主料:荷蘭豆300克,胡蘿卜80克。
調(diào)料:蒜末適量,鹽適量,生抽適量,醋適量,糖適量,香油適量。
具體做法:把新鮮挑選的荷蘭豆擇去老筋洗凈,胡蘿卜去皮清洗干凈,這個(gè)用法添加的胡蘿卜是因?yàn)楹}卜可以做成的涼拌荷蘭豆紅綠相間,賣相更好看。鍋內(nèi)水燒開后放入荷蘭豆焯水。把焯過水的荷蘭豆放入涼水中過涼備用。荷蘭豆和胡蘿卜切成絲后,把切好的絲放入小盆中,放入蒜末、香油、味精、鹽、少許醋和糖。最后攪拌均勻就可以了。
制作期間,要注意,荷蘭豆吃的就是清爽,不能焯太久了,不然就不爽口了。配菜不能多,否則吃不到荷蘭豆的脆爽了。喜歡吃的辣的人可以放點(diǎn)香辣油,這樣會(huì)更加香口的喔。
涼拌荷蘭豆的做法簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單,但是涼拌荷蘭豆能最大限度地保留了荷蘭豆的營(yíng)養(yǎng),保證原汁原味。十分好吃。它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可一點(diǎn)都不簡(jiǎn)單哦。
荷蘭豆的食用功效很多,如荷蘭豆能益脾和胃、生津止渴、和中下氣等,也可以增強(qiáng)人體新陳代謝功能。荷蘭豆具有增強(qiáng)機(jī)體免疫力的功效,當(dāng)中的優(yōu)質(zhì)蛋白成分,可以提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力。荷蘭豆可以防癌治癌,其中的胡蘿卜素,食用后可防止人體致癌物質(zhì)的合成。荷蘭豆也可以通利大腸,因?yàn)楹商m豆中富含粗纖維,能促進(jìn)大腸蠕動(dòng),保持大便能暢,起到清潔大腸的作用。
涼拌荷蘭豆的做法很簡(jiǎn)單,只要把荷蘭豆焯水了就醬料倒進(jìn)混合就大功告成了。但是,最簡(jiǎn)單的也就是最不簡(jiǎn)單的。焯水這個(gè)關(guān)鍵的過程要做好了,才能做出好吃的涼拌荷蘭豆的。
荷蘭豆在焯水時(shí)候,焯水用的鍋要大,而且焯菜用的水要多加點(diǎn),加水要加至鍋沿處。這樣才可以保證全部的荷蘭豆都能焯水到?;鹨?,用大火將水燒開至沸騰。水燒開后,加入的荷蘭豆要適量,也要注意,水和菜混合系的溫度要高于85℃。還有的是,水里放鹽,水開后,放入荷蘭豆;焯后撈出,放入冷水中,這樣菜焯不老,而且還能保持翠綠色澤。要不在忘了加鹽,也可以在焯水的過程中加油,這樣也可以保持荷蘭豆的翠綠。
涼拌荷蘭豆香脆可口,但是食用也有一定的注意。
首先,皮膚病和慢性胰腺炎患者,以及懷孕中的婦女、腎功能不全者這些人群不適宜食用荷蘭豆,同時(shí),荷蘭豆也不適宜長(zhǎng)期大量食用。因?yàn)楹商m豆粒吃多了會(huì)發(fā)生腹脹,容易產(chǎn)生脹氣。其次荷蘭豆必須完全焯熟后才可以食用,否則容易發(fā)生中毒。因?yàn)楹商m豆的成分中,有一種叫蛋白質(zhì)凝激素的成分,這個(gè)成分只有在100℃時(shí)才能破壞,不然的話就很容易造成人體的中毒。大家要千萬(wàn)注意了。最后,被蟲蛀過的荷蘭豆不能吃,所以,在做菜時(shí)候,大家要選擇新鮮完整的荷蘭豆了。
涼拌荷蘭豆,好吃又好做。但是,要做出好吃的涼拌菜,食材的選擇新鮮是制作的關(guān)鍵,對(duì)于荷蘭豆這種市場(chǎng)中隨處可見的食材,人們可能早已熟悉無(wú)比,但是,選購(gòu)新鮮的荷蘭豆可是有技巧的哦。
荷蘭豆,因?yàn)楹商m豆一年四季都有,但是并不是什么時(shí)候都是最鮮嫩。最好能買到個(gè)頭再小一點(diǎn)兒的,顏色較為翠綠的。而荷蘭豆的表面最好是完好無(wú)缺的,因?yàn)橛行《吹幕蚴怯腥睋p的可能吃起來(lái)就不太好了。同時(shí)要注意荷蘭豆要選形體充實(shí)飽滿的,如果荷蘭豆已經(jīng)有點(diǎn)發(fā)黃或者干癟的話,一般就不太新鮮了。