五花肉炒荷蘭豆
五花肉連皮一起煮，能夠使湯汁變濃稠，因此五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角。而荷蘭豆對于人體新陳代謝有很大的幫助，將這兩種材料配在一起，可以做出可口而有營養(yǎng)的五花肉炒荷蘭豆。
注重葷素搭配的媽媽們，就可以嘗試一下用五花肉炒荷蘭豆了。下面，就介紹一下五花肉炒荷蘭豆的簡單做法：
主料：五花肉250g、荷蘭豆250g
輔料：適量的油、鹽、蠔油、雞精
做法：
1、煮開水并放點鹽進去，然后再把洗好的肉放進去，煮大概五分鐘；
2、把肉撈起來，待涼后切成片；
3、荷蘭豆放進熱水中燙一下再撈起，然后再放冷水中過一趟，瀝干水；
4、起鍋，放五花肉放進去，翻炒一會兒；
5、放入些許鹽，繼續(xù)翻炒；
6、待肉炒出油時，放點蠔油進去翻炒；
7、把豆倒進去翻炒,放點雞精下去；
8、出鍋。
雖然知道了如何做五花肉炒荷蘭豆，但是做得好不好吃還是另外一回事。因此，要做五花肉炒荷蘭豆這道菜的媽媽們，還需要了解一下怎么做才好吃，只有這樣，媽媽們的手藝才會得到加分。
首先，要買新鮮的五花肉。買新鮮的五花肉，就要知道挑選五花肉的技巧：選擇優(yōu)質(zhì)五花肉，可用手摸，略微有沾手感覺，肉上無血，肥肉、瘦肉紅白分明、色鮮艷。最好的五花肉在接近豬后臀尖部位，這里的五花肉，五花三層分明，肥瘦肉厚度相當，一整塊五花肉厚度為一寸左右。
其次，要配好所需要的材料。五花肉炒荷蘭豆最好能夠配上蠔油，因為蠔油可去五花肉肉腥味，補充肉類原味不足，添加菜肴的濃香，令味道更鮮味美。
最后，要掌握好火候?；鸷蚝苤匾?，在做五花肉炒荷蘭豆的時候，不可以分心，否則可能會出現(xiàn)焦味，影響肉的鮮味。
五花肉炒荷蘭豆雖然簡單，但是也是需要注意一些事項的。只有掌握了這些注意事項，才能夠做出美味五花肉炒荷蘭豆。那么在做五花肉炒荷蘭豆的時候，應(yīng)該注意什么呢？下面，就了解一下吧：
1、荷蘭豆過完熱水一定要過冷水，這樣可以保證荷蘭豆的清脆口感。.
2、五花肉在過熱水的時候，放點鹽，或者放點料酒也可以，這樣子會讓五花肉更加鮮美。
3、在放五花肉放進去鍋里炒的時候，應(yīng)該注意與鍋保持一定的距離，否則很容易會被五花肉的油所濺到。
4、要待肉炒出油時才能放蠔油進去翻炒，這樣子會讓五花肉更加鮮美。如果沒有等到五花肉出油就放進去，那么會在吃五花肉的時候，可能會感到油膩。
5、在炒五花肉和荷蘭豆的時候，要不斷地翻炒，這樣可以炒得更加均勻，從而使口感更好。
五花肉炒荷蘭豆其實是葷素的結(jié)合，其營養(yǎng)價值也就能夠得到很好地體現(xiàn)。要知道五花肉炒荷蘭豆的營養(yǎng)價值，那就需要分別了解一下五花肉和荷蘭豆的營養(yǎng)價值，只有這樣，才能更好地知道這道菜肴的價值。
首先了解五花肉有哪些營養(yǎng)價值：1五花肉含蛋白質(zhì)豐富，并含有人類所需要的氨基酸；五花肉脂肪可提供較多的熱量，如100克五花肉可提供熱量830千卡；豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供有機鐵，能改善缺鐵性貧血。
其次，要了解荷蘭豆的營養(yǎng)價值：荷蘭豆中性平、味甘，對人體的新陳代謝有較大的幫助；具有利小便、解瘡毒等功效，能益脾和胃、生津止渴、解渴通乳、治便秘；常食用對脾胃虛弱、小腹脹滿、嘔吐瀉痢、產(chǎn)后乳汁不下、煩熱口渴均有療效；具有補脾胃、助暖去寒、生津補虛、強肌增體之功效。
五花肉炒荷蘭豆色味香俱全，炒出來的時候，想必很多人都垂涎三尺。但是對于這道菜肴的禁忌，又有多少人知道呢？既然要吃五花肉炒荷蘭豆，那就要吃得放心，這就需要知道一些關(guān)于這道菜肴的禁忌了。
1、肥胖、血脂較高者不宜多食。因為五花肉炒荷蘭豆中含有五花肉，其脂肪含量較高，因此提供的熱量較大，為了健康著想，還是少吃為宜。除此之外，想要減肥的媽媽們，也是不宜吃多的，否則就會降低減肥的效果。
2、脾胃虛弱者、腎功能不全者忌食。此道菜肴中含有荷蘭豆，因此多食會腹脹，易產(chǎn)氣，尿路結(jié)石，皮膚病和慢性胰腺炎患者不宜食。
3、在吃五花肉炒荷蘭豆的時候，還要注意一些食物的禁忌搭配：避免與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。