青南瓜的做法

【導(dǎo)讀】青南瓜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值良好,口感鮮嫩,用來(lái)炒食最合適不過(guò)了。青南瓜的做法主要也是清炒,其次就是做餡兒,可以用來(lái)做煎餅,也能用來(lái)做包子餡。青南瓜的每一種吃飯都有這不一樣的風(fēng)味,總有一種能滿(mǎn)足你的味蕾!

青南瓜的口感鮮嫩,主要是因?yàn)槭且驗(yàn)槠渌趾芏?,也因?yàn)檫@一特點(diǎn),青南瓜很適合炒食。作為一種營(yíng)養(yǎng)成分豐富的瓜類(lèi),青南瓜的做法有很多,還在煩惱不知怎么吃更有營(yíng)養(yǎng)?趕緊來(lái)跟著食譜學(xué)幾招吧!

醋溜青南瓜絲

材料:青南瓜一個(gè),醋、鹽、花椒、油適量

1、將青南瓜洗干凈,將青南瓜切成細(xì)絲,盡量細(xì)一點(diǎn)。

2、將少量油倒入鍋中,等到油有五成熱的時(shí)候,把花椒放進(jìn)去,攪拌,等花椒爆香后用勺子撈出來(lái)。

3、放入切好的青南瓜絲,用鏟子翻炒一下,放入少量醋和鹽,再炒一分鐘即可關(guān)火出鍋,最后加入適量醋拌勻。

青南瓜絲餅

材料:青南瓜絲少許,鹽,面粉,油,發(fā)酵粉,水

1、提前半個(gè)小時(shí)將面粉、水和好,放入少量的發(fā)酵粉,等待半個(gè)小時(shí)。

2、面粉發(fā)酵好后開(kāi)始揉面,揉到感覺(jué)面粉有韌勁就差不多了。

3、將和好的面團(tuán)有搟面杖搟成一個(gè)薄薄的面餅,在面餅上均勻的灑上少許鹽和油,將準(zhǔn)備好的青南瓜絲均勻地灑在上面。

4、然后從面餅的一頭開(kāi)始卷,卷成一個(gè)細(xì)長(zhǎng)的卷,再將兩頭卷成一個(gè)小小的燒餅狀,然后再用搟面杖開(kāi)始搟,大小和餅鐺差不多就可以了。

5、將搟好的餅兩面抹上少許油,放在提前熱好的餅鐺上,蓋上餅鐺,等大約12分鐘左右即可食用。

青南瓜炒肉

材料:青南瓜250克,豬肉絲45克,姜片15克,植物油、醬油、鹽、蔥末各適量

1、南瓜洗凈,去皮、瓤,切成塊狀,備用。

2、鍋倒油燒熱,爆香姜片、蔥末,然后放入肉絲、醬油及鹽,略炒1分鐘。

3、加入南瓜,翻炒2分鐘,加水,蓋上鍋蓋,以小火燜煮10分鐘,待南瓜熟軟即可。

青南瓜大家一定吃得不多,這種南瓜和大家平常吃的老南瓜還是有很大的差異的。但是青南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻不輸老南瓜,兩種南瓜各有特長(zhǎng),建議大家為了營(yíng)養(yǎng)均衡著想兩者都適量食用才是。青南瓜主要的營(yíng)養(yǎng)成分有淀粉、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷等。其中,青南瓜含維生素C及葡萄糖較多,長(zhǎng)期食用還具有一定的保健和防病治病的作用。

雖然各種維生素含量都較低,但青南瓜勝在口感脆嫩,水分多,適合炒菜食用。除此之外,青南瓜含有豐富的鈷,鈷能活躍人體的新陳代謝,促進(jìn)造血功能,并參與人體內(nèi)維生素B12的合成,是人體胰島細(xì)胞所必須的微量元素。這一品種也更加適合減肥人士和糖尿病患者食用,因?yàn)樗奶欠忠蚕鄬?duì)較低,所以沒(méi)有老南瓜那種甜感。南瓜中豐富的鋅元素可參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)合成,為人體生長(zhǎng)發(fā)育的重要物質(zhì)。

青南瓜口感獨(dú)特,汁水豐富,喜歡這種口感的朋友大多都愛(ài)吃。但是大家要注意了,食用青南瓜的時(shí)候還需要注意一些禁忌。食用青南瓜可消除疲勞,降低血壓,改善心血管功能,增進(jìn)食欲,提高機(jī)體代謝能力,提高免疫力,還有防癌抗癌的作用。想要達(dá)到更好的食療效果,先了解一下青南瓜的食用禁忌有哪些吧!

