豆腐炒菠菜

【導(dǎo)讀】豆腐炒菠菜是一道非常清淡的家常小菜,營養(yǎng)非常豐富。菠菜中富含各種維生素、微量元素和粗纖維;而豆腐中含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣質(zhì),兩者在一起食用,是很好的補(bǔ)鈣佳品。至于草酸和鈣結(jié)合會產(chǎn)生草酸鈣的問題,其實(shí)很好解決,將菠菜焯水之后就可以去掉大部分的草酸了。

豆腐炒菠菜是一道經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的家常菜,炒熟之后的菜顏色分明,口感柔軟,非常容易消化,老少咸宜。下面我們就來一起看一下這道豆腐炒菠菜的具體做法吧。

主料:菠菜250g,豆腐250g

輔料:油適量,鹽適量,醬油適量

做法:

1、先把菠菜和豆腐都準(zhǔn)備好;

2、把豆腐用清水沖洗干凈,切成兩厘米見方的小塊兒;

3、將菠菜摘去黃葉,切掉老根,洗凈了切成大約一寸長的小段,最好能過水焯一下,這樣就能夠去掉大約百分之八十的草酸,減少形成草酸鈣的概率;

4、在鍋里放油,先把豆腐放進(jìn)去煎炒一下,然后再加入鹽和適量的醬油;

5、豆腐炒到表面微黃,有點(diǎn)焦脆的感覺時(shí),再加入適量的清水;

6、等到鍋里的水燒開了之后,往鍋里加入切好的菠菜;

7、菠菜煮一下就可以出鍋了,這樣才有營養(yǎng)。

這樣,一道清爽可口的豆腐炒菠菜就制作完成了。這道菜的原材料非常簡單,也沒有多么復(fù)雜的烹飪技巧,但是豆腐乳黃,菠菜翠綠,豆腐菠菜其味相合,其色悅目,清素爽口,咸鮮香軟。是非常營養(yǎng)而又美味的一道菜肴。

豆腐和菠菜都是非常清淡的食材,并且兩者都不吸油。所以,這道菜是非常健康營養(yǎng)的。下面我們就來一起看一下這道豆腐炒菠菜的熱量是多少吧。

菠菜的熱量含量特別低,是一種高纖維、低熱量、高營養(yǎng)的綠葉蔬菜,每100克的菠菜中大約含有24大卡的熱量,幾乎可以忽略不計(jì)。并且菠菜中的粗纖維能夠有效的促進(jìn)腸胃蠕動,加速人體的新陳代謝,這樣更加有利于減肥。

而豆腐更是減肥時(shí)期不可或缺的好東西。首先豆腐的營養(yǎng)非常豐富,其中含有大量優(yōu)質(zhì)的植物蛋白質(zhì)還有鈣質(zhì),能夠補(bǔ)充在減肥期間容易流失的營養(yǎng)成分。其次,豆腐的熱量也不算很高,每100克的豆腐中熱量含量大約是81大卡,雖然跟蔬菜比起來熱量并不算太低,但是豆腐是屬于利水的食物,食用后可以促使人體出汗、增加排尿量,并且具有明顯的飽腹感,從而減少進(jìn)食量,這都是非常有利于減肥的。

炒是使用最廣泛的一種烹調(diào)方法,用油量的高低決定熱量高低,從而影響其在減肥期間的適宜程度,減肥期間推薦清淡少油的清炒菜肴。這道菜相對來說比較清淡,熱量大約在88.83大卡,非常適合減肥的時(shí)候食用。

豆腐炒菠菜是一道原料簡單、做法簡單的小菜,但是簡單并不意味著沒有營養(yǎng)。下面我們就來一起看一下這道豆腐炒菠菜具有哪些營養(yǎng)價(jià)值吧。

豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養(yǎng)價(jià)值較高;有降低血脂,保護(hù)血管細(xì)胞,預(yù)防心血管疾病的作用。此外,豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。

菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵,也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用,能令人面色紅潤,光彩照人,因此被推崇為養(yǎng)顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質(zhì),其作用與胰島素非常相似,能使血糖保持穩(wěn)定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發(fā)生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素,具有抗衰老、促進(jìn)細(xì)胞增殖作用,既能激活大腦功能,又可增強(qiáng)青春活力,有助于防止大腦的老化,防止老年癡呆癥。哈佛大學(xué)的一項(xiàng)研究還發(fā)現(xiàn),每周食用2~4次菠菜的中老年人,因攝入了維生素A和胡蘿卜素,可降低患視網(wǎng)膜退化的危險(xiǎn),從而保護(hù)視力。

這道菜不僅味道鮮美,色澤清爽,而且還具有相當(dāng)豐富的營養(yǎng)成分,能夠有效的為人體補(bǔ)充鈣質(zhì)和各種維生素。

豆腐和菠菜本身都是營養(yǎng)價(jià)值非常高的食材,那這道豆腐炒菠菜又具有什么樣的功效與作用呢?下面我們就來具體的看一下。

人們都知道,鈣與酸堿平衡密切相關(guān)。在蛋白質(zhì)類食品攝入過量時(shí),酸堿平衡失衡,人體的鈣排泄量就會增大。此時(shí),如果能多吃一些綠葉蔬菜,如菠菜,就可以充分?jǐn)z入鉀和鎂,幫助維持酸堿平衡,減少鈣的排泄數(shù)量,對骨骼健康非常有益。100克菠菜中含鉀達(dá)311毫克,含鎂58毫克,在蔬菜中位居前茅,是富士蘋果鉀含量的2.7倍,鎂含量的11.6倍。有了菠菜中豐富的鉀和鎂,豆腐中的鈣就能更好地留在人體當(dāng)中。

更值得一提的是,菠菜中的維生素K具有促進(jìn)骨鈣形成的強(qiáng)大功效。維生素K是近年來營養(yǎng)學(xué)的研究熱點(diǎn)之一,它是“骨鈣素”形成的必要成分。維生素K主要存在于綠葉蔬菜和植物油中,而菠菜是含量最高的蔬菜之一,僅次于羽衣甘藍(lán),含量達(dá)415微克/100克。調(diào)查數(shù)據(jù)表明,中老年婦女每日攝入的維生素K在109微克以上,骨折危險(xiǎn)可降低30%。也有研究證明,每天補(bǔ)充200微克的維生素K,就有維持和提高骨密度的作用。也就是說,每天只需吃不到100克菠菜,就可以達(dá)到這個(gè)效果。

所以,經(jīng)常食用這道豆腐炒菠菜能夠有效防止人體的鈣量流失,及時(shí)補(bǔ)充鈣質(zhì),增強(qiáng)身體的抵抗力。

豆腐和菠菜分開來說的話,都是營養(yǎng)價(jià)值非常豐富的食材,但是近來有人提出,豆腐與菠菜同吃容易得結(jié)石,這是真的嗎?下面我們就來具體的了解一下。

其實(shí)這種說法是比較片面的,豆腐炒菠菜非但不會對身體有害,反而非常有營養(yǎng)。

大家認(rèn)為菠菜不可與豆腐一起吃,理由只有一個(gè):菠菜中含有大量的草酸,會與鈣結(jié)合成不溶性的沉淀。然而,這種說法沒有看到問題的另一個(gè)方面———菠菜當(dāng)中也含有多種促進(jìn)鈣利用、減少鈣排泄的因素,包括豐富的鉀和鎂,還有維生素K,所以菠菜與豆腐不僅是一個(gè)很好的搭配,而且是補(bǔ)鈣健骨的絕配。

而菠菜中的草酸其實(shí)也很好解決,由于草酸極易溶于水,只需把菠菜在沸水中焯1分鐘撈出,即可除去80%以上的草酸。先炒豆腐,再放焯過的菠菜,混在一起吃就沒有問題了。幸運(yùn)的是,維生素K不怕熱,也不溶于水,所以焯菠菜不會引起它的損失。然而,維生素K和胡蘿卜素一樣,需要油脂幫助吸收,因而在做菠菜豆腐湯的時(shí)候,一定要記得放些油。

所以說,豆腐炒菠菜是一道營養(yǎng)特別豐富的菜肴,對身體并沒有害處,大家可以放心食用。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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