菠菜和豬肝能一起吃嗎

菠菜和豬肝能一起吃嗎？這個(gè)問題的答案是肯定的。菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素 C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)，以及鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)。除以鮮菜食用外，還可脫水制干和速凍。豬肝含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其營(yíng)養(yǎng)含量是豬肉的10多倍，鐵、磷、鉀含量都超過奶、蛋、肉、魚等食品。其維生素A更是高得驚人，每100克中含有1萬微克左右。而菠菜和豬肝的搭配可以很好地綜合兩者的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)于人體攝入豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有著很好的幫助。其實(shí)，菠菜和豬肝的美食做法有很多，下面，我們就來介紹一下吧！

1、菠菜炒豬肝。

材料：豬肝三兩、菠菜四兩左右、蔥一兩、泡辣椒八個(gè)、泡生姜一小塊、醬油三大匙、白糖一匙、料酒一大匙、淀粉一大匙、鹽、味精適量。

步驟：將豬肝用清水漂二十分鐘以上，洗凈后切薄片；菠菜切長(zhǎng)段；泡生姜、泡辣椒切末；蔥切段；在豬肝片里放入醬油、極少量鹽、白糖、料酒、淀粉抓勻碼味；3、沸水鍋中放少量鹽，下菠菜稍燙，撈出過涼水后瀝干水分；鍋中放油燒至六成熱，下泡椒、姜末、蔥段爆香，改大火下豬肝片略加翻炒；下菠菜續(xù)炒至豬肝剛好斷生；放味精翻勻，起鍋裝盤即成。

2、菠菜豬肝湯。

材料：豬肝適量、菠菜適量、食鹽適量、姜適量、豬油少許。

步驟：將豬肝洗凈濾去血水后切片。切片后將豬肝用少許白醋腌制后用清水沖洗干凈。豬肝放入碗里，用滾水倒入后再將水倒出，如此反復(fù)幾次（此時(shí)豬肝基本已經(jīng)燙熟，并已洗去血水與表面的一層渾濁物，燙制時(shí)要快，這樣煮出來的豬肝也非常嫩）。鍋內(nèi)放入豬油，姜片，炒出香味后加入水（高湯更好），水燒開后放入菠菜，加入鹽，豬肝，拌勻煮1分鐘即可。

菠菜和豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都很高，二者搭配成菜肴，可以更好地發(fā)揮人體健康的功效。下面，我們就來了解一下菠菜和豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些。

1、菠菜。菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素 C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)，以及鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)。除以鮮菜食用外，還可脫水制干和速凍。菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用，利于排便，且能促進(jìn)胰腺分泌，幫助消化。對(duì)于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用。菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，能維護(hù)正常視力和上皮細(xì)胞的健康，增加預(yù)防傳染病的能力，促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育。菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；其所含鐵質(zhì)，對(duì)缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。

2、豬肝。豬肝中鐵質(zhì)豐富，是最常用的補(bǔ)血食物。豬肝中還含有多種維生素，膽固醇含量也不低。經(jīng)常食用豬肝還能補(bǔ)充維生素B2。豬肝中還具有一般肉類食品中缺乏的維生素C和微量元素硒。食用豬肝可調(diào)節(jié)并改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。豬肝中的維生素A可維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能；能保護(hù)眼睛，防止眼睛干澀、疲勞；維持健康的膚色，對(duì)皮膚健美具有重要意義。維生素B2能補(bǔ)充輔酶，完成機(jī)體對(duì)某些有毒成分的去毒作用。維生素C和微量元素硒能增強(qiáng)人體的免疫功能，抗氧化、防衰老，抑制腫瘤細(xì)胞產(chǎn)生。

由于菠菜和豬肝各自具備的豐富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，家常菜中也有很多菠菜豬肝的搭配，例如菠菜炒豬肝、菠菜豬肝粥、菠菜豬肝湯等等，由此可見我們的老百姓對(duì)于菠菜與豬肝的搭配是認(rèn)可的。

