西蘭花和蝦能一起吃嗎

中國(guó)人吃東西比較講究，不僅要摸索出食物的最佳烹調(diào)方式，也要找出食物最佳的搭配伴侶，當(dāng)然更多人重視各種食物相克大全。對(duì)于西蘭花也一樣，網(wǎng)絡(luò)上流傳西蘭花和蝦一起吃，會(huì)毒如砒霜，認(rèn)為西蘭花中的維生素C和蝦中的五價(jià)砷會(huì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)生成三價(jià)砷，三價(jià)砷是一種毒性很強(qiáng)的物質(zhì)。但事實(shí)是否如此呢？

其實(shí)西蘭花炒蝦仁是很常見(jiàn)的菜式，正因?yàn)槭瞧毡橐虼丝梢哉J(rèn)為是安全健康的吃法。維生素C和五價(jià)砷會(huì)轉(zhuǎn)化為有毒的三價(jià)砷，需要一定的條件，首先維生素C和五價(jià)砷的含量要很高。由于含量原因，西蘭花炒蝦仁并不會(huì)轉(zhuǎn)化為三價(jià)砷。

舉個(gè)例子，很多高維生素C的食物能美白，但是吃過(guò)這些食物之后美白的效果是否明顯呢？顯然不是，因?yàn)樽屍つw變美白需要大量的維生素C，但吃幾個(gè)水果或幾盤(pán)蔬菜，并不能達(dá)到產(chǎn)生美白效果的量，因此吃西蘭花炒蝦仁也不必?fù)?dān)心。其實(shí)將吃海鮮的時(shí)候擠上檸檬汁，是公認(rèn)除去腥味的好方法。

新鮮的蝦，帶有很濃郁的肉香氣味，加上西蘭花的清香兼淡淡香氣，令整盤(pán)西蘭花炒蝦仁不僅在賣(mài)相、口感或是味道上領(lǐng)銜西蘭花的其它菜式。飽滿(mǎn)的蝦仁，吃起來(lái)嫩滑有質(zhì)感，西蘭花柔而不軟，莖部還很爽脆，真真是令人胃口大開(kāi)的美味。要炒出好吃的西蘭花炒蝦仁，第一步需要將蝦腌制入味，一起看看這碟美味的做法。

西蘭花炒鮮蝦

原料：鮮蝦，西蘭花，胡蘿卜，海鮮菇，蒜，鹽，生抽。

做法：

1、蝦去殼去蝦線(xiàn)后洗凈，瀝干水分，加入鹽拌勻腌制10分鐘。

2、西蘭花洗凈，切小朵；胡蘿卜去皮，切片；海鮮菇洗凈，切段。

3、鍋中燒水，放入西蘭花，焯煮一分鐘，撈起。

4、鍋中放油，放入蝦仁，小火炒至變色，盛出。

5、同一鍋，轉(zhuǎn)中火，加入蒜炒香，然后放入胡蘿卜、海鮮菇，翻炒兩分鐘，倒入西蘭花，加入鹽和生抽，最后再放入蝦仁，繼續(xù)翻炒片刻就可以出鍋了。

西蘭花煮熟后碧綠清新，猶如雨后的森林，清脆欲滴，令人口水直流，配上肥美的鮮蝦或是鮮魷魚(yú)，口感清新獨(dú)特，賣(mài)相甚好。不過(guò)有人卻認(rèn)為西蘭花和蝦是不能一起吃的，西蘭花也不能和牛奶、豬肝一起吃。

到底西蘭花是否真的有那么多的禁忌呢，西蘭花不能和什么一起吃？

西蘭花是很好配搭的食物，而且和很多食物都能一起煮熟，暫時(shí)還沒(méi)有不能和西蘭花同臺(tái)吃飯的食物。其實(shí)西蘭花和牛奶一起煮，是最有營(yíng)養(yǎng)的吃法，上湯西蘭花，配點(diǎn)牛奶，不僅帶來(lái)淡淡的奶香味，而且營(yíng)養(yǎng)馬上提上一個(gè)新的高度。西蘭花和西紅柿是最搭配的伴侶，西紅柿酸酸的口感，配上西蘭花后酸味恰到好處，能讓人胃口大增。

西蘭花不能和豬肝一起吃嗎？其實(shí)在寶寶輔食的時(shí)候，一些媽媽會(huì)將西蘭花和豬肝打成泥，制作成西蘭花豬肝泥喂寶寶食用，食用西蘭花可以算得上是百無(wú)禁忌。不過(guò)有一點(diǎn)需要注意的是，西蘭花不能煮熟，這樣營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失很多，一般是清炒或者涼拌，更營(yíng)養(yǎng)，味道更清爽。

在同類(lèi)蔬菜中，西蘭花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是最高的，富含維他命A、維他命C、維他命B-6和鐵、鈣、食物纖維，因而擁有“蔬菜皇后”的美譽(yù)。作為一姐的西蘭花，不僅是抗氧化高手，女性的深閨密友，而且還能抗癌，是派來(lái)拯救折翼朋友的天使。西蘭花如女神般存在。

西蘭花中含有維生素K，對(duì)于平時(shí)毛手毛腳，經(jīng)常碰傷胳膊碰傷腿的人來(lái)說(shuō)就是一救星，在也不用擔(dān)心大腿胳膊淤青了。西蘭花含有豐富的維生素C，能起到美白肌膚的作用，而且能令肌膚保持彈性，多吃西蘭花擁有完美嬰兒肌膚也不是夢(mèng)。有哮喘的人吃每天吃1-2盤(pán)西蘭花，能有效緩解癥狀呢。

不過(guò)對(duì)于腸胃紊亂的人而言，西蘭花還是敬而遠(yuǎn)之較好。西蘭花是一種容易令人“生氣”的食物，特別是腸胃的不好的人吃了馬上有反應(yīng)，肚子會(huì)脹脹的，而且氣體很難排出。這類(lèi)朋友少吃土豆、西蘭花、口香糖等脹氣食物較好。

西蘭花和菜花，一個(gè)擁有碧綠的彩妝，一個(gè)擁有白玉般的美貌，它們是兩姐妹，都是甘藍(lán)家族的成員。西蘭花和菜花不僅僅是外表上有差異。西蘭花和菜花隨時(shí)兩姐妹，但卻大不同，不僅在口感上不能體現(xiàn)是一爹媽生的，而且在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及烹飪方式上都是有較大的差別，真真是姐妹花嘛？有一點(diǎn)可以證明，它們倆都具有防癌的作用。

口感大不同。西蘭花的頂部較為柔弱，卻而不軟，莖部爽口，菜花的莖部同樣爽脆，不過(guò)頂部卻有些硬而不軟，從口感上也是能區(qū)分的。

營(yíng)養(yǎng)大不同。西蘭花和菜花都含有礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、碳水化合物、纖維、維生素C等，不過(guò)西蘭花的維生素C、葉酸含量要高于菜花。西蘭花和菜花都能防癌，二者都含有蘿卜硫素，但是西蘭花又意外取勝，兩姐妹也要分個(gè)高下。所幸，西蘭花和菜花都有自己的粉絲，旗鼓相當(dāng)。

烹飪方式大不同。西蘭花不能煮熟，這樣營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失很多，傳統(tǒng)的做法不適合西蘭花，它適合用來(lái)涼拌、清蒸或是炒幾分鐘，莖部變軟就可以食用了。不過(guò)菜花則更適合炒食，而且還可以用來(lái)制作泡菜。