豬肝炒菠菜的做法

豬肝吃起來(lái)嫩嫩的，不過(guò)可能并不是所有人都喜歡吃豬肝，畢竟是內(nèi)臟，熱量還是蠻高的。但是偶爾吃一些感覺還是蠻不錯(cuò)的，尤其是搭配嫩滑的菠菜，首先賣相上已經(jīng)攢了不少分，營(yíng)養(yǎng)也是很吸引人的呢。如果你也是豬肝炒菠菜的狂熱愛好者，媽網(wǎng)百科給你帶來(lái)了超全的豬肝炒菠菜做法，如此精彩你不要錯(cuò)過(guò)哦。

【豬肝炒菠菜】

食材：菠菜、豬肝。

配料：淀粉、生抽、鹽。

步驟：

1、首先清洗干凈豬肝，然后泡水2-3個(gè)小時(shí)，期間換2-3次水。

2、豬肝泡好后，晾干水分切片，然后放入淀粉、鹽腌制一下。

3、菠菜洗干凈，根部也是可以保留的，如果覺得麻煩可以摘掉。

4、燒紅鍋，倒入油，放入豬肝大火翻炒，變色之后倒入菠菜一同翻炒。菠菜可以先焯水，去掉草酸。

5、豬肝和菠菜都熟透之后，加入鹽調(diào)味就OK了，裝盤即可享受美味。

吃豬肝炒菠菜，豬肝畢竟是內(nèi)臟，所以會(huì)帶有一些腥味，即使是加入了較多調(diào)味料，但是腥味始終是無(wú)法去除。如果沒有媽媽大人教你，記住緊貼媽網(wǎng)百科了哦。接下來(lái)教大家做豬肝炒菠菜的時(shí)候怎么去除豬肝腥味，快來(lái)get！

1、豬肝的處理上，首先先洗干凈再切片哦，不要先切好后再反復(fù)洗。首先這樣做會(huì)讓豬肝的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失的，而且口感也會(huì)變得較差哦。

2、接下來(lái)就是腌制豬肝了，也是去腥。豬肝洗凈晾干水分哦，切成薄薄的一片，加入鹽和少量酒腌制，不要放醬油哦。腌制好后，放點(diǎn)干淀粉抓一抓，這一步是勾芡哦，勾芡也稠一點(diǎn)，這樣炒出來(lái)的豬肝會(huì)更加嫩，更入味。

3、炒豬肝的時(shí)候，油溫一定要高，不這樣的話不能鎖住豬肝的水分，這樣豬肝就會(huì)變得干硬，吃起來(lái)很柴。上面腌制一下能稍微除去一點(diǎn)腥味，炒的時(shí)候放入這些材料才能真正達(dá)到去腥的目的哦。醋+蒜頭是做豬肝炒菠菜不能少的配角，單獨(dú)炒豬肝的時(shí)候就加入一下材料，老抽、生抽、醋、鹽、糖，最后在勾一點(diǎn)薄芡，炒到差不多的時(shí)候，淋點(diǎn)香油就差不多了。

豬肝炒菠菜，收獲一份美味的同時(shí)，你可知道你也是吸收令人贊嘆的營(yíng)養(yǎng)元素了呢？豬肝雖然是內(nèi)臟，不過(guò)它富含B族維生素，吃豬肝還能補(bǔ)鐵，補(bǔ)充葉酸，準(zhǔn)媽媽適當(dāng)吃一些也是OK的。令人驚艷的是，豬肝還含有維生素C和微量元素硒，吃飽飽還能增強(qiáng)免疫力哦。

【補(bǔ)鐵】

煮熟之后碧綠發(fā)著油光的菠菜，你可知道它也是補(bǔ)鐵小能手呢。吃菠菜+豬肝，麻麻再也不擔(dān)心我鐵不夠臉色蒼白了。不過(guò)菠菜中含有較多草酸哦，所以做菠菜炒豬肝的時(shí)候可以先焯一下菠菜，然后大火爆炒，味道也是極好的。

【補(bǔ)充葉酸】

不知道菠菜和豬肝是不是上輩子的情人，它們不僅同時(shí)含有鐵元素，還有葉酸哦，真真是合拍。對(duì)于孕期需要補(bǔ)充足夠葉酸的孕媽咪來(lái)說(shuō)吃點(diǎn)豬肝炒菠菜很合適呢，不過(guò)也不要吃多。

【補(bǔ)充各種營(yíng)養(yǎng)元素】

菠菜含有大量的β胡蘿卜素、鐵、葉酸、維生素B6、鉀，聽著是否感覺心花怒放了呢？如此營(yíng)養(yǎng)菠菜值得你擁有。豬肝除了含有葉酸、鐵之外，還含有豐富的B族維生素、維生素A、維生素C和微量元素硒，是否覺得偶爾吃點(diǎn)豬肝也是不錯(cuò)的呢。

孕媽咪們每天的飲食其實(shí)也是令人操心的，因?yàn)檩^多食物看起來(lái)雖然能吃，但實(shí)際上是不能吃，或者吃多就不好的。不過(guò)既然豬肝和菠菜都能補(bǔ)鐵，還能補(bǔ)充葉酸，孕期吃豈不皆大歡喜？其實(shí)孕媽咪也是可以吃豬肝炒菠菜的呢。

雖然豬肝熱量不低，而且其膽固醇也是令人有些抗拒的。不過(guò)吃豬肝有這么多好處，上面也提到了，能補(bǔ)充鐵、葉酸、維生素C、維生素A等，對(duì)于孕媽咪來(lái)說(shuō)十分合適呢。菠菜雖然含有草酸較多，不過(guò)是適量吃的話也能補(bǔ)充鐵、葉酸以及各種營(yíng)養(yǎng)元素。

雖然孕媽咪是可以吃豬肝炒菠菜，不過(guò)也是要適量吃的哦。一定要將豬肝和菠菜炒熟，不能吃半身不熟的豬肝呢，畢竟豬肝也是含有一定毒素的，煮熟吃是必需的，而且不能吃多，菠菜也是不能吃得太多的。媽網(wǎng)百科最后嘮叨一句哈，吃豬肝炒菠菜的話，記住每周吃一次就差不多了，而且不要每一周都吃。

想要補(bǔ)血，吃點(diǎn)豬肝炒菠菜是極好的，補(bǔ)鐵臉色紅潤(rùn)愉快過(guò)春節(jié)哦。但是吃豬肝炒菠菜有幾點(diǎn)是需要注意的，尤其是狂吃豬肝炒菠菜的孩子，一定要仔細(xì)看清楚了。

1、菠菜含有草酸過(guò)多，草酸會(huì)和我們來(lái)之不易的鈣形成沉淀，這也是我們就不能愉快的吸收鈣了，而且草酸鈣沉淀，不適量吃的孩子會(huì)可能會(huì)有結(jié)實(shí)。如果你是一下這幾種人，媽網(wǎng)百科建議你少吃菠菜：肺結(jié)核、缺鈣、軟骨病、腎結(jié)石、腹瀉，少吃或者吃之前先將菠菜焯一下水，去掉草酸。

2、豬肝記住要現(xiàn)做現(xiàn)吃，首先放在水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水里泡3分鐘以上。豬肝是內(nèi)臟哦，所以膽固醇是比較高的，有高血壓、冠心病、肥胖癥以及血脂高的孩子不適合吃豬肝。豬肝要是變色了或者有結(jié)節(jié)的話不要買，一次還不要吃多，主要是豬肝中含有維生素A，吃多的話腎臟沒法正常排泄，維生素A補(bǔ)多也是會(huì)中毒的。