要知道芹菜炒牛肉末的做法,就趕緊看看下面具體的步驟吧!
首先,先準備原料:
嫩牛肉300克,芹菜150克,紹酒40克,醬油20克,白糖10克,小蘇打5克,水淀粉20克,胡椒粉1克,蔥姜片20克,姜末2克,花生油500克,味精少許。
具體步驟:
1、將芹菜切成薄片。牛肉剁成肉末,放入碗內,加小蘇打、醬油胡椒粉、水淀粉,紹酒、姜末和清水,浸10分鐘后,加入花生油,再腌1小時;
2、炒鍋上火,花生油燒至六成熱,放入牛肉肉末,用勺拌和,待牛肉色白時,倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油再上火,放入蔥姜片、白糖、醬油、味精、清水少許,燒沸后,用水淀粉勾芡,放入牛肉末、芹菜片,炒均勻即可。
是不是十分便捷易做呢?買齊材料,嘗試看看吧!
芹菜炒牛肉末是一道營養(yǎng)價值極高的菜色,我們來看看具體的營養(yǎng)價值有哪些吧!
1、芹菜葉莖含有揮發(fā)性的甘露醇,別具芳香,能增強食欲,還具有保健作用。
2、據(jù)測定,100克芹菜中含蛋白質2.2克,鈣8.5毫克,磷61毫克,鐵8.5毫克,其中蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高1倍,鐵含量為蕃茄的20倍左右,芹菜中還含豐富的胡蘿卜素和多種維生素等,對人體健康都十分有益。
3、值得一提的是,不少家庭吃芹菜時只吃莖不吃葉,這就極不科學了。因為芹菜葉中營養(yǎng)成分遠遠高于芹菜莖,營養(yǎng)學家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養(yǎng)成分的測試,發(fā)現(xiàn)芹菜葉片中有10項指標超過了莖??梢?,芹菜葉片的營養(yǎng)價值可是不容忽視的哦!做菜的時候千萬別丟了這么一個小寶藏啦!
而牛肉是市面普遍出現(xiàn)的肉類之一,大家口耳相傳也知道牛肉的營養(yǎng)價值成分很高,那么牛肉的營養(yǎng)價值具體是有多高呢?
1、牛肉中還有豐富的高質量蛋白質,含有全部種類的氨基酸,各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2、牛肉的脂肪含量很低,是減肥人士必備的肉類之一哦。
3、牛肉含有礦物質和維他命B群,包括煙酸,維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源哦。
總的來說,芹菜炒牛肉末是貨真價值的高營養(yǎng)菜色呢!
芹菜炒牛肉末這道菜雖然不是特別難做,但是做的好吃還是有一定的技巧的呢!那芹菜炒牛肉末怎么做好吃呢?我們來看看一些小貼士吧!
1、炒牛肉的時候可放多點油,油量大概在能把牛肉泡住差不多過面時為宜,炒到7成熟的時候撈起,把多余的油倒出,可以使牛肉更加鮮嫩哦;
2、牛肉加生粉加生抽加油,腌15分鐘再炒,口感更加;
3、在燒牛肉時加入幾粒鳳仙子,肉就容易煮爛,可節(jié)省時間和煤氣的使用。
4、保留芹菜葉,可是芹菜的香味更濃哦!而且芹菜葉的營養(yǎng)價值比芹菜莖高呢!不少家庭卻把芹菜葉扔掉,其實這是極不科學的哦!所以做這道菜的時候可要注意了!
一道芹菜炒牛肉末既營養(yǎng)又美味,那么在制作和食用的過程中,又有哪些注意事項呢?下面我們具體來看看吧!
1、牛肉雖然營養(yǎng)豐富,但是還是有一定的食用禁忌的哦!內熱者忌食;皮膚病、肝病、腎病患者慎食!而且牛肉不宜常吃,一周一次為宜哦。
2、芹菜性涼質滑,脾胃虛寒、大便腹瀉的人不宜多食。另外,芹菜有降血壓作用,所以血壓偏低的人要慎用。
3、對芹菜過敏的人不宜食用。芹菜也有可能成為過敏原的,如果是對芹菜過敏的話,食用后就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了,所以此類人群也要避免食用芹菜。
4、芹菜具有一定的殺精作用,所以計劃生育內的男士不宜過量食用哦。