綠豆芽的生長(zhǎng)過(guò)程

【導(dǎo)讀】綠豆芽,是綠豆的種子經(jīng)浸泡后發(fā)出的嫩芽。是我們?nèi)粘2妥郎系某R?jiàn)菜色之一。綠豆芽食用的部分主要是下胚軸。綠豆芽雖然個(gè)頭小,但是卻含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。而綠豆芽在發(fā)芽過(guò)程中,維生素C還會(huì)顯著增加,具體過(guò)程又是怎樣的呢?下面我們來(lái)看看綠豆芽的生長(zhǎng)過(guò)程吧!

據(jù)測(cè)定,綠豆在發(fā)芽的過(guò)程中,維生素C的含量會(huì)比種子狀態(tài)下綠豆要高很多,而且所含的部分蛋白質(zhì)也會(huì)分解為各種人體所需的氨基酸,是綠豆原含量的七倍哦,所以說(shuō)綠豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比綠豆更大的呢!下面我們來(lái)看看綠豆的生長(zhǎng)過(guò)程吧!

1、將小綠豆浸入臉盆,水量以完全淹沒(méi)綠豆為宜。

2、小綠豆會(huì)吸水膨脹,逐漸變成了一個(gè)個(gè)“小胖子”。

3、逐漸有個(gè)別的小綠豆已經(jīng)破皮,許多小豆芽叁差不齊地鉆了出來(lái)。

4、小綠豆長(zhǎng)出一厘米左右的豆芽,芽瓣是嫩黃色的,豆殼掛在芽瓣邊,芽根深淺淺地扎水里。

5、豆芽已長(zhǎng)成十厘米以上,這時(shí)候綠豆芽就算發(fā)好了。

綠豆芽除了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高以外,還有一定的食療作用,是居家必備菜色之一哦!而如果又擔(dān)心在外面買的有什么添加劑,不妨在家對(duì)照這個(gè)生長(zhǎng)過(guò)程買一些綠豆發(fā)發(fā)綠豆芽哦!

綠豆芽雖然是常見(jiàn)的菜色,但是不少人卻只是簡(jiǎn)單的清炒綠豆芽,并不知道其實(shí)綠豆芽是可以做成很多各種各樣的佳肴的哦!那綠豆芽怎么做好吃呢?今天就給大家介紹一道涼拌蝦米綠豆芽吧!

主料:綠豆芽(400克)

輔料:蝦米(25克)、香菜(10克)

調(diào)料:色拉油(30克)、鹽(4克)、味精(2克)、大蔥(5克)、姜(5克)、胡麻油(8克)

做法:

1、將綠豆芽洗凈,入沸水鍋內(nèi)焯水,斷生后撈出,用涼水過(guò)涼,瀝干水分,裝入盤(pán)中備用。

2、蔥切段,姜切絲備用。

3、將香菜梗洗凈,切成6厘米長(zhǎng)的段。

4、炒鍋置旺火上,放色拉油燒熱后,下姜絲、蔥段翻炒,然后下焯過(guò)水的綠豆芽,快速炒熱,加精鹽、味精、花椒油、水發(fā)蝦米炒拌入味即可。

做這道菜的時(shí)候要注意綠豆芽焯水時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)哦!另外炒制時(shí)要猛火快炒,這樣綠豆芽的口感才能保持清爽同時(shí)又不流失營(yíng)養(yǎng)哦。

綠豆芽是一種具有極高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食材,綠豆芽中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種維生素、纖維素、胡蘿卜素、尼克酸和磷、鋅等礦物質(zhì),具有多種用途。此外,綠豆芽有很高的藥用價(jià)值,中醫(yī)認(rèn)為,綠豆芽性涼味甘,不僅能清暑熱、通經(jīng)脈、解諸毒,還能補(bǔ)腎、利尿、消腫、調(diào)五臟、利濕熱,降血脂和軟化血管等。

