嫩南瓜雞蛋餅

【導(dǎo)讀】嫩南瓜雞蛋餅是嫩南瓜非常受人喜愛的吃法之一,添加了嫩南瓜的雞蛋煎餅口感更加豐富,營養(yǎng)價(jià)值也更高。嫩南瓜本身口感就很香脆,適于炒食、作餡,因此人們便將其做成煎餅食用,不僅好吃,還具有很高的食療價(jià)值。

嫩南瓜雞蛋餅口感香嫩,有煎餅特有的香味,也有嫩南瓜的獨(dú)特口感,讓人吃了就對(duì)這個(gè)味道留下深刻印象。其實(shí),嫩南瓜雞蛋餅的做法很簡單,學(xué)會(huì)之后不僅可以做來當(dāng)早餐吃,還能當(dāng)下午茶面點(diǎn),營養(yǎng)又美味。下面簡單為大家介紹一下嫩南瓜雞蛋餅的做法!

材料:雞蛋三個(gè),嫩南瓜四分之一個(gè),小蔥四根,面粉適量,鹽、油適量,雞精適量

1、小蔥切成小段,放入容器,嫩南瓜切成小丁放入,雞蛋打入容器。

2、加入適量的面粉、鹽、雞精,將容器內(nèi)的材料攪拌均勻。

3、平底鍋中放入油,用鏟子涂抹均勻,把攪拌好的材料的一半攤?cè)脲佒小?/p>

4、然后開中火開始煎餅,注意火候與時(shí)間,這種煎餅比較容易熟,小心不要煎糊了。

5、煎好第一張餅后倒入剩下的面糊用同樣的方法煎另外一張餅,最后將煎好的南瓜蛋餅切成小塊即可。

如果不想加雞蛋,就是直接用南瓜絲和面粉、蔥制作煎餅,那樣做出來的效果是脆脆的,加了雞蛋煎餅的口感就更然軟,口味也更豐富一些。在制作嫩南瓜雞蛋餅的過程中最重要的是掌握火候,可不要把雞蛋餅給煎糊了!

嫩南瓜雞蛋餅主要是由嫩南瓜、雞蛋和面粉制作而成,營養(yǎng)價(jià)值也很豐富。食用嫩南瓜雞蛋餅不僅僅可以果腹,還能補(bǔ)充人體所需的多種營養(yǎng)元素,可謂一舉兩得。那么,到底嫩南瓜雞蛋餅的營養(yǎng)成分有哪些呢?一起來詳細(xì)了解一下。

南瓜的適應(yīng)性很強(qiáng),據(jù)說是我國分布最廣的瓜菜之一,同時(shí)營養(yǎng)價(jià)值也很高。每100g嫩南瓜實(shí)含水分91.9g~97.8g,嫩南瓜中的碳水化合物有1.3~5.7g。每百克介于青黃之間的可食部分中,含蛋白質(zhì)0.5克、脂肪0.3克、碳水化合物6克,可產(chǎn)生熱量29千卡;含鈣11毫克、磷9毫克、鐵0.1毫克、胡蘿卜素2.4毫克,維生素B1、B2分別為0.05、0.06毫克,維生素C4毫克。南瓜中鈷的含量較高,是其他任何蔬菜都不可相比的,它是胰島細(xì)胞合成胰島素所必需的微量元素,常吃南瓜有助于防治糖尿病,南瓜中的果膠則可延緩腸道對(duì)糖和脂質(zhì)吸收。

每百克雞蛋含蛋白質(zhì)14.7克,主要為卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人體必需的8種氨基酸,這些成分對(duì)增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益。雞蛋的吃法非常多,雞蛋餅是其中一種非常受歡迎的做法,口感好又營養(yǎng)。制作嫩南瓜雞蛋餅的面糊其實(shí)也大有講究,制作雞蛋餅的面糊一般用的是面粉,全麥面粉含豐富的維他命B1、B2、B6,煙堿酸,鈣、鐵、鋅等微量元素,對(duì)人體很有益處。

