嫩南瓜的做法

【導(dǎo)讀】嫩南瓜也就是市面上常見的一種青色皮的南瓜,生長周期較短,所以口感和老南瓜也有很大差別。嫩南瓜的做法有很多,主要是清炒,口感鮮嫩,汁水多。嫩南瓜還可以用來做成煎餅或者是包子的餡兒,和普通肉餡的味道可是大不相同,讓你感受到素餡的獨(dú)特風(fēng)味。

嫩南瓜怎么做好吃呢?與老南瓜不同,嫩南瓜非常適合用來清炒,也能用來做包子或者煎餅餡。因?yàn)槟勰瞎媳旧砜诟絮r嫩,而且汁水較多,所以每一種吃法都有它的特點(diǎn)。媽網(wǎng)百科為大家介紹幾種好吃又營養(yǎng)的嫩南瓜的做法,趕緊學(xué)起來吧!廚房新手也能輕松掌握哦。

清炒嫩南瓜絲

材料:嫩南瓜一個(gè),青椒、紅椒適量,蒜、姜適量,豬油,鹽

1、嫩南瓜洗干凈,切去尾部,然后切成片狀再切成絲狀,裝入盤子備用。蒜姜沫切好備用。青椒和紅椒洗干凈,切成絲狀備用,姜蒜剁成碎沫。

2、鍋燒熱,放入適量的豬油,油燒化后,加入蒜姜沫爆香。

3、把切好的嫩南瓜絲放入鍋內(nèi),加入適量的食用鹽翻炒。

4、翻炒一會(huì)后,把切好的青椒絲和紅椒絲放進(jìn)去繼續(xù)翻炒,然后加入適量的生抽翻炒均勻即可出鍋。

嫩南瓜炒肉

材料:嫩南瓜250克,豬肉絲45克,姜片15克,植物油、醬油、鹽、蔥末各適量。

1、南瓜洗凈,去皮、瓤,切成塊狀,備用。

2. 鍋倒油燒熱,爆香姜片、蔥末,然后放入肉絲、醬油及鹽,略炒1分鐘。

3、加入南瓜,翻炒2分鐘,加水,蓋上鍋蓋,以小火燜煮10分鐘,待南瓜熟軟即可。

嫩南瓜煎餅

材料:嫩南瓜,雞蛋一個(gè),面粉半杯,水和鹽適量

1、南瓜切絲,用少許鹽抓勻,腌制5-10分鐘,腌出來的水不用倒掉,等加入面粉后可以少加水。

2、打入一個(gè)雞蛋,加入半杯面粉,加少許鹽(因?yàn)殡缒瞎弦呀?jīng)加過鹽了)。

3、再加適量水拌勻,面糊跟酸奶的濃稠度差不多即可,然后靜置5分鐘左右。

4、鍋內(nèi)熱油,倒入面粉糊,攤成餅。大家也可以攤成一個(gè)大餅再切開,或者是直接用模具攤成小餅。

5、煎完一面記得翻面,煎到兩面金黃即可,注意全程用小火,煎餅一定要有耐心。

嫩南瓜豬肉包

材料:南瓜265g,豬肉220g,油適量,鹽適量,面粉280g,小蔥適量,生姜適量

1、準(zhǔn)備并洗凈原料,嫩南瓜擦成細(xì)絲,香蔥、生姜切細(xì)末,先放油鎖住水分,后放鹽。

2、豬肉用料理機(jī)處理成肉末,或者直接剁成肉末,放生抽、細(xì)鹽拌勻。

3、將菜餡與豬肉餡混合均勻。

4、面粉加入適量的水喝發(fā)酵粉揉成面團(tuán),醒發(fā)。

5、將發(fā)好的面團(tuán)分割成小面團(tuán),放入包子餡兒包成包子。

6、放入蒸鍋靜置10分鐘后開蒸,大火上汽后轉(zhuǎn)小火蒸15分鐘,關(guān)火后3分鐘再開蓋。

嫩南瓜不僅口感好,還有很豐富的食療作用。南瓜是蔬菜中營養(yǎng)價(jià)值非常高且很全面的一種,不管是老南瓜還是嫩南瓜都同樣有著很高的食用價(jià)值。下面一起來了解一下嫩南瓜的食療功效到底有哪些。

1、嫩南瓜果肉內(nèi)有一種特殊物質(zhì),可促進(jìn)胰島素分泌,降低血糖水平,對(duì)防治糖尿病有特效。

2、嫩南瓜中的維生素A含量超過綠色蔬菜,能夠有效美容養(yǎng)顏,對(duì)于女性來說無疑是福音了。

3、食用南瓜還嫩更有效防治高血壓,因?yàn)槟瞎现械挠行С煞挚煞乐垢哐獕汉湍I臟的一些病變。

4、食用南瓜可治療膽結(jié)石,常吃南瓜可以化掉膽結(jié)石,患有膽結(jié)石的患者不妨嘗試一下。

5、食用嫩南瓜能幫助保護(hù)胃粘膜,幫助消化,對(duì)于腸胃有熱所致的食欲不佳等消化系統(tǒng)疾病有很好的食療功效。

6、多吃南瓜還可以預(yù)防中風(fēng),因南瓜里含有大量的亞麻仁油酸、軟脂酸、硬脂酸等甘油酸,均為良質(zhì)油脂。

7、南瓜中所含的維生素C能防止硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝酸,甘露醇則可減少糞便中毒素對(duì)人體的危害。

