嫩南瓜炒肉

【導(dǎo)讀】嫩南瓜即是西葫蘆,也俗稱青南瓜,口感非常鮮嫩清脆,加以肉炒,清香味美??刹灰】催@一道簡簡單單青白相間的嫩南瓜炒肉,其實(shí)它的營養(yǎng)價(jià)值極高。嫩南瓜具有清熱利尿,除煩止渴,潤肺止咳的作用,最適合的做法就是加瘦肉清炒。

嫩南瓜炒肉的做法很簡單,以清炒為主,不需少多調(diào)味料,保持其原汁味,做出來的口感就足夠令人回味。烹制這道菜要注意就是選肉是最好選擇帶點(diǎn)肥肉的豬肉而不是精瘦肉,這樣炒出來的菜會(huì)更香口,再者,嫩南瓜是可以連著皮一起食用的,這樣營養(yǎng)價(jià)值會(huì)更高哦!趕緊跟著步驟學(xué)起吧!

做法一:

材料:嫩南瓜250克,豬肉適量,花椒、香芹梗適量,蒜蓉適量,醬油少許,鹽少許

1、將嫩南瓜洗凈去蒂、軟肉層的瓜瓤用勺片除,切成條絲狀;豬肉切絲備用。

2、鍋內(nèi)注油,中小火將花椒、香芹梗爆香鍋后撈出。

3、轉(zhuǎn)大火,然后放入肉絲、醬油及鹽,翻炒熟。

4、下蒜茸、嫩南瓜絲,翻炒掂勻,起鍋前添加少許的精鹽即可。

做法二:

材料:嫩南瓜250克,豬肉絲45克,姜片15克,植物油、醬油、鹽、蔥末各適量。

1、南瓜洗凈,去皮、瓤,切成塊狀,備用。

2. 鍋倒油燒熱,爆香姜片、蔥末,然后放入肉絲、醬油及鹽,略炒1分鐘。

3、加入南瓜,翻炒2分鐘,加水,蓋上鍋蓋,以小火燜煮10分鐘,待南瓜熟軟即可。

做法三:

材料,嫩南瓜適量,豬瘦肉適量,洋蔥少許,黃豆醬、鹽、雞精少許,醋適量,香油少許

1、嫩南瓜、瘦肉切絲備用;在燒熱鍋中加入適量的油,再加入洋蔥爆香。

2、接著放入肉絲繼續(xù)爆炒,將它們撈至鍋旁瀝油。

3、加黃豆醬爆香再將材料加在一起翻炒均勻,加入少量的清水,燜煮片刻。

4、放入南瓜絲翻炒,加入適量的鹽和雞精提味,沿著鍋沿加入醋,最后滴入幾滴香油翻炒均勻即可。

南瓜在瓜類蔬菜中營養(yǎng)價(jià)值較高,富含多種人體所需的營養(yǎng)成分。每100克嫩南瓜含淀粉10.2克,鈣39毫克,鐵1.1毫克,胡蘿卜素3.2毫克,含有的維生素C及葡萄糖也較一般的南瓜多。此外,它還含有豐富的蛋白質(zhì)、脲酶、維生素A(主要是胡蘿卜素)等。因此,食用嫩南瓜有潤肺益氣、消炎止痛、化痰排膿、驅(qū)蟲解毒、降糖止渴、利尿、美容等作用。

與嫩南瓜一同搭配炒制的豬肉,作為餐桌上常見的動(dòng)物肉類食品,其性味甘咸平,是一種溫補(bǔ)滋潤的食物,有補(bǔ)腎養(yǎng)血、滋陰潤燥的功效。豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及脂肪酸、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。每100克豬肉中蛋白質(zhì)13.2g、脂肪37g、維生素A114ug、鈣6mg、鐵106mg、硒11.97mg、鋅2.06mg、膽固醇81mg,其中鐵元素為我們的血紅素提供原料,利于造血功能活化,改善缺鐵性的貧血。此菜品營養(yǎng)成分多樣,對(duì)于產(chǎn)婦體質(zhì)的恢復(fù)同樣也有很大幫助。

嫩南瓜炒肉絲,咸鮮味型的菜肴,味新鮮、肉鮮嫩,是四川人家中常見的時(shí)令菜之一。嫩南瓜炒肉的適宜人群也比較廣,因?yàn)檫@道菜基本上是老少皆宜,此外,它也尤其適合脾胃虛弱、需要補(bǔ)中益氣者食用。食用嫩南瓜炒肉能有效調(diào)理腸胃,在食療法上可用于腸胃有熱所致的食欲不佳等癥狀。

其中,嫩南瓜具有有潤肺益氣、消炎止痛、化痰排膿、驅(qū)蟲解毒、降糖止渴、利尿、美容等作用。豬肉則主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘,適量食用能有效補(bǔ)虛、滋陰潤燥、潤肌膚、利小便和止消渴。有以上癥狀的人士不妨多吃點(diǎn)嫩南瓜炒肉,這道菜做起來簡單,吃起來可口,不僅能滿足味蕾需求,還能達(dá)到一定的食療效果,大家怎能不試呢?

嫩南瓜炒肉的熱量并不高,這主要是因?yàn)槟勰瞎系臒崃糠浅5?。但是炒南瓜的熱量相?duì)來說比蒸南瓜的熱量高,這是由于在炒的過程中加入了一定量的油,南瓜本身的熱量并不高,每一百克只有22大卡左右,炒南瓜則約為72大卡每一百克。南瓜作為一種粗糧能夠促進(jìn)消化和新陳代謝,具有減肥的作用,適量食用南瓜可以達(dá)到幫助燃脂瘦身的效果。但是為了達(dá)到減肥效果,建議大家在制作嫩南瓜炒肉的過程中控制油量。

炒南瓜的淀粉含量比較高,嘗起來甜度值也較大,大家都知道糖類是提供熱量的一種形式,但是為什么南瓜還適宜減肥人士和糖尿病患者食用呢?這主要是南瓜含有的糖主要是果糖,果糖作為一種左旋物質(zhì)糖是不為人體所吸收利用的,而且嫩南瓜的糖分也是南瓜中相對(duì)較低的??偠灾勰瞎铣慈馐鞘譁p肥者使用的,這道菜除了低熱量還具有豐富的營養(yǎng),能避免了減肥節(jié)食過度而使得機(jī)體某些必需營養(yǎng)素缺乏造成機(jī)體紊亂。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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