芹菜葉子炒雞蛋
芹菜葉子是很多人都選擇丟掉的芹菜的一部分，但是事實上，芹菜葉子是具有比芹菜莖更高的營養(yǎng)價值的哦！如果清炒芹菜只喜歡吃芹菜莖的話，那就把芹菜葉子摘下來試試做別的菜吧！這里就給大家簡單介紹一道芹菜葉子炒雞蛋！下面我們看看具體方法吧！
具體步驟：
1、將芹菜葉子洗凈，切碎一點裝大碗里。（可以稍微切碎一點，口感更好哦?。?/p>
2、打三到五個雞蛋進去，結合芹菜葉子攪拌均勻。
3、加適量的鹽、胡椒粉，再次攪拌均勻（胡椒粉可根據(jù)各人喜好添加）。
4、炒鍋注油燒熱，將攪拌均勻的雞蛋糊倒進去，攤成餅狀，一面熟了后，再翻過來煎熟。
5、最后在炒鍋稍稍攤涼后，把攤成的蛋餅切成小塊就可以得到香噴噴的芹菜炒雞蛋啦！
這里還可以給大家科普一下，芹菜炒雞蛋的熱量大約是在236大卡（200g分量）左右，屬于較低熱量，而芹菜還能幫助脂肪燃燒，而且對皮膚好，還等什么，動手試試吧！
芹菜葉子炒雞蛋雖然是一道簡單易做的菜色，但是還是有一定的做法技巧的哦！下面給大家一些小貼士，讓大家可以做出最好吃的芹菜葉子炒雞蛋吧！
1、很多人認為炒芹菜油越熱越好，認為這樣炒出的芹菜好吃味鮮。其實炒菜油過熱，會破壞油本身的營養(yǎng)成分的，而且油過熱，下鍋后易把芹菜燒焦，也破壞了芹菜的營養(yǎng)價值，所以建議炒菜的植物油燒至五六成熱即可下菜煸炒了哦。而油要放的適量才不會太干或者太膩。
鍋熱之后，小半手勺油滾鍋顛過，將油吃透在鍋的內壁上，等油燒熱以后，直接用筷子將蛋液從碗中打到鍋中。一定要先熱鍋哦，專業(yè)廚師講究熱鍋涼油，這樣油入鍋后可迅速變熱，減少加熱時間，減少有害物質的產生。
2、炒雞蛋是最簡單的家常菜，但一般人炒雞蛋都不怎么會打雞蛋，其實雞蛋打的越久，炒出來的就越鮮嫩的哦，要打到無法分清蛋清和蛋黃，像水一樣的程度，才是最好吃的呢。打的同時要分幾次放鹽，不時的品嘗咸淡是否合適。而同時打雞蛋也是很關鍵的哦，打雞蛋的時候一定要力道足夠，順一個方向攪打，打至雞蛋全部呈現(xiàn)白色泡沫狀，同時加點紹酒攪勻，味道更佳。
而且不是所有的菜都放味精好，比如炒雞蛋就不宜放味精，如果放味精，不但不能增加鮮味，還會破壞雞蛋的營養(yǎng)成分呢。而且雞蛋本身就有鮮味，加上增添鮮味的味精反而掩蓋了雞蛋本身的鮮味，可謂得不償失哦！
芹菜葉子炒雞蛋可是一道營養(yǎng)十分豐富的菜色哦！下面我們一起來看看芹菜葉子炒雞蛋的食療作用吧！
據(jù)醫(yī)師建議，常吃芹菜能防治多種疾病。比如，芹菜葉有平肝降壓的作用，主要是芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射后有明顯的降壓作用。臨床實驗也顯示芹菜葉子對于原發(fā)性及更年期高血壓均有效。所以大家以后做芹菜的時候，可不要把這么有用的芹菜葉子浪費掉了哦！
另外，雞蛋清性寒，有清熱、解毒、消炎和保護粘膜的作用。臨床上也常用于治療食物中毒、藥物中毒、慢性中耳炎、化膿性創(chuàng)傷等癥狀。雞蛋也是不少孩子偏愛的食物之一哦！所以家里有小孩的家庭，不妨多試試做這道芹菜葉子炒雞蛋，既能給孩子提供充足的營養(yǎng)，又能夠滿足口舌之欲哦！
這里值得一提的是，芹菜葉子炒雞蛋這道菜除了非常美味可口以外，可是綜合了芹菜葉子和雞蛋兩大營養(yǎng)食材的養(yǎng)分的哦！那么，它們具體有怎么的營養(yǎng)價值呢？下面我們一起來看看吧！
營養(yǎng)學家曾對芹菜葉片進行過13項營養(yǎng)成分的測試，發(fā)現(xiàn)芹菜葉中的胡蘿卜素含量是莖的88倍；維生素c的含量是莖的13倍；維生素b1是莖的17倍；蛋白質是莖的11倍；鈣超過莖2倍。所以說，芹菜葉片的營養(yǎng)價值可是十分之高的呢。
此外，從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對動物有鎮(zhèn)靜作用，對人體能起安神的作用，有利于安定情緒，消除煩躁。而且， 芹菜葉子的含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，是缺鐵性貧血患者宜吃的蔬菜之一，能夠避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可以使得目光有神，頭發(fā)黑亮，是女性美容佳品哦！
而雞蛋則是幾乎家家必備的食材。據(jù)分析，每百克雞蛋含蛋白質14.7克，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，所以人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98％的哦！而每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素Ａ、維生素Ｄ及Ｂ族維生素。這些成分對人體都相當有益。所以說這道芹菜葉子炒雞蛋可是一道不可多得的良菜哦！
雖然說芹菜葉子炒雞蛋是一道健康美味的佳肴，但是凡事均不能過度哦！所有食材都有一定的食用禁忌的呢！所以下面我們來看看這道芹菜葉子炒雞蛋的注意事項吧！
1、芹菜性涼，質滑，脾胃虛寒、容易大便腹瀉的人不宜多食。
2、芹菜有降血壓的作用，所以血壓偏低的人要慎用哦。
3、對芹菜過敏的人不宜食用。其實芹菜也有可能成為過敏原的，如果是對芹菜過敏的話，食用后就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用芹菜。不確定是否過敏的可以聽從醫(yī)師建議做相關測試哦！
4、芹菜具有一定的殺精的作用，所以計劃生育內的男士不宜過量食用。
5、對于老年人來說，吃雞蛋應以煮、臥、蒸、甩為好，因為煎、炒、炸雖然好吃，但較難以消化。所以這道芹菜葉子炒雞蛋其實并沒有很適合老人家進食哦！
6、大家還有注意，切莫吃生雞蛋哦！民間流傳，有人認為吃生雞蛋營養(yǎng)好，這種看法其實是不科學的呢！大家最好不要嘗試哦！