泡豇豆的腌制方法

泡豇豆腌制的方法很簡(jiǎn)單易做的。大家一起來(lái)學(xué)學(xué)吧。

首先，要選購(gòu)購(gòu)買(mǎi)新鮮的長(zhǎng)豇豆，一定要選用嫩的，否則就不夠爽脆。以及選用一個(gè)腌制的容器，切記盛裝的容器一定要清洗干凈，否則，腌制的東西會(huì)很容易壞。然后將長(zhǎng)豇豆清洗干凈，放在太陽(yáng)底下曬干爽柔軟。時(shí)間約為一個(gè)半到兩個(gè)小時(shí)左右。將曬好的豆角放到容器內(nèi)，并用食鹽、花椒、大蒜淹兩個(gè)小時(shí)左右（花椒及大蒜各大約50克）（食鹽比平時(shí)做菜咸五倍左右的分量即可）。

然后倒上洗米剩下的水，直至將豆角完全淹沒(méi)為止。選用洗米水腌制是因?yàn)橄疵姿莩鰜?lái)的酸豆角是屬于自然發(fā)哮而成，這樣的酸豆角不傷胃。最后把將裝好了豆角的容器用蓋子密封好，容器一定要密封好哦，否則，漏氣的壇子做出來(lái)的豆角會(huì)容易發(fā)臭。）并將容器放到陰涼的地方。存放大約5-7天左右即可。

要做出美味的泡豇豆，第一步是要選購(gòu)新鮮的長(zhǎng)豇豆，那么，新鮮的長(zhǎng)豇豆怎么挑呢？

首先要看長(zhǎng)豇豆的外表，應(yīng)該挑選外表光滑，整齊的，而且，有傷痕的豇豆對(duì)味道有影響，所以建議大家多挑選沒(méi)有傷的。其次，要看顏色，大家要多挑選顏色深而且綠的，因?yàn)閯偝墒斓聂故巧罹G色的，很新鮮很嫩，而時(shí)間久了的豇豆會(huì)變黃。同時(shí)，大家挑選的時(shí)候記得要挑較長(zhǎng)的豇豆，以及中等粗細(xì)的。好吃還健康。最后，一個(gè)小秘訣，要看豇豆頂部，如果頂部的小帽顏色是綠的，那么是新鮮的。如果已經(jīng)變黃了的，就可能不太新鮮了，建議大家不要挑選了。

泡豇豆，就是腌制過(guò)的豇豆。泡豇豆原料在市場(chǎng)上隨處可見(jiàn)，很容易就買(mǎi)到了，腌制的做法也很簡(jiǎn)單，是天然綠色的菜肴，開(kāi)胃下飯，因?yàn)榕蒴购胸S富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補(bǔ)充機(jī)體的招牌營(yíng)養(yǎng)素。其中含有的B族維生素能維持人體的正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能，抑制膽堿酶活性，從而達(dá)到可幫助消化，增進(jìn)食欲的功能。

而且泡豇豆味道鮮美、香脆、嫩滑，不僅可以單獨(dú)食用，又是上好的炒、煮、烤、燉配菜。營(yíng)養(yǎng)豐富，美味又可口哦。

泡豇豆，鹵醬菜的一種，屬于四川菜菜系，食用可以健脾開(kāi)胃調(diào)理。酸、甜、辣、脆，不同的腌制不同的口味，還帶有泡菜特有的清香。深受大家的歡迎，無(wú)論是大人下酒或是小孩下飯，清口、開(kāi)胃，腌好后，可以隨吃隨取，十分便利。豇豆的成分中含有較多的胡蘿卜素，還含有維生素B、維生素C以及鈣、磷、鉀、植物纖維等對(duì)人體有益的成分。

泡豇豆的熱量為35 大卡（100克），熱量不高，減肥期間的人也可以選擇食用，但是此類腌制的菜肴往往鈉鹽過(guò)多，如果食材加工不善，可能存在不利于健康的亞硝酸鹽，減肥期間應(yīng)少食。

泡豇豆，具有酸、甜、辣、脆，不不同的口味，可以健脾開(kāi)胃調(diào)理，深受大家的歡迎。；老少咸宜，一般人群都可食用。

但是，要注意豇豆在腌制的過(guò)程中，維生素C被大量流失或者破壞。泡豇豆制成后，維生素C的成分所剩無(wú)幾。如果大量食用泡豇豆，很容易導(dǎo)致人體維生素C缺乏。因此，適當(dāng)吃點(diǎn)泡豇豆可以調(diào)節(jié)胃口，增加食欲，但是如果大量食用泡豇豆，甚至上癮，那是不可取的。如果長(zhǎng)期食用，就容易引起各種疾病。還有，腌制的豇豆中含有較多的酸度高的草酸和鈣，食用后容易被大量吸收，形成的草酸鈣就會(huì)在泌尿系統(tǒng)形成結(jié)石。