菠菜和豆腐能一起吃嗎
碧綠的菠菜和嫩白的豆腐搭配在一起吃，口味非常清爽，但是由于菠菜中含有草酸，而草酸和鈣質(zhì)結(jié)合會形成不溶于水的草酸鈣，對身體不利，那么，菠菜和豆腐能在一起吃嗎？
菠菜和豆腐不能一起吃―――這句話經(jīng)過幾十年的宣傳，已經(jīng)成為家喻戶曉、深入人心的鐵律。然而，根據(jù)近年來的研究結(jié)果可以判定，菠菜與豆腐不僅是一個很好的搭配，而且是補鈣健骨的絕配。
從前認(rèn)為菠菜不可與豆腐一起吃，理由只有一個：菠菜中含有大量的草酸，會與鈣結(jié)合成不溶性的沉淀，會引起人體患結(jié)石病。然而，這種說法卻沒有看到問題的另一個方面―――菠菜當(dāng)中也含有多種促進(jìn)鈣利用、減少鈣排泄的物質(zhì)，包括豐富的鉀和鎂等人體必須元素，還有維生素K。
所以說，菠菜和豆腐是能夠搭配在一起吃的，菠菜中含有豐富的鐵元素，而豆腐中含有大量的蛋白質(zhì)和鈣，兩者同吃是非常好的補鈣菜肴。而草酸鈣的問題其實很好解決，只需要做菜之前把菠菜在開水中焯一下就能夠去除掉大部分的草酸了。
菠菜和豆腐在一起吃雖然味道非常清爽美味，但是由于菠菜中含有大量的草酸，豆腐中含有鈣質(zhì)，而草酸和鈣質(zhì)會結(jié)合產(chǎn)生不溶于水的草酸鈣，容易造成結(jié)石。那么，菠菜和豆腐在一起吃確實會得結(jié)石嗎？我們一起來看一下。
事實上，我們?nèi)粘Ｉ钪凶霾耍瑢⒉げ撕投垢黄鸪允遣粫a(chǎn)生結(jié)石的，因為草酸和鈣質(zhì)結(jié)合產(chǎn)生草酸鈣是需要達(dá)到一定的量的，而草酸是溶于水的，所以形成結(jié)石的概率是很小的。
研究表明，如果在補充鈣的同時增加維生素K，可以大大提高補鈣的效果，促進(jìn)鈣沉積入骨骼當(dāng)中。富含鈣和蛋白質(zhì)的豆腐，加上富含鉀、鎂和維生素K的菠菜，正是補鈣健骨的絕配。那么，菠菜中的草酸怎么辦呢？由于草酸極易溶于水，只需把菠菜在沸水中焯1分鐘撈出，即可除去80%以上的草酸。先炒豆腐，再放焯過的菠菜，混在一起吃就沒有問題了。幸運的是，維生素K不怕熱，也不溶于水，所以焯菠菜不會引起它的損失。然而，維生素K和胡蘿卜素一樣，需要油脂的幫助吸收，因而在做菠菜豆腐湯的時候，一定要記得放些油。
所以說，菠菜只需要記住下水焯一下，這樣吃的時候就不會形成結(jié)石了，菠菜豆腐搭配是很好的補鈣菜肴。
菠菜和豆腐都是營養(yǎng)非常豐富的健康食品，兩者搭配在一起能夠有效的為人體補充鈣質(zhì)。下面我們就來一起看一下菠菜和豆腐都有哪些營養(yǎng)價值吧。
菠菜營養(yǎng)豐富，素有“蔬菜之王”之稱，但菠菜里含有很多草酸(每100克菠菜中約含300毫克草酸)。豆腐里含有較多氯化鎂、硫酸鈣，兩者若同時進(jìn)入人體，會生成不溶性的草酸鈣，不但會造成鈣質(zhì)流失，還可能沉積成結(jié)石。所以最好不要把菠菜和豆腐一起吃。其實，菠菜含鐵量并不最高，也不能補血，因為菠菜中僅有10%的鐵在腸道中吸收，另外的90%都與草酸結(jié)合成不溶物質(zhì)，不僅難以吸收，而且也會影響人體對鐵的吸收利用，故單吃菠菜也不宜一次過多。
豆腐雖含鈣豐富，但若單食豆腐，人體對鈣的吸收利用率頗低。若將豆腐與含維生素D高的食物同煮，卻可使人體對鈣的吸收率提高20多倍，如魚頭燒豆腐，不僅清淡鮮美，而且營養(yǎng)豐富。
兩者在一起食用，相得益彰，能夠促進(jìn)人體對鈣質(zhì)的吸收，但是注意一定要事先將菠菜入水焯一下。
菠菜和豆腐都是非常清淡的食物，熱量都非常低，適合減肥的時候食用。下面我們就來具體看一下菠菜豆腐的熱量含量吧。
菠菜屬于營養(yǎng)豐富的深色蔬菜，熱量也較低，推薦減肥期間食用。每100克菠菜中的熱量含量為24大卡。而且菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進(jìn)腸道蠕動的作用，利于排便，且能促進(jìn)胰腺分泌，幫助消化。對于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用。
豆腐的蛋白質(zhì)含量較高，是減肥時比較好的蛋白質(zhì)的來源，豆腐中大豆異黃酮對于女性調(diào)理內(nèi)分泌也有幫助。豆腐由大豆制成，熱量含量為每100克豆腐81大卡。雖然沒有菠菜的熱量那么低，但是豆腐極易產(chǎn)生飽腹感，而且能夠使身體出汗，增加尿量，加快人體的新陳代謝，所以是減肥時不可缺少的優(yōu)良食材。
菠菜和豆腐在一起搭配食用，熱量低，并且營養(yǎng)豐富，還含有大量的粗纖維，能夠促進(jìn)腸胃蠕動，吃后不會發(fā)胖。但是我們并不提倡通過食用菠菜豆腐來減肥，食用過多可能會傷到腸胃。要想健康減肥，還是要注意均衡飲食，多做運動。
菠菜豆腐湯是一道非常清爽的湯品，取材方便，很適合我們在日常生活中食用。下面我們就來一起學(xué)習(xí)一下這道菠菜豆腐湯的做法。
菠菜豆腐湯，即以菠菜和豆腐為主要材料煲制的湯。菠菜富含多種維生素和礦物質(zhì)，以及一些其他重要的營養(yǎng)成分，而豆腐也含有許多微量元素，維生素和蛋白質(zhì)，兩者都屬于對人體十分有益的食品，在加上其清淡可口的味道，受到許多人的歡迎。
主料：
菠菜，豆腐，瘦肉，高湯，鹽，麻油
做法：
1、把白豆腐切塊焯水。
2、菠菜焯水后切成寸長（水里放點鹽和油）。
3、肉切片用淀粉、黃酒、胡椒粉、鹽、蠔油腌會。
4、把高湯和豆腐同時倒入鍋中，中火燒沸。
5、一分鐘后倒入菠菜攪勻，等水沸開大 火倒入肉片，迅速攪散后，肉片色變淺后就可以了。
6、最后放鹽，麻油調(diào)味。
這樣，一道清淡可口、營養(yǎng)豐富的菠菜豆腐湯就做好了。而且菠菜和豆腐搭配在一起，也不會像傳言中會形成結(jié)石那么恐怖，只要將菠菜進(jìn)行焯水，就能夠去掉大部分的草酸。這道湯是補鈣的佳品，但是仍然要注意用量，不要過多食用。