炒萵筍尖

萵筍的吃法，真的有很多，特別是它屬于是很常見的，萵筍其實(shí)生吃熱炒均相宜，但我個(gè)人認(rèn)為，最簡(jiǎn)單最好吃的做法還是清炒萵筍。下面我將清炒萵筍的做法詳細(xì)介紹如下，供朋友們參考，希望大家都能輕松做出各種不同口味的清炒萵筍。　　

做法一：萵筍去皮后切成細(xì)絲，用鹽腌上小許，將汁水逼出，擠干。鍋中下油，溫?zé)岷蠓湃牍S絲拌炒，加一點(diǎn)鹽和少許糖，并放入蔥花，顛兩下鍋，炒勻就可以了，出鍋前淋兩滴香油，然后裝盤?！　?/p>

做法二：萵筍、紅辣椒、蔥姜蒜、鹽、雞精、料酒、白醋、糖各適量。萵筍洗凈去皮切片；鍋底油熱，放紅辣椒炸熟；放蔥姜熗鍋，放入萵筍翻炒一分鐘，放入料酒、醋、白糖，蒜末。最后放鹽和雞精就完成?！　?/p>

做法三：萵筍、胡蘿卜、黑木耳、鹽、白糖、味精、蔥末各適量。黑木耳提前用冷水泡發(fā)。萵筍、胡蘿卜洗凈去皮切絲，黑木耳洗凈切絲。起油鍋，油溫升至6成熱時(shí)，下入蔥末爆香。將萵筍、胡蘿卜、黑木耳絲下入鍋中，加鹽、白糖，大火快速翻炒至熟，加味精拌勻，最后就可以出鍋裝碟了。

萵筍尖的做法，真的有很多，網(wǎng)友朋友們可以根據(jù)自己的口味偏好，來(lái)制作自己想要制作的菜色，下面，媽媽網(wǎng)就跟大家分享一下幾道好吃的萵筍尖的做法。第一道菜是油燜春筍，首先準(zhǔn)備材料：春筍500克，花椒10粒，糖、醬油、香油各適量。

1、將筍肉洗凈，對(duì)剖開，用刀拍松，切成1．5寸長(zhǎng)的段。

2、燒熱鍋，下油至五成熟時(shí)，放入花椒粒炸香后撈去，將春筍段入鍋煸炒至色呈微黃時(shí)，加入醬油、糖和適量水，用大火煮滾，改用小火烤5分鐘，待湯汁收濃時(shí)，放入味精，淋上香油，這樣，就算完成了。

春筍里脊，主料：豬里脊肉150克，配料：凈春筍50克，調(diào)料：精鹽5克，味精0.5克，紹酒10克，干淀粉15克，水淀粉10克，雞蛋清1只，精制菜油250克（實(shí)耗60克）

1、豬里脊肉切絲，放在容器中加冷水浸沒(méi)，浸至白凈。瀝去水分，放入碗內(nèi)，加精鹽4克，紹酒5克，味精、雞蛋清、干淀 粉拌勻上勁待用。

2、春筍煮熟，切成同肉絲粗細(xì)長(zhǎng)短相等的細(xì)絲。

3、炒鍋上旺火燒熱，放精制菜油，燒至四成熟，放入肉絲，用鐵勺撥散，待肉絲變色，倒入漏勺上瀝。然后去油。

4、原鍋上火，放入精制菜油30克，倒入春筍絲煸炒，放入紹酒5克，鹽1克及少量的湯，用水淀粉勾芡，倒入肉絲顛翻幾下，淋入少量油翻鍋裝盤，就可以了。網(wǎng)友們注意在烹飪的時(shí)候，要將肉絲、筍絲要切得粗細(xì)均勻，肉絲上漿時(shí)要拌勻上勁，不應(yīng)見水形，炒時(shí)湯水放得要適宜，不可過(guò)多或過(guò)少。勾芡時(shí)水淀粉也要適量，多易糊，少有湯水。

萵筍的功效，真的很多，而且相信很多知道萵筍的人，都有所耳聞過(guò)萵筍的這種功效，萵筍不但可以強(qiáng)壯機(jī)體、防癌抗癌：萵苣含有多種維生素和礦物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用，其所含有機(jī)化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對(duì)有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對(duì)某些癌細(xì)胞有很高的抑制率，故又可用來(lái)防癌抗癌；聽聞萵筍有這種功效，食用的人，自然是越來(lái)越多了。

