荷蘭豆炒肉絲

荷蘭豆炒肉絲是一款以荷蘭豆與肉絲為主要食材一起炒制而成的一款菜肴。首先我們需要準(zhǔn)備的是，豬肉，荷蘭豆，蒜頭，鹽。然后我們需要制作的步驟其實(shí)很簡(jiǎn)單，就只是翻炒而已，相信很多人在在自己的家中制作過(guò)了，現(xiàn)在是冬天，吃豬肉可以很好的御寒，所以這道菜是很應(yīng)季的。

1、為了做成一道大小皆宜的菜色，為了方便家里的老人跟小孩子，我們要把豬肉切絲，肥肉則切小塊，然后蒜要切成小碎的狀態(tài)。

4、煎至豬油出得差不多的時(shí)候，我們可以鏟出豬油渣。

6、繼續(xù)加入荷蘭豆，然后用大火翻炒。等到翻炒至荷蘭豆變翠綠時(shí)加鹽調(diào)味，加少許水溶解食鹽。最后，等到入味后，我們就可以熄火，然后裝碟了。

荷蘭豆炒肉絲怎么做好吃，處理豬肉的方法很重要，買(mǎi)豬肉時(shí)，根據(jù)肉的顏色、外觀、氣味等可以判斷出肉的質(zhì)量是好還是壞。優(yōu)質(zhì)的豬肉，脂肪白而硬，且?guī)в邢阄?。肉的外面往往有一層稍帶干燥的膜，肉質(zhì)緊密，富有彈性，手指壓后凹陷處立即復(fù)原。這時(shí)候我們還可以拔一根或數(shù)根豬毛，仔細(xì)看其毛根，如果毛根發(fā)紅，則是病豬；如果毛根白凈，則不是病豬

1、豬肉要斜切，豬肉的肉質(zhì)比較細(xì)、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來(lái)又不塞牙；豬肉不宜長(zhǎng)時(shí)間泡水；

2、豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳；

3、豬肉應(yīng)煮熟，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲(chóng)，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲(chóng)。

在畜肉中，豬肉的蛋白質(zhì)含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質(zhì)較高，經(jīng)煮燉后，豬肉的脂肪含量還會(huì)降低。豬肉還含有豐富的維生素B．，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉能夠很好的滋陰潤(rùn)燥，可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)人體鐵的吸收，能有效的改善缺鐵性貧血?？偨Y(jié)的來(lái)說(shuō)，豬排有滋陰，豬肚補(bǔ)虛損、健脾胃等的效果。

吃對(duì)了豬肉，才有有營(yíng)養(yǎng)，要是吃錯(cuò)了病的豬肉，那給身體就只能帶來(lái)影響了，所以選購(gòu)豬肉的時(shí)候，網(wǎng)友朋友們要謹(jǐn)慎注意，新鮮豬肉肉質(zhì)緊密，彈性好，皮薄。膘肥嫩、色雪白，且有光澤。瘦肉部分會(huì)呈現(xiàn)出淡紅色的顏色，看起來(lái)有光澤，也不發(fā)黏。而不新鮮的肉，則是無(wú)光澤，肉色暗紅，切面呈綠、灰色，肉質(zhì)松軟，無(wú)彈性，粘手，聞起來(lái)還會(huì)有難聞的氣味。嚴(yán)重腐敗的肉有臭味，切記不宜購(gòu)買(mǎi)、食用。

總的來(lái)說(shuō)，豬肉是很有營(yíng)養(yǎng)的，而且也是日常最常食用的食物之一，但是有冠心病跟高血壓的患者都不宜食用，但是對(duì)于一般人來(lái)說(shuō)，豬肉很滋膩，可以幫助濕熱跟生痰的人，也能比較有效的改善缺鐵性貧血。

豬肉有能滋陰，潤(rùn)燥，補(bǔ)血的作用，對(duì)人體的好處還是比較多的，幾乎是日常所需食品，用于溫?zé)岵『?，可以熱退津傷，還可以口渴喜飲；要是有肺燥咳嗽，干咳痰少，咽喉干痛；腸道枯燥，大便秘結(jié)；氣血虛虧，羸瘦體弱等的癥狀，都是可以通過(guò)食用豬肉來(lái)改善的。豬蹄有補(bǔ)血、通乳、托瘡的作用，可用于產(chǎn)后乳少、癰疽、瘡毒等癥。吃病死、毒死或死因不明的豬肉，會(huì)引起食物中毒，或引起人畜共患疾病。鑒別方法是死豬肉血通常放不干凈，外觀呈暗紅色，肌肉間毛細(xì)血管中有紫色瘀血。

大蒜除了可以提味，還可以跟豬肉想結(jié)合，效果更佳，味道更好，豬肉中含有維生素B1，如果吃肉時(shí)再伴一點(diǎn)大蒜，可以延長(zhǎng)維生素B1在人體內(nèi)停留的時(shí)間，這對(duì)促進(jìn)血液循環(huán)以及盡快消除身體疲勞，增強(qiáng)體質(zhì)，都有重要的作用。但是同時(shí)豬肉也不宜多食，肥肉尤其如此。多食則助熱，使人體脂肪蓄積，身體肥胖，或血脂升高，以致動(dòng)脈粥樣硬化，產(chǎn)生冠心病、高血壓等。故肥胖、血脂過(guò)高、冠心病、高血壓慎用或忌用。

綜上所述，作為日常生活中我們最長(zhǎng)吃的菜色，這道菜的價(jià)值是很高的，特別是冬天，豬肉會(huì)有御寒的效果，但是也要注意豬肉不能多吃，有高血壓跟冠心病的患者要特別注意了，這里媽媽網(wǎng)還是建議患者們少吃肉，多吃菜，注意身體健康。

豬肉雖是日常食品，一般健康人和患有疾病之人均能食之，但多食令人虛肥，大動(dòng)風(fēng)痰，多食或冷食易引起胃腸飽脹或腹脹腹瀉。對(duì)于脂肪肉及豬油，患高血壓或偏癱（中風(fēng)）病者及腸胃虛寒、虛肥身體、痰濕盛、宿食不化者應(yīng)慎食或少食豬肉。一般入藥均為豬瘦肉。

新鮮豬肉肉質(zhì)緊密，彈性好，皮薄。膘肥嫩、色雪白，且有光澤。瘦肉部分呈淡紅色，有光澤，不發(fā)黏。不新鮮的肉無(wú)光澤，肉色暗紅，切面呈綠、灰色，肉質(zhì)松軟，無(wú)彈性，粘手，聞起來(lái)有難聞的氣味。嚴(yán)重腐敗的肉有臭味，切記不宜購(gòu)買(mǎi)、食用。

一般人都可食用，成人每天80～100克，兒童每天50克即可。其適宜陰虛、頭暈、貧血、大便秘結(jié)、營(yíng)養(yǎng)不良之人，燥咳無(wú)痰的老人，產(chǎn)后乳汁缺乏的婦女及青少年、兒童食用。

體胖、多痰、舌苔厚膩者慎食；患有冠心病、高血壓、高血脂者忌食肥肉；凡有風(fēng)邪偏盛之人應(yīng)忌食豬頭肉。豬肉不適宜多食，肥肉尤其如此。多食則助熱，使人體脂肪蓄積，身體肥胖，或血脂升高，以致動(dòng)脈粥樣硬化，產(chǎn)生冠心病、高血壓等。故肥胖、血脂過(guò)高、冠心病、高血壓慎用或忌用。