香甜的南瓜搭配碧綠的小蔥和雞蛋烙的餅,軟嫩鮮香,非常開胃。除此之外,嫩南瓜雞蛋餅的食療功效也很豐富多樣。嫩南瓜雞蛋餅的主要食材嫩南瓜干物質(zhì)含量較高,淀粉與全糖比率大于1,纖維較少,維生素A、維生素C含量也比較多,是非常好的保健品。此外,南瓜還含有極豐富的氦基酸、胡蘿卜素、清代名醫(yī)陳修園說:“南瓜為補(bǔ)血之妙品”。 中醫(yī)也認(rèn)為,南瓜味甘、性溫,入脾,胃經(jīng),具有補(bǔ)中益氣,消炎止痛,解毒殺蟲,降糖止渴的功效。主治久病氣虛、脾胃虛弱、氣短倦怠、便溏、糖尿病、蛔蟲等病癥。

1、南瓜的解毒功效顯著:南瓜內(nèi)含有維生素和果膠,果膠有很好的吸附性,能粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì),如重金屬中的鉛、汞和放射性元素,能起到解毒作用。

2、南瓜能保護(hù)胃粘膜、幫助消化:南瓜所含果膠還可以保護(hù)胃膠道粘膜,免受粗糙食品刺激,促進(jìn)潰瘍愈合,適宜于胃病患者。南瓜所含成分能促進(jìn)膽汁分泌,加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng),幫助食物消化。

3、適量吃南瓜能防治糖尿病、降血糖:南瓜含有豐富的鈷,是人體胰島細(xì)胞所必需的微量元素,對(duì)防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效。

嫩南瓜雞蛋餅一般人群都可以食用,尤其適宜肥胖者、糖尿病患者和中老年人食用。嫩南瓜具有補(bǔ)中益氣,消炎止痛,解毒殺蟲,降糖止渴的功效,所以嫩南瓜餅雞蛋餅非常適合久病氣虛、脾胃虛弱、氣短倦怠、便溏、糖尿病、蛔蟲等病癥者食用。雞蛋餅本身也是老少皆宜的食物,老人家可以放心食用,兒童也嫩各適量食用。

但需要注意的是,嫩南瓜雞蛋餅制作完成后應(yīng)盡快食用,否則口感和營養(yǎng)價(jià)值都會(huì)因?yàn)榉艣隽硕艿接绊憽D瞎闲詼?,胃熱熾盛者、氣滯中滿者、濕熱氣滯者少吃;同時(shí)患有腳氣、黃疸、氣滯濕阻病者忌食??偟膩碚f,除了這些特殊體質(zhì)或者患有以上病癥的患者外,一般人都能放心吃嫩南瓜雞蛋餅。但需要注意的是,在吃雞蛋餅的時(shí)候也別忘了搭配其他事物,只有營養(yǎng)均衡且多樣化才對(duì)身體更有益處。

嫩南瓜雞蛋餅歲好吃,但是因?yàn)槠渲刑砑恿司哂幸欢ㄊ朝熕幱脙r(jià)值的南瓜,所以食用量也是要控制的。嫩南瓜雞蛋餅的食用禁忌具體如下:

1、嫩南瓜雞蛋餅不宜一次吃多,食多南瓜則容易燒心、嘔吐、難受。

2、由于南瓜含有較多的胡蘿卜素,而胡蘿卜素?cái)z入過多會(huì)誘發(fā)胡蘿卜素黃皮癥,其主要是胡蘿卜素堆積于面部或指甲的表皮的角質(zhì)層當(dāng)中,使得血色呈“胡蘿卜色”,所以南瓜最好是跟其他的果蔬一起搭配。

3、和豬肉一樣,南瓜不宜羊肉同食否則會(huì)令人氣壅,這是由于它們的補(bǔ)中益氣與大熱補(bǔ)虛性質(zhì)相克。蝦也是不能和南瓜搭配的,一起食用會(huì)造成痢疾,萬一誤食,可以用黑豆和甘草來解毒。

4、中醫(yī)的角度認(rèn)為南瓜性溫,素體胃熱熾盛者少食;南瓜性偏雍滯,氣滯中滿者,慎食。

5、嫩南瓜也是發(fā)物之一,因此服用中藥期間不宜食用嫩南瓜雞蛋餅。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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  • 嫩南瓜雞蛋餅的做法
  • 嫩南瓜雞蛋餅的營養(yǎng)成分
  • 嫩南瓜雞蛋餅的食療功效
  • 嫩南瓜雞蛋餅的適宜人群
  • 嫩南瓜雞蛋餅的食用禁忌
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