莼菜的功效

莼菜營(yíng)養(yǎng)豐富，食用對(duì)人有很好的功效哦。

莼菜具有清熱解毒，殺菌消炎的功效。因?yàn)檩徊司哂姓骋?，而這種粘液質(zhì)是含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的，能起到較好的清熱解毒作用；這種粘液也能抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)，起到殺菌消炎的功效。食用莼菜不僅可以清我們的胃火，還可以把我們體內(nèi)的腸熱泄出來。要是把莼菜搗爛外敷就可以用來治療癰疽疔瘡了。

莼菜可以防治貧血、肝炎。因?yàn)檩徊酥泻胸S富的B族維生素,而它B族維生素是細(xì)胞生長(zhǎng)分裂及維持神經(jīng)細(xì)胞髓鞘完整所必需的成分，這種成分在臨床醫(yī)學(xué)上可用來預(yù)防治療惡性貧血、肝炎及肝硬化等病癥。

莼菜還有益智健體的功效。莼菜中鋅的含量很豐富，被稱為是植物中的“鋅王”，最適合小孩食用，可以益智健體，也可預(yù)防治療少兒的多動(dòng)癥。

莼菜是多年生水生植物，主要生長(zhǎng)在浙江、江蘇兩省太湖流域。莼菜有橢圓形的葉片，顏色呈現(xiàn)暗綠，嫩莖和葉背部都有膠狀透明物質(zhì)。食用莼菜主要是食用沉沒在水中尚未展開的嬌嫩的新葉，口感肥美滑嫩。莼菜中，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和微量鐵元素，有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

莼菜的做法很多，新鮮莼菜可用白糖涼拌食用，營(yíng)養(yǎng)豐富；而由莼菜做成的湯或羹格外鮮美，是杭州名菜之一。最著名的是西湖莼菜，西湖莼菜也是葉片呈橢圓形，顏色暗綠，嫩莖和葉背部都有膠狀透明物質(zhì)。在中國(guó)的歷史上，最為著名的是"三潭印月"莼菜，據(jù)說皇帝每次到西湖都會(huì)吃一吃的哦。

莼菜，又稱為水葵、馬蹄草、水蓮等，是睡蓮科植物盛菜的嫩莖葉。它的口感肥美滑嫩，富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、鐵、磷、鉀、鈉、鋅、硒和多種維生素以及人體必需的多種氨基酸，營(yíng)養(yǎng)豐富又美味。

莼菜的做法大全

同時(shí)，莼菜還具有清熱利水、消腫解毒、止咳止瀉的功效。所以一般人群都可食用，特別適合老人、兒童及消化力比較差的人食用。因?yàn)槭秤幂徊丝梢郧逦富穑鼓c熱，益智健體，提高人體免疫力。

但是要注意莼菜性質(zhì)寒而滑，多吃容易傷害脾胃，散發(fā)冷氣，損壞毛皮，所以脾胃虛寒的人不建議吃多；婦女月經(jīng)期及孕婦產(chǎn)后身體比較虛弱時(shí)候也應(yīng)該少吃。

1、涼拌莼菜

用料：莼菜，姜蒜末，鹽，生抽，醋，香油，剁椒，蔥花。

莼菜用清水沖洗兩次瀝干水份，這一步一定要用漏勺才行，避免莼菜太滑溜走了。然后把洗凈的莼菜放入碗中，加入姜蒜末，鹽，生抽，醋，香油，剁椒，蔥花等調(diào)料充分拌勻。

2、芙蓉莼菜湯

用料：莼菜，雞蛋，鹽。

首先將莼菜洗干凈，焯水。然后把焯過水的莼菜盛起濾干待用。在鍋內(nèi)加入清雞湯，燒開，加鹽調(diào)好味，放下莼菜后再燒開。最后將兩個(gè)雞蛋的蛋清打勻，倒進(jìn)，用勺子滑開。簡(jiǎn)單好喝的芙蓉莼菜湯就做好了。

3、鱸魚莼菜湯

用料：莼菜,鱸魚，姜絲，鹽，雞精。

把莼菜洗干凈后，將莼菜放進(jìn)燒開的水中5分鐘后撈起。然后把鱸魚切成一塊塊，放油鍋煎一下，味道更香哦。煎好后，加水、姜絲、莼菜一起燒。等到魚煮熟后，加入適量鹽、雞精調(diào)味就好了。

在我國(guó)，莼菜主要生長(zhǎng)在浙江、江蘇兩省太湖流域，而采摘時(shí)間就是4月下旬至10月下旬，主要采摘帶有卷葉的嫩稍，莼菜中，最為著名的莫過于西湖莼菜了。

莼菜可以單獨(dú)用來炒食或是涼拌，炒出的菜肥美滑嫩，令人食指大動(dòng)。莼菜也可以和鯽魚、豆腐等一起做菜做湯，成品色、香、味俱備。因?yàn)檩徊缩r嫩滑膩，所以用來調(diào)羹作湯，特別清香濃郁。如竹蓀鴿蛋莼菜湯，火腿莼菜湯等等。

在炒食或是做湯時(shí)候要注意，因?yàn)檩徊酥泻休^多的單寧物質(zhì)，這種物質(zhì)在接觸鐵器時(shí)候會(huì)變黑，發(fā)生反應(yīng)。所以炒食時(shí)候，要避免用鐵鍋來烹制。同時(shí)，在煮食莼菜的過程中，切記是不可以加醋食用，否則會(huì)損傷毛發(fā)。