除此之外，萵筍可謂是功效多多，它還能夠有效地促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)，通利消化道，幫助大便排泄，所以可用于治療各種便秘，萵筍含鉀量較高，有利于促進(jìn)排尿，減少對(duì)心房的壓力，對(duì)高血壓和心臟病患者極為有益。

萵筍還含有少量的碘元素，它能對(duì)人的基礎(chǔ)代謝，心智和體格發(fā)育甚至情緒調(diào)劃都有重大影響作用。因此萵筍具有鎮(zhèn)靜的作用，經(jīng)常食用，會(huì)有助于消除緊張，幫助睡眠。萵筍不同于一般蔬菜，是因?yàn)樗蟹浅ＸS富的氟元素，可參與牙和骨的生長(zhǎng)。能改善消化系統(tǒng)和肝臟功能。刺激消化液的分泌，促進(jìn)食欲，有助于抵御風(fēng)濕性疾病和痛風(fēng)。

萵筍含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，特別在萵筍葉中更高。維生素，礦物質(zhì)等的成分都十分的豐富。但在莖中含量就比萵筍本身低得多了，但是萵筍莖還是含有一定的營(yíng)養(yǎng)的，所以我們也不妨把它洗干凈之后保留。除此之外，萵筍葉的營(yíng)養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于萵筍莖，葉比其莖所含胡蘿卜素高出72倍多，維生素B1是2倍，維生素B2是5倍，維生素C4是3倍，因此萵筍葉丟棄不吃，實(shí)在是太可惜了。

萵筍的功效，相信很多人都已經(jīng)知道了，它能夠有效地促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)，通利消化道，幫助大便排泄，所以可用于治療各種便秘，萵筍含鉀量較高，有利于促進(jìn)排尿，減少對(duì)心房的壓力，對(duì)高血壓和心臟病患者極為有益。

萵筍肉質(zhì)細(xì)嫩，生吃熱炒均相宜。常吃萵筍可增強(qiáng)胃液和消化液的分泌，增進(jìn)膽汁的分泌。萵筍中的 鉀是鈉的27倍，有利于促進(jìn)排尿，維持水平衡，對(duì)高血壓和心臟病患者有很大的裨益。萵筍中所含的氟元素，可參與牙釉質(zhì)和牙本質(zhì)的形成，參與骨骼的生長(zhǎng)。萵筍中的含碘量高，這對(duì)人體的基礎(chǔ)代謝和體格發(fā)育，會(huì)產(chǎn)生有利影響。

此外，這個(gè)時(shí)候初冬，愛患咳嗽的人，也可以多吃一點(diǎn)。所以說(shuō)，萵筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值跟功效，都是十分的好的，也難怪我們平常的住家菜色，很多時(shí)候都少不了這一道營(yíng)養(yǎng)極好的炒萵筍。

萵筍尖是一般人都適宜食用的，而且它也有很好的營(yíng)養(yǎng)跟功效，所以很多人都是喜歡萵筍的，萵筍適宜小便不通、尿血及水腫、糖尿病和肥胖、神經(jīng)衰弱癥、高血壓、心律不齊、失眠患者食用；婦女產(chǎn)后缺奶或乳汁不通也宜食用；酒后食用萵筍還可以解酒；兒童少年生長(zhǎng)發(fā)育期時(shí)食用更佳。

另外，要注意多動(dòng)癥兒童，患眼病、痛風(fēng)者及脾胃虛寒、腹瀉便溏之人不宜食用。而且萵筍也不是吃得多就好，凡是都得適可而止，萵筍雖然營(yíng)養(yǎng)跟功效很好，但是也不能說(shuō)因?yàn)檫@樣就吃得過(guò)量。因?yàn)橐话闳艘膊灰诉^(guò)量或是經(jīng)常食用萵筍，否則會(huì)發(fā)生頭昏嗜睡的中毒反應(yīng)，會(huì)導(dǎo)致夜盲癥或誘發(fā)其他眼疾。若多食萵筍引起夜盲和眼疾只需停食萵筍，幾天后就會(huì)好轉(zhuǎn)。女性月經(jīng)來(lái)潮期間以及寒性痛經(jīng)之人，都忌食涼拌萵筍。要是食用過(guò)后發(fā)現(xiàn)身體不適的，應(yīng)該及時(shí)到醫(yī)院診治。

除了以上說(shuō)到的不適宜人群，兒童多吃萵筍對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育是很有益處的，萵筍所含豐富的磷與鈣，對(duì)促進(jìn)骨骼的正常發(fā)育，預(yù)防佝僂病，幫助正常長(zhǎng)牙都是很有好處的。