秋末冬初正是清腸排毒的好時機,蕨菜干炒肉就是常吃的家常小菜,它具有清熱解毒的作用,民間還有偏方是食用蕨菜來治療痢疾等疾病,那么蕨菜干炒肉要怎么做才好吃呢?下面就為大家推薦蕨菜干炒肉的做法!
做法一
材料:蕨菜干、五花肉、紅薯粉條、小蔥、干紅辣椒、姜
做法:
1、蕨菜干提前用溫水泡發(fā),至菜干變軟,瀝干水分,切寸段備用;
2、紅薯粉條提前用溫水泡發(fā)至無硬芯,撈出沖涼,瀝干水分備用;
3、五花肉切厚片備用;
4、鍋燒熱后,下入五花肉用小火干煸;
5、逼出大部分油脂后,爆香蔥姜和干紅辣椒;
6、下入蕨菜干大火翻炒2分鐘,烹入料酒、生抽和一點點糖;
7、添加粉條,添加一勺排骨湯,添加沒過的熱水,大火煮開;
8、轉(zhuǎn)中火慢燉,至湯汁收過半時,調(diào)入適量的鹽;
9、湯汁基本收盡,添加一點點味精調(diào)味,撒上蔥花,即可出鍋。
做法二
材料:蕨菜干、豬肉
做法:
1、豬肉切片。
2、蒜去皮切末。
3、蕨菜干提前泡發(fā),洗好瀝干水分。
4、油鍋下肉片炒變色。
5、下蒜末炒香。
6、加生抽炒香。
7、下蕨菜干,加鹽加香菇粉,炒。
做法三
原料:蕨菜350克,豬肉150克,蒜苗兩根,辣椒兩根,油適量,糯米酒適量,鹽適量,醬油適量。
做法:
干蕨菜在開水煮20分鐘后,用煮過的水泡半天以上待用手可以扯斷。濕蕨菜可直接使用。豬肉切片,蕨菜用手掰斷、蒜苗辣椒切段。鍋內(nèi)不用加油,先把蕨菜炒干,加半碗水、加鹽煮幾分鐘將水分炒干。將炒好的蕨菜盛出,另起鍋。熱鍋放油,將辣椒爆香。加入豬肉翻炒,加鹽、糯米酒,豬肉炒至兩面焦黃。加入炒干的蕨菜翻炒,加一點水,醬油燜兩分鐘, 稍稍收汁,加入蒜苗翻炒幾下即可
蕨菜是一種營養(yǎng)豐盛的野菜,俗稱野菜之王,蕨菜干就是由新鮮的蕨菜曬制而成,它含有的纖維能促進腸道蠕動,從而減少腸胃對脂肪的吸收,具有良好的減肥功效。蕨菜干炒肉是常見的小炒菜,那么它具有什么營養(yǎng)價值呢?下面我們一起來了解吧!
一、蕨菜干是減肥人士的大愛,它具有減肥去脂、健身美容、延緩衰老、消暑、去熱、增加食欲等功效。
二、蕨菜干的營養(yǎng)價值十分豐盛,含有維生素C、鉀、鈣、磷、鐵、錳、銅、鋅。 蕨菜對細菌有一定的抑制作用,能清熱解毒。
三、吃蕨菜干能促進胃腸蠕動,具有下氣通便的作用,能清腸排毒。
四、吃蕨菜干能治療風濕性關節(jié)炎、痢疾、咳血等癥,外敷還可治療蛇蟲咬傷等疾患。
五、常吃蕨菜干可以擴張血管,降低血壓。還可以止瀉利尿。民間常用蕨菜治療腹瀉、痢疾及小便不通。
蕨菜干味道鮮美,有野菜獨有的香味,且它的營養(yǎng)十分豐富,很多人都愛吃,蕨菜干炒肉就是最為常見的家常小菜,其主要的食材就是蕨菜干、五花肉。蕨菜干炒肉有什么功效與作用呢?下面我們一起來了解。
第一,吃蕨菜干炒肉可以清熱解毒、殺菌清炎,蕨菜素對細菌有一定的抑制作用,對濕疹、瘡瘍、腸風熱毒、發(fā)熱不退等癥有良好的作用。
第二,吃蕨菜干炒肉可以擴張血管、降低血壓。
第三,吃蕨菜干炒肉可以促進胃腸蠕動、所含粗纖維能具有下氣通便的作用。
第四,吃蕨菜干炒肉可以清腸排毒,可增強體質(zhì)。
第五,吃蕨菜干炒肉可以抗癌,近年來科學研究發(fā)現(xiàn)蕨菜還具有抗癌功效。
蕨菜干含有豐富的纖維,能促進腸道蠕動,從而減少腸胃對脂肪的吸收,常吃蕨菜還能減肥,那么蕨菜干炒肉要怎么做才好吃呢?想必很多巧手煮婦都想要了解,下面媽網(wǎng)百科就為大家介紹蕨菜干炒肉的烹飪技巧!
首先,由于蕨菜干經(jīng)過曬干脫水后得缺少水份,所以先把蕨菜干用開水飛過水,最好飛2次水,去掉浮毛,然后用水來泡20分鐘。泡到蕨菜都有點軟了,炒了才好吃。
其次,蕨菜干在食用前應先在沸水中浸燙一下后過涼,以清除其表面的黏質(zhì)和土腥味。
再者,蕨菜性味寒涼,脾虛寒者不宜多食,常人亦不宜多食。
最后,蕨菜炒肉適合配以雞蛋。
蕨菜干炒肉是一道常見的農(nóng)家小炒菜,農(nóng)家菜中很喜歡用到五花肉,五花肉炒出來的菜不僅味道濃香,而且還非常地有嚼勁,蕨菜干炒肉絕對是下飯的“好手”。蕨菜干炒肉之所以風味十足,其主要原因就是食材的挑選,它的主要食材是蕨菜干和五花肉,那么蕨菜干炒肉食材要怎么挑選呢?
一、蕨菜干的挑選,挑選蕨菜時,可以看葉子,蕨菜葉是卷曲狀時,說明它比較鮮嫩,老了后葉子就會舒展開來。選擇莖肥色紫的蕨菜最嫩,莖干細綠色的就有些老,不好摘。
二、五花肉的挑選,肥瘦適當五花肉就是層層肥瘦相間,比例接近吃起來才會不油不澀,口感恰到好處。富有彈性稍微捏、按,好的五花肉質(zhì)彈性佳,豬皮表面細致,不會過干或過油。
蕨菜干炒肉,味道鮮香可口,食材主要是泡發(fā)后的蕨菜干和新鮮的五花肉搭配,不僅營養(yǎng)豐富,口感也頗受大眾的青睞,如今秋末冬初更是吃蕨菜的好時節(jié),蕨菜能清腸排毒,治療痢疾,對疾病有一定的治療效果,但是食用蕨菜干也有一些需要注意的事項,下面我們就一起來了解一下!
第一,蕨菜雖然美味,但有可能會引發(fā)癌,所以一定要處理好,要多飛水,而且一定要去掉浮毛,切掉蕨菜尾部發(fā)黑的部分。而且適可而止。
第二,蕨菜、木耳質(zhì)滑潤而能利腸道,便性偏寒涼,唯與肉同炒,則較平和而味而鮮美。用于老人、虛人津血不足,腸燥便秘或大便不利。