芹菜炒豬肝

芹菜炒豬肝不僅營養(yǎng)美味，而且制作方便，是一道常見的家常菜色。而且一般人群均可食用，對有貧血癥狀的病人更是有益。所以今天就給大家推薦這道芹菜炒豬肝！下面我們具體看看做法吧！

準(zhǔn)備材料：主料：芹菜350克、輔料：豬肝75克

調(diào)料：料酒10克、醬油5克、鹽4克、味精2克、大蔥10克、姜10克、八角15g、花椒粉1克、淀粉（豌豆）10克、花生油60克、香油10克

具體步驟：

1、將嫩芹菜去根、斜切成3厘米長的段，入沸水中焯一下?lián)瞥?，投入涼水中，后瀝凈水。

2、將豬肝洗凈切成柳葉片，用精鹽1克，濕淀粉10克（淀粉5克加水）抓勻給豬肝上漿，入四成熱油中滑散至嫩熟，倒入滑勺瀝油。

3、鍋內(nèi)留底油25克左右，燒熱，放入蔥、姜、蒜熗鍋，加入料酒，放入芹菜、精鹽略炒，再放入豬肝、花椒面炒勻，加味精，淋香油，出鍋裝盤即可。

是不是很簡單易做呢？趕緊在家里試試吧！

芹菜炒豬肝雖說不難做，可是總有人做不出想要的味道，這可能就是忽略了一些小細(xì)節(jié)哦！下面給大家一下相關(guān)貼士，介紹下芹菜炒豬肝怎么做好吃吧！

1、挑選新鮮的芹菜。作為主料之一的芹菜，新鮮程度直接影響口感。那芹菜又該怎么挑呢？新鮮芹菜的根部多以翠綠色為主，顏色很飽滿。在挑選的時候，根部要以干凈，顏色翠綠，無斑點為優(yōu)。如果芹菜的根部，出現(xiàn)少量的黃色，那么芹菜的存儲時間稍久，不建議購買了哦。

2、豬肝現(xiàn)切先做為宜。新鮮的豬肝切好放置一段時間后，汁液會流出，不僅損失養(yǎng)分，而且炒熟后有許多顆粒凝結(jié)在豬肝上，影響外觀和質(zhì)量哦。

3、可給豬肝上漿。即用芡粉抓拌豬肝，上漿可以阻止豬肝汁液流失，有利于保存豬肝的養(yǎng)分，還能保證豬肝嫩滑的口感哦！

記下這幾點再去做做芹菜炒豬肝吧！相信會得到更好的美味哦！

據(jù)醫(yī)師介紹，豬肝味甘、苦，性溫，歸肝經(jīng)；有補肝、明目、養(yǎng)血的功效；用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。所以豬肝的營養(yǎng)價值可謂不可忽視！而且，它富含蛋白質(zhì)、卵磷脂和微量元素，有利于兒童的智力發(fā)育和身體發(fā)育。

另外，豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能；它還含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義哦！

而芹菜葉含維生素B1、維生素B2等人類所需微量元素。尤其是芹菜葉中還含有維生素E。芹菜還有平肝降壓的作用，主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床實驗也發(fā)現(xiàn)芹菜葉子對于原發(fā)性、妊娠性及更年期的高血壓均有效哦。

另外，芹菜含有揮發(fā)性物質(zhì)，別具芳香，還能增強人的食欲。家里有小孩偏食厭食，可以試試這道芹菜炒豬肝啦！

芹菜炒豬肝是道營養(yǎng)美味的菜色，但仍然有不少女士擔(dān)心芹菜炒豬肝的熱量會不會太高，那么為了廣大女士，我們就來看看芹菜炒豬肝的具體熱量數(shù)值吧！

芹菜炒豬肝的熱量（以100克可食部分計）是152大卡（635千焦），單位熱量屬于適中。每100克芹菜炒豬肝的熱量約占中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的6%左右。

盡管豬肝有一定的熱量，可別忘了還有芹菜這一道減肥良菜的搭配哦！據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)，芹菜是一道B級蔬菜，我們將食物分為從A至E五個級別，A級為最高等級，A級的食物相對來說最適合減肥時吃，E級為最低等級，E級食物減肥時應(yīng)盡量少吃。所以芹菜可是減肥期間的佳肴哦！

炒則是使用最廣泛的一種烹調(diào)方法之一，用油量的高低決定熱量高低，從而影響其在減肥期間的適宜程度，所以在減肥期間推薦清淡少油的清炒菜肴，做這道芹菜炒豬肝的時候就要注意控制油量啦。

總的來說，芹菜炒豬肝的熱量始終，也可以自行調(diào)整油量控制，所以趕緊試試吧！