1、青南瓜和老南瓜一樣,同樣也不宜一次吃多,食多南瓜則容易燒心、嘔吐、難受。

2、由于南瓜含有較多的胡蘿卜素,而胡蘿卜素?cái)z入過(guò)多會(huì)誘發(fā)胡蘿卜素黃皮癥,其主要是胡蘿卜素堆積于面部或指甲的表皮的角質(zhì)層當(dāng)中,使得血色呈“胡蘿卜色”,所以南瓜最好是跟其他的果蔬一起搭配食用。

3、和豬肉一樣,南瓜不宜羊肉同食否則會(huì)令人氣壅,這是由于它們的補(bǔ)中益氣與大熱補(bǔ)虛性質(zhì)相克。蝦也是不能和南瓜搭配的,一起食用會(huì)造成痢疾,萬(wàn)一誤食,可以用黑豆和甘草來(lái)解毒。

4、中醫(yī)的角度認(rèn)為南瓜性溫,素體胃熱熾盛者少食;南瓜性偏雍滯,氣滯中滿(mǎn)者,慎食。

5、青南瓜也是發(fā)物之一,因此服用中藥期間不宜食用,否則會(huì)影響藥效。

青南瓜是非常常見(jiàn)的一種瓜類(lèi),一般人群均可放心食用。青南瓜尤其適合患有糖尿的病人食用,在冬季可煮粥暖胃,還可降血糖,是糖尿病人一大寶物。此外,青南瓜還很適合肥胖者和中老年人食用。這主要是因?yàn)榍嗄瞎虾胸S富的膳食纖維和果膠,可提高腸胃道中食物的黏稠度,延緩對(duì)糖的吸收和消化,有降低餐后血糖的效果。因此,適量吃青南瓜有助于腸胃消化,對(duì)減肥也有一定的促進(jìn)作用。國(guó)外也曾有研究分析南瓜的某種植物化學(xué)成分,可能有降血糖和血壓的作用,這對(duì)于不少血壓高的老年人來(lái)說(shuō)可是一大福音。

但是需要注意的是,糖尿病人也不宜過(guò)量吃青南瓜,大量攝取南瓜后卻引發(fā)血糖飆高的情況也曾有報(bào)道,長(zhǎng)期恐增加心血管、視力、神經(jīng)足部等病變。這主要是因?yàn)槌燥埮淠瞎系扔谕瑫r(shí)吃進(jìn)過(guò)量的淀粉,血糖怎能不飆高?所以,盡管嫩南瓜的適宜人群較廣,還具有多種食療功效,但是大家仍不宜一次吃太多。注重養(yǎng)生的朋友們一定都知道,食補(bǔ)時(shí)需要注意食用量,否則食補(bǔ)不成反倒容易傷身。

想要烹制出美味的青南瓜,除了要掌握一定的烹飪技巧外,還要懂得如何挑選新鮮的食材。青南瓜長(zhǎng)得和老南瓜可不大一樣,但是在選購(gòu)的方法上還是大同小異的,畢竟都是南瓜一家親嘛!青嫩南瓜口感脆嫩、清香,外表看起來(lái)光滑,讓人很有食欲。挑選青南瓜的技巧有哪些?趕緊來(lái)漲姿勢(shì)啦!

1、挑選外形完整,表面有損傷、蟲(chóng)害或斑點(diǎn)的不宜選購(gòu);

2、最好是瓜梗蒂連著瓜身,這樣的南瓜說(shuō)明新鮮,可長(zhǎng)時(shí)間保存;

3、同等大小的情況下,分量較重的那個(gè)更好;南瓜的棱越深,瓜瓣越鼓,說(shuō)明瓜甜又面;

4、用手掐一下南瓜皮,如果表皮堅(jiān)硬不留痕跡,那么這只瓜的口感更好。

一般青南瓜皮切開(kāi)來(lái)的南瓜肉是淡黃色,南瓜肉比較硬,不太甜,但是水分很夠。如果大家是購(gòu)買(mǎi)小販已經(jīng)切開(kāi)的青南瓜,那就能更清晰地看出南瓜是否新鮮啦!

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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