菠菜和豬肝雖然都是營(yíng)養(yǎng)非常豐富的食物，但是各自也有相應(yīng)的食用禁忌，如果沒有注意這些食用禁忌，而盲目使用菠菜和豬肝，可能不僅無法發(fā)揮其對(duì)人體健康的功效，反而可能會(huì)造成身體其他的不適。下面，我們就來了解一下菠菜和豬肝的食用禁忌。

1、菠菜。菠菜不宜與豆腐同食。豆腐里含有較多氯化鎂、硫酸鈣，兩者若同時(shí)進(jìn)入人體，會(huì)生成不溶性的草酸鈣，不但會(huì)造成鈣質(zhì)流失，還可能沉積成結(jié)石。腸胃虛寒腹瀉便溏者少食，腎炎和腎結(jié)石患者不宜食。菠菜含有草酸，草酸與鈣質(zhì)結(jié)合易形成草酸鈣，它會(huì)影響人體對(duì)鈣的吸收，因此，菠菜不能與含鈣豐富的豆類、豆制品類以及木耳、蝦米、海帶、紫菜等食物同時(shí)食用。

2、豬肝。新買來的豬肝應(yīng)先用自來水反復(fù)沖洗，并浸泡30分鐘后再進(jìn)行烹調(diào)。在烹炒時(shí)要用旺火、時(shí)間要用足，使其熟透，千萬不可吃半生不熟的豬肝，以免危害身體健康。豬肝中含有大量的膽固醇，攝入過多的膽固醇對(duì)人體健康有寄存器，易使人患高脂血、高血黏、高血壓、肥胖和動(dòng)脈硬化等病癥。正常人每天膽固醇攝入量不應(yīng)超過300毫克，100克豬肝中膽固醇含量高達(dá)400毫克，故每次吃豬肝以50--70克為宜，每周食用1--2次為宜。如果豬肝的顏色不正常，表面呈現(xiàn)褐黑色、藍(lán)紫色、灰褐色、淡黃色，或有黃白腫塊、散在紅點(diǎn)、白色水泡、絲狀花紋等，或肝腫大、肝萎縮、肝內(nèi)有片狀蟲體，聞起來有臭味，解壓易破碎，一定是有病豬肝，絕對(duì)不能購(gòu)買，更不可食用。 由于豬肝富含膽固醇，凡患有冠心病、心絞痛、腦梗塞、腦中風(fēng)后遺癥等中患者，均不宜食用豬肝，凡患有高血脂、高血黏、高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化的患者，應(yīng)盡量少吃豬肝，否則會(huì)加重病情，不利于治療和身體康復(fù)。

因此，使用菠菜和豬肝時(shí)，如果遇到上述的禁忌事項(xiàng)，請(qǐng)盡量不要食用，否則可能會(huì)對(duì)身體造成其他不利的影響，得不償失！

好的食材對(duì)于一道菜肴來說，是至關(guān)重要的。如果選購(gòu)來的食材不夠新鮮，甚至是變質(zhì)的，不僅完全影響了做成的菜肴的美味，更可能對(duì)人體健康造成更加不利的影響。那么，下面，我們就來了解一下，菠菜和豬肝怎么選購(gòu)。

1、菠菜的選購(gòu)。選購(gòu)菠菜時(shí)，看其是否色澤濃綠，根部是否為紅色，這樣的菠菜較好。選擇較嫩的菠菜，表現(xiàn)為莖葉不老、無抽苔開花等，不要購(gòu)買存在黃色枯萎葉子的菠菜。若發(fā)現(xiàn)菠菜葉子出現(xiàn)局部暗黃、變色等現(xiàn)象，不要選購(gòu)。選購(gòu)葉子厚度較大的菠菜，用手托住根部能夠伸張開來的菠菜較好，適合購(gòu)買。選擇葉子較大的菠菜，其葉面較寬，葉柄較短為最好。

