糯米蒸南瓜這道菜非常健康營養(yǎng),而且吃起來糯糯甜甜的,口感很獨特。一般愛吃甜食的朋友都喜歡吃糯米蒸南瓜。其實,糯米蒸南瓜的做法也是簡單易學的,大家不妨在家中嘗試自制,成就感和幸福感一定爆燈!下面趕緊跟著步驟來學做吧!
材料:南瓜500g,糯米50g,銀耳20g,冰糖適量
1、糯米提前洗凈泡一天一夜(喜歡吃軟一點的可以泡2-3天),銀耳提前泡3個小時后洗凈即可,這是預先要做好的準備工作。
2、糯米和銀耳都泡好后,就可以開始制作了,南瓜去皮去籽洗凈后備用。
3、將南瓜豎著切一刀,再橫著再切一刀,切成1厘米左右的厚片裝在碗中。
4、在切好的南瓜片上鋪上糯米,然后再鋪上銀耳,最后放適量的冰糖。
5、擺盤完畢后,將糯米南瓜上鍋蒸15分鐘左右即可出鍋。
6、最后勾一個極薄的芡淋上,如果有酒釀可以用酒釀勾芡,別有一番風味。
記得在做糯米蒸南瓜的時候最好選擇成熟的老南瓜,生長周期長的南瓜含淀粉較多,適合蒸著吃或做成各種南瓜糕點。這一道菜的飽腹感太強,所以基本可以省略主食了,如果想要不那么膩,也可以少放點糯米哦。
糯米蒸南瓜除了味道甜美外,還有很高的營養(yǎng)價值。糯米蒸南瓜的營養(yǎng)價值主要就體現(xiàn)在糯米和南瓜中了,兩者都是人們常見的養(yǎng)生食療食材,搭配食用營養(yǎng)更全面。南瓜富含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素B、維生素C、鈣、磷等成分,是瓜類中唯一可飯、可菜、可藥的果實。老南瓜中鈣、鐵、b胡蘿卜素含量較高,這些對防治哮喘病均較有利。南瓜不僅含有豐富的b-胡蘿卜素和維生素B,還有降血糖、調(diào)理腸胃和排毒塑身的食療作用。雖然南瓜的淀粉含量比較高,也有充饑效果,但是它基本上不含蛋白質(zhì),所以不能長期用南瓜代替主食。
糯米味甘、性溫,入脾、胃、肺經(jīng);具有補中益氣,健脾養(yǎng)胃,止虛汗之功效。糯米中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、多種維生素、糖、淀粉等等,能夠健脾養(yǎng)胃、補中益氣。但是需要注意的是,糯米不易消化,對于胃動力不足或者其它腸胃比較弱的人來說,吃糯米一定要注意控制使用量。
如果碰上有糯米蒸南瓜這樣的菜,基本上就會有這種情況——吃了以后什么都吃不下了,主食更是免談!這主要是因為,糯米蒸南瓜的飽腹感實在太強。雖然南瓜熱量不高,也容易消化,但是糯米不太好消化,所以吃這個甜品的時候大家基本都省了主食。但是需要注意的是,南瓜又不可過量使用替代主食,所以大家最好還是不要一次吃太多糯米蒸南瓜。糯米蒸南瓜的食用禁忌中最需要講究的一點的就是不能多吃。
蒸南瓜一般人皆可食用,特別適合老年人、糖尿病患者、肥胖人群和便秘患者,胃病患者也可以適量食用,但是如果加入了糯米,那么以上的人群就不宜多吃了。此外,南瓜與富含維生素C的食物相克,由于南瓜含維生素C分解酶,所以不宜與富含維生素C的蔬菜、水果同時吃。富含維生素C的菜有菠菜、油菜、西紅柿、圓辣椒、小白菜、花菜等。吃糯米蒸南瓜也不宜同時吃羊肉、螃蟹、鯉魚、蝦,同食會引起不適,嚴重時會引起中毒。
糯米蒸南瓜既清淡又有營養(yǎng),常吃還能養(yǎng)顏美容,因此很多女性朋友都喜歡吃,蒸南瓜好吃,但也有人擔心糯米蒸南瓜會不會過高,吃糯米蒸南瓜會不會發(fā)胖呢?
吃蒸南瓜是不容易發(fā)胖的,蒸南瓜的熱量是22大卡,熱量較低。南瓜不僅是一種低糖、低熱量食物,其碳水化合物及脂肪含量都不高,還含有豐富的纖維素,具有良好的通便作用,特別適合身體虛弱的便秘者食用。而且吃蒸南瓜飽腹感極強,能給長時間維持體力。但是需要注意的是,加入糯米之后,這道甜食的熱量就高了不少。煮熟后的糯米每100克熱量是116卡,如果制作糯米蒸南瓜的過程中加糖了的話,熱量就更高了。適當食用糯米蒸南瓜的話,對健康是有益處的,也不用擔心會發(fā)胖,但是如果過量長期食用的話,就要擔心是不是會引起發(fā)胖啦。想要減肥的朋友要注意飲食均衡、適量的原則哦!
南瓜是傳說中的“蔬中六友”之一,具有很高的營養(yǎng)價值和藥用保健功能,長期適量食用可以抗衰美容、抗癌防病,健康長壽。糯米同樣也富含豐富的營養(yǎng)元素,能夠補中益氣,兩者同食不僅口感好,還有一定的食療功效,但是不利消化。所以,有一些人群是不宜吃的。哪些人不宜吃糯米蒸南瓜呢?
由于南瓜性溫,胃熱熾盛者、氣滯中滿者、濕熱氣滯者要少吃,患有腳氣、黃疸、氣滯濕阻病者也是要避免食用南瓜。糯米適宜加熱后食用,此外,凡濕熱痰火偏盛之人忌食;發(fā)熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食;糖尿病患者不食或少食;另外由于糯米極柔黏,難以消化,脾胃虛弱者不宜多食;老人、小孩或病人更宜慎吃。綜上可見,糯米蒸南瓜不僅不宜多吃,消化不好的朋友就更不宜吃了。