菠菜的功效與作用

【導(dǎo)讀】菠菜不能與豆腐同吃,因?yàn)樯刹蝗芙獾牟菟徕},造成鈣質(zhì)流失,還可能沉積結(jié)石。這條食用禁忌相信很多人都知道的。平時(shí)吃菠菜吃多了,但至于菠菜有什么具體功效與作用,相信大多數(shù)人還是不知道的。媽網(wǎng)來(lái)幫你們漲知識(shí)啦!

你平時(shí)會(huì)莫名的感覺(jué)到煩躁不安,坐立不定嗎?那在飲食中可以適當(dāng)加入菠菜哦。菠菜,產(chǎn)生于波斯,所以又叫“波斯菜”。因?yàn)椴げ擞袧?rùn)操滑腸、清熱除煩的功效。

1、菠菜能通腸導(dǎo)便、防治痔瘡:菠菜含有大量的植物粗纖維,具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用,利于排便,且能促進(jìn)胰腺分泌,幫助消化。對(duì)于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用。

2、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育,增強(qiáng)抗病能力。菠菜中所含的胡蘿卜素,在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A,能維護(hù)正常視力和上皮細(xì)胞的健康,增加預(yù)防傳染病的能力,促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育。

3、保障營(yíng)養(yǎng),增進(jìn)健康。菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷,及一定量的鐵、維生素E等有益成分,金針菇是一種高鉀低鈉食品,能供給人體多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì);其所含鐵質(zhì),對(duì)缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。

4、促進(jìn)人體新陳代謝,延緩衰老。菠菜中的含氟-生齊酚、6-羥甲基蝶陡二酮及微量元素物質(zhì),能促進(jìn)人體新陳代謝,增進(jìn)身體健康。大量食用菠菜,可降低中風(fēng)的危險(xiǎn)。

現(xiàn)在很多愛(ài)美、養(yǎng)生的人士都非常注重食物的熱量,吃東西之前都會(huì)習(xí)慣先了解食物的熱量,因?yàn)闊崃扛叩氖澄锶菀字屡?。菠菜的熱量高嗎?00克的菠菜會(huì)含有多少卡路里呢?我們一起來(lái)了解一下吧!

100克的菠菜,含有總卡路里17-30大卡,單位熱量較低,0.2克的脂肪總量,糖分含0.00025克,蛋白質(zhì)含有1.25克。每100克涼拌菠菜的熱量約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的1%-4%。

菠菜可以促進(jìn)血液循環(huán),這樣就可以令距離心臟最遠(yuǎn)的一雙腿,都吸收到足夠養(yǎng)分,平衡新陳代謝,排毒瘦腿的效果哦!

菠菜不宜與豆腐同食。豆腐里含有較多氯化鎂、硫酸鈣,兩者若同時(shí)進(jìn)入人體,會(huì)生成不溶性的草酸鈣,不但會(huì)造成鈣質(zhì)流失,還可能沉積成結(jié)石。菠菜還有其他的食用禁忌嗎?

1、菠菜、竹筍、茭白等含草酸較多的蔬菜也最好焯一下,即可去除草酸,因?yàn)椴菟嵩谀c道內(nèi)與鈣結(jié)合成難吸收的草酸鈣,干擾人體對(duì)鈣的吸收。

2、菠菜不能與含鈣豐富的豆類(lèi)、豆制品類(lèi)以及木耳、蝦米、海帶、紫菜等食物同時(shí)食用。

3、菠菜不宜炒豬肝。豬肝中含有豐富的銅、鐵等金屬元素物質(zhì),一旦與含維生素C較高的菠菜結(jié)合,金屬離子很容易使維生素C氧化而失去本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

4、菠菜含有草酸,草酸與鈣質(zhì)結(jié)合易形成草酸鈣,它會(huì)影響人體對(duì)鈣的吸收。

5、菠菜不宜和黃瓜一起吃,因菠菜里的維生素C會(huì)被黃瓜里的分解酶破壞。

6、菠菜不宜和乳酪一起吃,因乳酪包含化學(xué)成份會(huì)影響菠菜里鈣質(zhì)的吸收。

7、煮過(guò)的菠菜過(guò)夜后不適合吃用,因菠菜里的硝酸鹽在還原酶的功效下會(huì)還原成亞硝酸鹽,食后會(huì)引起中毒。

菠菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖然很高,但還是有些人不宜吃的。哪些人不宜吃菠菜呢?

1、老年人、嬰幼兒、孕婦或缺鈣的人。

由于老年人、嬰幼兒急需補(bǔ)鈣或正在服用鈣片治療的人(如軟骨病、肺結(jié)核缺鈣病人),專家建議服用鈣片前后2小時(shí)內(nèi)不要進(jìn)食菠菜。菠菜含有食物纖維,能解毒通竅,因此,有一定的滑腸作用,小兒在腹瀉時(shí)最好也不要吃菠菜。

2、患有腹瀉的病人。

菠菜含有豐富的纖維,有潤(rùn)滑腸道的作用,腹瀉病人不宜吃。

3、腎炎和腎結(jié)石者不宜食

菠菜所含草酸與鈣鹽能結(jié)合成草酸鈣結(jié)晶,使腎炎病人的尿色混濁,管型及鹽類(lèi)結(jié)晶增多,故腎炎和腎結(jié)石者不宜食。

4、孕婦不宜多吃菠菜。菠菜中的草酸容易生產(chǎn)不溶性草酸鈣,造成缺鈣。

清炒菠菜很簡(jiǎn)單,不用擔(dān)心你廚藝不精啦,只要你動(dòng)手跟著做,就一定可以嘗到自己親手做的美味!

準(zhǔn)備材料:菠菜 蒜米 小蔥 油 鹽 雞精粉少許

做法:

1、菠菜洗干凈切斷,拍兩粒蒜備用。

2、用鍋燒開(kāi)一點(diǎn)水,放入菠菜焯水,以減少草酸含量。此步驟為關(guān)鍵。焯好的菠菜,用筷子攤開(kāi)。

3、熱一鍋倒入適量的油,放入蒜及蔥末爆香。

4、加入焯好的菠菜以大火拌炒均勻至菠菜軟化即可,再加入雞精粉、鹽調(diào)味。出鍋裝盤(pán)!

菠菜焯水,主要是分解菠菜中的草酸,若嫌麻煩可省略步驟2。

小提示:

1、菠菜含草酸較多,最好焯一下,即可去除草酸,因?yàn)椴菟嵩谀c道內(nèi)與鈣結(jié)合成難吸收的草酸鈣,干擾人體對(duì)鈣的吸收。

3、清炒菠菜不宜過(guò)軟,軟綿綿,吃起來(lái)沒(méi)口感,不夠清甜。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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