2、豬肝的選購(gòu)。豬肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死豬肝、灌水豬肝之分。前兩種為上乘，中間兩種次之，后兩種是劣質(zhì)品。新鮮豬肉肝彈性佳，有光澤，不干皮，無腥臭，切開有血液流出。粉肝和面肝肉質(zhì)均勻、柔軟細(xì)嫩，手指稍用力，則可把豬肝掐得有小切口，做熟后味鮮、柔嫩。兩者不同點(diǎn)就是前者色如雞肝，后者色赭紅。麻肝反面有明顯的白色絡(luò)網(wǎng)，手摸切開處不如粉肝、面肝嫩軟，做熟后質(zhì)韌，嚼不爛。石肝色暗紅，肉質(zhì)比上列三種都要硬一些，手指稍用力亦不易插入，食用時(shí)要多嚼才能爛。病死豬肝顏色紫紅，切開后有余血外溢，少數(shù)生有水泡。賣者挖除后，雖無痕跡，但做熟后無鮮味，因做湯、小炒加熱時(shí)間短，難以殺死細(xì)菌，食用后有礙身體健康。灌水豬肝顏色赭紅顯白，比未灌水的豬肝飽滿，手指壓處會(huì)下沉，片刻復(fù)原，切開處有水外溢，經(jīng)過短暫高溫亦會(huì)帶有細(xì)菌，不利于健康。

了解了菠菜和豬肝的選購(gòu)技巧，相信就算是平常不經(jīng)常去買菜的朋友們，也可以順利選購(gòu)到好的菠菜和豬肝哦！朋友們不妨按照上述的選購(gòu)技巧實(shí)踐一下，畢竟實(shí)踐才是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)哦！

為了保證肚子里胎兒的健康不受影響，大部分的孕媽媽們?cè)谠衅谥?，都?huì)特別注重孕期的飲食，生怕病從口入，影響胎兒健康。那么，孕婦能吃菠菜和豬肝嗎？我們這就來了解一下。

菠菜能促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，增強(qiáng)抗病能力 菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，能維護(hù)正常視力和上皮細(xì)胞的健康，增加預(yù)防傳染病的能力，促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育。菠菜可以保障營(yíng)養(yǎng)，增進(jìn)健康。菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷，及一定量的鐵、維生素E、蕓香貳、輔酶Q10等有益成分，能供給人體多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其所含鐵質(zhì)，對(duì)缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。

但是因?yàn)椴げ撕写罅康牟菟?，草酸?duì)鋅和鈣有著很強(qiáng)的破壞作用，所以大量吃菠菜不但不能補(bǔ)鐵，還會(huì)嚴(yán)重影響鋅和鈣的吸收。因此，在孕期可以適量吃一些菠菜，但不要把菠菜作為補(bǔ)鐵、補(bǔ)血的主要食物，而且在烹調(diào)菠菜時(shí)一定要將其先用開水焯1分鐘，祛除其中的草酸。準(zhǔn)媽媽可以把菠菜拌著吃，把菠菜放在沸水中燙3分鐘，撈出后用麻油調(diào)拌，這道菜叫做“麻油拌菠菜”，這道菜因?yàn)榉浅Ｇ蹇?，所以也特別適合孕早、中、晚的準(zhǔn)媽媽食用。

而豬肝含有較多的維生素A，鐵，鋅等非常適合孕期食用，尤其適合營(yíng)養(yǎng)缺乏性貧血孕婦，可以增加血容量，促進(jìn)胎兒的眼睛發(fā)育。每周可以吃2次左右即可。豬肝炒菠菜是一款適合孕婦在懷孕期間補(bǔ)血的營(yíng)養(yǎng)食譜。豬肝和菠菜都含有豐富的鐵質(zhì)，可以預(yù)防貧血，并對(duì)孕婦缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。

因此，孕期中，孕媽媽們是可以適量地吃菠菜和豬肝的。這兩者對(duì)于孕媽媽的身體健康和胎兒的健康發(fā)育都有著非常好的作用，但是凡事不能過量，飲食更是一樣，適可而止，適量地吃是沒有問題，還可以產(chǎn)生良好的作用，但是如果長(zhǎng)期過量吃，可能會(huì)影響身體健康哦！