藥篆要》有益氣救肺之效等記載?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究指出：小南瓜果實(shí)中有7％~17％的果膠，其吸附力很強(qiáng)，能粘合與消除人體內(nèi)的細(xì)菌及其毒性物質(zhì)，保護(hù)消化道粘膜，對(duì)消化道潰瘍有一定療效，還能粘結(jié)膽固醇，防止動(dòng)脈硬化。小南瓜果肉內(nèi)有一種特殊物質(zhì)，可促進(jìn)胰島素分泌，降低血糖水平，對(duì)防治糖尿病有特效。果實(shí)中豐富的維生素有保護(hù)粘膜的作用，對(duì)于保護(hù)視力、預(yù)防眼疾、美容減肥等均有一定作用。

即便是藥用價(jià)值高的小小南瓜一樣能做出跟普通小南瓜的美味喔，以下推薦兩道小南瓜的家常做法，簡(jiǎn)單好操作。

美味椒鹽小南瓜

主配料：凈小南瓜500克、雞蛋1只、蔥、姜末共10克、面粉30克。

調(diào)料：胡椒粉1克、精鹽6克、味精1克、干淀粉10克、五香粉2克、花生油500克（耗約100克）。

制法：

1、將小南瓜洗凈，去皮及籽瓤，切成5厘米長(zhǎng)、1厘米寬的條，放在碗內(nèi)，放入精鹽、味精、蔥末、姜末腌制約10分鐘。雞蛋磕入碗內(nèi)，加入面粉、淀粉、精鹽、味精，攪拌成厚糊。

2、炒鍋上火，放入花生油燒至五成熱，把腌好的小南瓜條逐條沾上蛋糊，放入油鍋內(nèi)炸成淡黃色，撈出瀝油。炒鍋復(fù)上火，鍋內(nèi)留少許油，放入蔥末、姜末炸出香味，倒入小南瓜條拌和均勻，放入胡椒粉、五香粉拌勻，裝盤即成。

小南瓜百合粥

原料：小南瓜半個(gè)（約300克），香米100克，糯米100克，百合、桂圓肉、紅棗、蓮子各20克，白糖、鹽少量。

做法：

1、紅棗、蓮子用冷水浸泡20分鐘，蓮子去心，洗凈備用；小南瓜去蒂、去籽，洗凈切丁。

2、糯米、香米洗凈后置鍋中加水燒開，放入小南瓜丁和紅棗、蓮子，用文火煮20分鐘后，揭開鍋用勺順時(shí)針攪動(dòng)片刻，再放入百 合、桂圓肉煮10分鐘，然后放入白糖，再加少量鹽以免過(guò)于甜膩。

雖說(shuō)炒小南瓜是很常見的美食，小南瓜的食性也十分溫和，但是在很多方面而言，在食用小南瓜時(shí)間也是需要注意不少問(wèn)題的，因?yàn)樾∧瞎虾苋菀缀褪澄锵嗫?。而下面我們就?jiǎn)要介紹下小南瓜會(huì)和什么食物相克。

小南瓜與富含維生素C的食物相克：由于小南瓜含維生素C分解酶，所以不宜富含維生素C的蔬菜、水果同時(shí)吃。維生素C耐熱，小南瓜煮熟后此酶即被破壞。所以小南瓜宜煮食，不宜炒食，更不宜與番茄、辣椒等同炒。富含維生素C的菜有菠菜、油菜、西紅柿、圓辣椒、小白菜、花菜等。

除了食物相克的問(wèn)題之外，在日常食用小南瓜時(shí)也要注意一些問(wèn)題，像是小南瓜在黃綠色蔬菜中屬于非常容易保存的一種，完整的小南瓜放入冰箱里一般可以存放2～3個(gè)月，所以在過(guò)去蔬菜緊缺的冬天。小南瓜切開后再保存，容易從心部變質(zhì)，所以最好用湯匙把內(nèi)部掏空再用保鮮膜包好，這樣放入冰箱冷藏可以存放5～6天。而且小南瓜的皮含有豐富的胡蘿卜素和維生素，所以最好連皮一起食用，如果皮較硬，就連刀將硬的部分削去再食用。

小南瓜特別適合老年人，女人和小孩吃，小南瓜的營(yíng)養(yǎng)成分較全，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也較高。嫩小南瓜中維生素C及葡萄糖含量比老小南瓜豐富。老小南瓜則鈣、鐵、胡蘿卜素含量較高。這些對(duì)防治哮喘病均較有利。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為 小南瓜味甘，性溫，具有補(bǔ)中益氣、消痰止咳的功能，可治氣虛乏力、肋間神經(jīng)痛、瘧疾、痢疾等癥。還可驅(qū)蛔蟲、治燙傷。

小南瓜含有豐富的維生素A、B、C及礦物質(zhì)，必需的8種氨基酸和兒童必需的組氨酸，可溶性纖維、葉黃素和磷、鉀、鈣、鎂、鋅、硅等微量元素。近代營(yíng)養(yǎng)學(xué)和醫(yī)學(xué)表明，多食小南瓜可有效防治高血壓，糖尿病及肝臟病變，提高人體免疫能力。清代名醫(yī)陳修園說(shuō)“小南瓜為補(bǔ)血之妙品”。

常吃小南瓜，可使大便通暢，肌膚豐美，尤其對(duì)女性，有美容作用，清代名臣張之洞曾建議慈禧太后多食小南瓜。小南瓜還可以預(yù)防中風(fēng)，因小南瓜里含有大量的亞麻仁油酸、軟脂酸、硬脂酸等甘油酸，均為良質(zhì)油脂。小南瓜自身含有的特殊營(yíng)養(yǎng)成份可增強(qiáng)機(jī)體免疫力，防止血管動(dòng)脈硬化，具有防癌、美容和減肥作用，在國(guó)際上已被視為特效保健蔬菜。