菠菜和蝦能一起吃嗎

【導(dǎo)讀】由于大家以前認(rèn)為菠菜和豆腐不能一起吃,菠菜中的草酸與豆腐中的鈣生成不溶性草酸鈣,沉積結(jié)石,促使很多人都懷疑菠菜不能與蝦一起吃。其實(shí)不是這樣的,只要掌握了技巧和要訣,就可以制作出一道既美味又營(yíng)養(yǎng)的好菜!

菠菜可以與蝦同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。每100克蝦中含有鈣 325毫克。雖然菠菜中含有草酸,容易與蝦中的鈣生成不溶性草酸,但只要將菠菜焯水或煮熟,以分解菠菜中的草酸就可以同吃。

蝦是一種蛋白質(zhì)非常豐富、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物,其中維生素A、胡蘿卜素和無機(jī)鹽含量比較高,而脂肪含量不但低,且多為不飽和脂肪酸,具有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用。

蝦不可以與水果同吃。如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃,引起人體不適,出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。

菠菜和蝦是可以一起吃的,蝦口味鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,與菠菜”合作”,可制作多種美味的菜肴。下面分別介紹一道涼拌菠菜蝦仁和一道菠菜炒蝦仁,一起來嘗嘗吧!

涼拌菠菜蝦仁

主料:菠菜 300g  蝦仁 200g

輔料:香油 適量 鹽 適量 醬油 適量 芝麻 適量

做法一:1、去蝦皮,洗凈 ;洗凈菠菜切段備用。

2、鍋中燒開水把蝦仁放進(jìn)去焯水,菠菜段焯水。

3、把菠菜,蝦仁和鹽,醬油,香油再加點(diǎn)芝麻拌勻,拌勻放在盤中就好了。

菠菜炒蝦仁

材料:菠菜、蝦仁、姜絲、香油、鹽、雞精少許

做法二:1、蝦仁洗凈,去蝦線,用開水焯過。

切一些姜絲,放入油鍋中煸炒出香味,放入菠菜炒。

菠菜熟時(shí)放入蝦仁,再放味精、鹽,即可裝盤。

菠菜不宜與豆腐同食。豆腐里含有較多氯化鎂、硫酸鈣,兩者若同時(shí)進(jìn)入人體,會(huì)生成不溶性的草酸鈣,不但會(huì)造成鈣質(zhì)流失,還可能沉積成結(jié)石。菠菜還有其他的食用禁忌嗎?

1、菠菜、竹筍、茭白等含草酸較多的蔬菜也最好焯一下,即可去除草酸,因?yàn)椴菟嵩谀c道內(nèi)與鈣結(jié)合成難吸收的草酸鈣,干擾人體對(duì)鈣的吸收。

2、菠菜不能與含鈣豐富的豆類、豆制品類以及木耳、蝦米、海帶、紫菜等食物同時(shí)食用。

3、菠菜不宜炒豬肝。豬肝中含有豐富的銅、鐵等金屬元素物質(zhì),一旦與含維生素C較高的菠菜結(jié)合,金屬離子很容易使維生素C氧化而失去本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

4、菠菜含有草酸,草酸與鈣質(zhì)結(jié)合易形成草酸鈣,它會(huì)影響人體對(duì)鈣的吸收。

5、菠菜不宜和黃瓜一起吃,因菠菜里的維生素C會(huì)被黃瓜里的分解酶破壞。

6、菠菜不宜和乳酪一起吃,因乳酪包含化學(xué)成份會(huì)影響菠菜里鈣質(zhì)的吸收。

7、煮過的菠菜過夜后不適合吃用,因菠菜里的硝酸鹽在還原酶的功效下會(huì)還原成亞硝酸鹽,食后會(huì)引起中毒。

一般說到吃海鮮之類的食物,人們可能首先想到的就是過敏問題。有很多人都對(duì)海鮮過敏,所以造成沒辦法吃到這么鮮美的食物。實(shí)在是太可惜了!但海鮮之類的食物是不能隨便與其他食物搭配食用的,一不小心說不定就是物中毒了,每年因蝦過敏或食物中毒的人也不少。吃蝦要注意哪些事項(xiàng)呢?

1、蝦背上的蝦線,是蝦未排泄完的廢物,如果吃到口內(nèi)有泥腥味,影響食欲,所以應(yīng)除掉。

2、色發(fā)紅,身軟,掉頭的蝦不新鮮,盡量不買。腐敗變質(zhì)的蝦一定不能吃。蝦的背部呈青黑色是新鮮的表現(xiàn)。一般蝦殼堅(jiān)硬,頭部完整,體部硬朗、彎曲、個(gè)頭大的蝦味道比較鮮美。

3、蝦與部分水果同時(shí)吃時(shí)應(yīng)注意,蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),若與含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃,不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,而且鞣酸和鈣結(jié)合形成鞣酸鈣后刺激胃腸,引起不適,出現(xiàn)嘔吐、頭暈、腹瀉腹痛等癥狀。海鮮與上述水果同吃,至少間隔2小時(shí)。

4、食用海鮮時(shí)最好不要大量喝啤酒,因?yàn)槟菢訒?huì)產(chǎn)生過多的尿酸,而引起痛風(fēng)。吃海鮮時(shí)應(yīng)配以干白葡萄酒,因?yàn)槠渲械墓峋哂袣⒕c去腥的作用。

5、對(duì)吃蝦過敏及患有過敏性疾病,如過敏性鼻炎、過敏性皮炎、哮喘患著,應(yīng)慎食。

6、食用蝦、蟹時(shí)不能同時(shí)服用大量維生素C。因?yàn)槲r、蟹等甲殼類海鮮中含有高濃度五價(jià)砷化合物,其本身對(duì)人體無害,但若同時(shí)服用大量維生素C時(shí),五價(jià)砷會(huì)被還原成三價(jià)砷,也就是三氧化二砷,俗稱砒霜,會(huì)導(dǎo)致急性砷中毒,嚴(yán)重者還會(huì)危及生命。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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