嫩南瓜表面平滑,呈青綠色,含糖量較少,品質(zhì)好于西葫蘆,因?yàn)槿赓|(zhì)更有質(zhì)感,所以通常都是清炒或做餡食用。嫩南瓜的營養(yǎng)價(jià)值也不容小覷。嫩南瓜同樣富含豐富的營養(yǎng)元素,如淀粉、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷等。但嫩南瓜和人們常吃的老南瓜的營養(yǎng)成分的含量有一定的差別。嫩南瓜的中含維生素C及葡萄糖較多,長期食用還具有保健和防病治病的作用。

嫩南瓜水分多,各種維生素都含量較低,但勝在口感脆嫩,適合炒菜。這一品種也更加適合減肥人士和糖尿病患者食用,因?yàn)樗奶欠忠蚕鄬?duì)較低,所以沒有老南瓜那種甜感。值得一提的是,嫩南瓜含有豐富的鈷,鈷能活躍人體的新陳代謝,促進(jìn)造血功能,并參與人體內(nèi)維生素B12的合成,是人體胰島細(xì)胞所必須的微量元素。南瓜中豐富的鋅元素可參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)合成,為人體生長發(fā)育的重要物質(zhì)。食用嫩南瓜能補(bǔ)充人體所需的多種營養(yǎng)元素,為了膳食均衡,常吃老南瓜的朋友也不妨嘗試多吃點(diǎn)嫩南瓜。

嫩南瓜是亦食亦藥的食物,一般人皆可食用,尤其適合患有糖尿的病人食用。在冬季既可煮粥暖胃還可降血糖,是糖尿病人一大寶物。此外,嫩南瓜還很適合肥胖者和中老年人食用。這主要是因?yàn)槟勰瞎虾胸S富的膳食纖維和果膠,可提高腸胃道中食物的黏稠度,延緩對(duì)糖的吸收和消化,有降低餐后血糖的效果。因此,對(duì)于減肥也有一定的促進(jìn)作用。國外也曾有研究分析南瓜的某種植物化學(xué)成分,可能有降血糖和血壓的作用。

但是需要注意的是,糖尿病人也不宜過量吃南瓜,大量攝取南瓜后卻引發(fā)血糖飆高的情況也曾有報(bào)道,長期過量食用恐增加心血管、視力、神經(jīng)足部等病變。這主要是因?yàn)槌燥埮淠瞎系扔谕瑫r(shí)吃進(jìn)過量的淀粉,血糖不飆高也難!所以,盡管嫩南瓜的適宜人群較廣,食用還具有多種功效,但是大家仍不宜一次吃太多。南瓜雖是好東西,但吃多了不僅會(huì)燒心難受,而且會(huì)影響臉色,所以大家在吃任何事物時(shí)同樣都要注意適量哦。

嫩南瓜和老南瓜的區(qū)別還是挺明顯的。從外表來看,青南瓜是青綠色的,而一般的老南瓜則是橙色外皮的。一般來說,生長周期長的南瓜含淀粉較多,適合蒸著吃或做成各種南瓜糕點(diǎn);而淀粉較少的南瓜適合做菜。所以一般紅皮和黃皮的老南瓜較適合蒸,青皮的嫩南瓜適合炒。嫩南瓜和老南瓜同樣都具有很高的營養(yǎng)價(jià)值,據(jù)測定每100克鮮南瓜含淀粉10.2克,鈣39毫克,鐵1.1毫克,胡蘿卜素3.2毫克。其中,嫩南瓜含維生素C及葡萄糖較多,老南瓜則鈣、鐵、胡蘿卜素含量較高,這些對(duì)防治哮喘病均較有利。

除此之外,老南瓜糖分含量大,口感比較甜,且B族維生素含量高,纖維素高,除了適合做甜點(diǎn),還適合燉湯。嫩南瓜水分大,各種維生素都含量較低,但口感脆嫩,適合炒菜,和瘦肉清炒就很不錯(cuò),當(dāng)然還可以拿來做包子餡,口感也非常鮮嫩。由此可見,嫩南瓜和老南瓜不僅僅是外形和口感上有區(qū)別,營養(yǎng)價(jià)值也有所不同。但兩者同樣都有很高的食療價(jià)值,建議大家兩者都適量食用,為身體補(bǔ)充多種營養(yǎng)元素。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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