值得一提的是,美國(guó)人很推崇綠豆芽,認(rèn)為它是最適合肥胖人進(jìn)食的蔬菜之一。將綠豆芽用開(kāi)水燙過(guò),加醬油、醋涼拌而食,便可以消脂減肥。這里就向大家介紹一款綠豆芽減肥餐吧。

原料:泡發(fā)蜇皮250克,綠豆芽500克,胡蘿卜200克,香菜200克,鹽、料酒、花生油、蔥花適量。

制作:

1、將泡發(fā)蜇皮洗凈切長(zhǎng)絲,撈出備用。綠豆芽去頭尾洗凈備用。

2、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?,下入蔥花爆鍋,放入綠豆芽、胡蘿卜、海蜇絲、香菜段翻炒。

3、至綠豆芽、胡蘿卜變軟后,便可加入鹽、味精、料酒,炒均勻后出鍋即可。

這道菜爽口脆嫩,美味消脂,有人試過(guò)每天中餐和晚餐都吃這個(gè)大約可減八斤哦。不過(guò)具體情況應(yīng)該根據(jù)各人自身情況而定,不可盲目減肥哦!

綠豆芽是一種市面非常常見(jiàn)的食材,在食用方面,一般人均可食用,尤其適宜長(zhǎng)期吸煙者食用。但要注意的是,任何食材都有一定的食用禁忌,并不存在所有人都能無(wú)節(jié)制無(wú)定量的食用的食材哦!所以這里就給大家講講綠豆芽的食用禁忌吧!

1、體質(zhì)虛弱的人不宜多吃綠豆芽。

2、脾胃虛寒者也應(yīng)該忌食綠豆芽。

3、在烹飪方面,炒豆芽時(shí)應(yīng)熱鍋快炒,使維生素C少受破壞。而綠豆芽性寒,烹調(diào)時(shí)配上一點(diǎn)姜絲,能夠有效中和它的寒性哦。

4、綠豆芽在焯水時(shí)放醋更好哦。因?yàn)槭炒字械拇姿崮艽龠M(jìn)豆芽中蛋白質(zhì)凝固,能讓豆芽不容易出水,從而保持脆嫩的口感。但是如果對(duì)醋過(guò)敏的食者就應(yīng)該注意這一點(diǎn)了哦!

了解了綠豆芽的食用禁忌才能更好的做出營(yíng)養(yǎng)健康的綠豆芽美味哦!

大家都知道,綠豆芽有個(gè)豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,是一種常見(jiàn)的物美價(jià)廉的健康食材,但是你知道綠豆芽還有其他的用處嗎?它跟其他食材配合起來(lái)又會(huì)有怎樣的化學(xué)反應(yīng)呢?這里就給大家介紹一些綠豆芽的特別用途吧!

1、如果家里的棉質(zhì)衣服有了霉斑,是可用幾根綠豆芽消除的哦!在有霉斑的地方反復(fù)用綠豆芽揉搓,然后用清水漂洗干凈,霉點(diǎn)就能被除掉了呢。

2、將綠豆芽用開(kāi)水燙過(guò),加醬油、醋涼拌而食,是有消脂減肥的功效哦。

3、將綠豆芽同鯽魚(yú)燉服,能夠美白肌膚。

4、取適量綠豆芽和冬瓜皮,加醋煮湯飲用,也是一款具有減肥效果的佳肴。

5、取綠豆芽100克、鹽少許、陳皮20克,加水燉熟,飲湯,能夠排毒利尿。

6、將綠豆芽搗爛絞汁,加蜂蜜適量,代茶飲用,能夠清新爽目。

綠豆芽的用途可謂多種多樣呢!趕緊買一些回家試試吧!

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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  • 綠豆芽的生長(zhǎng)過(guò)程
  • 綠豆芽怎么做好吃
  • 綠豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
  • 綠豆芽的食用禁忌
  • 綠豆芽的特別用途
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