腌黃瓜的做法大全

腌制的黃瓜，依然本色不改，還是那么的爽脆，有嚼勁，這辣爽脆停不了。腌黃瓜用海鹽涂滿全身體，因此會(huì)味道會(huì)咸爽脆口，不過愛吃的辣的妹紙也能腌制酸辣的腌黃瓜，下飯好胃口。對(duì)于南方人來(lái)說(shuō)，吃帶有甜味的腌黃瓜也是極好的，爽口咸中帶甜，喝杯小酒吃兩片腌黃瓜，或者作為開胃菜也棒棒噠。

咸味腌黃瓜

原料：黃瓜，鹽，白糖，陳醋，大蒜，生姜，白酒。

做法：

1、黃瓜洗凈后，晾干；黃瓜灑上鹽，腌漬3小時(shí)。

2、鍋里倒入適量清水、白糖、陳醋（黃瓜與陳醋的比例10：1），燒開、晾涼。

3、生姜、大蒜切薄片；

4、把黃瓜、生姜片、大蒜倒入碗中，倒入煮好晾涼的調(diào)味汁，倒入適量白酒，腌7天即可。

醬油腌黃瓜

原料：黃瓜、白醋、糖、蜂蜜、味精，干紅辣椒、醬油。

做法：

1、黃瓜洗凈切段，用在碗里加鹽攪拌。

2、將白醋、糖、蜂蜜、味精、干紅辣椒、醬油放入碗中攪拌，調(diào)成醬汁。

3、黃瓜腌制20分鐘后，倒出水分，然后將黃瓜倒入醬汁中，攪拌均勻。

4、封上保鮮膜將黃瓜放入冰箱中冷藏一天，就可以享用了。

辣味腌黃瓜

原料：黃瓜，辣椒，白糖，陳醋，花椒，白酒，鹽。

做法：

1、黃瓜洗凈切段。辣椒洗凈搗碎或切碎。

2、用鹽涂抹黃瓜段，腌制3小時(shí)。

3、將白糖、陳醋、清水、辣椒混合在一起，做成醬汁。

4、將黃瓜放在調(diào)好的醬汁中，腌制一個(gè)星期就可以開吃。

吃過韓國(guó)料理的朋友一定會(huì)念念不忘其小菜，小菜有多種，泡菜、腌黃瓜、辣豆芽、海帶絲以及辣椒等，擺在那里總令人感覺很溫馨，因?yàn)檫@些小菜都是免費(fèi)的，吃完可以再吃~~吃過韓國(guó)泡菜的朋友，一定對(duì)其辣爽的口味贊不絕口，吃起來(lái)很爽口，水分很足，其實(shí)韓國(guó)的腌黃瓜也是同樣的令人迷醉，辣爽脆，再喝上一瓶燒酒，真是夠了，大滿足。想做韓國(guó)料理不如從韓國(guó)小菜入手，韓料入門必學(xué)—腌黃瓜。

韓國(guó)腌黃瓜

原料：黃瓜、胡蘿卜、蒜頭、姜、蘋果、辣椒粉、干辣椒、白糖、魚露。

做法：

1、黃瓜、胡蘿卜洗凈，分別切段、切片。

2、往黃瓜和胡蘿卜中加入鹽，拌勻，腌制two小時(shí)。

3、洗凈姜和蒜頭，分別切碎、拍爛，然后將姜和蒜頭混在一起搗碎。

4、青蘋果洗凈，去皮切小塊，放入搗爛的蒜頭和姜中，拌勻。

5、將辣椒碎、干辣椒粉和蒜頭、姜等混在一起，然后再放入白糖。

6、往大雜燴中倒入醋，然后加入魚露拌勻?！?/p>

7、將黃瓜和胡蘿卜放入醬料中，腌制兩小時(shí)即可。

8、酸辣爽脆的韓國(guó)腌黃瓜就做好了，用來(lái)下飯或做開胃菜都很贊。

腌黃瓜，各家有各自的做法，愛吃甜的就加糖，愛吃辣的就加辣椒，不變的都是那爽脆的口感。做腌黃瓜有些加蒜頭、姜片，有些加白醋、辣椒、白酒的，有些也放味精，不同材料腌制的黃瓜味道也有所不同，或咸，或辣，或甜，或清香，腌黃瓜的配方之多，讓人不知道是該放哪些？一起看看腌黃瓜的配方吧。

常見的腌黃瓜配方

配方：生姜、蒜頭、醬油、鹽、白酒、辣椒、花生油、味精、白糖。

其中生姜、蒜頭都是要搗碎然后加入白糖、辣椒、醬油等調(diào)成醬汁，然后將腌過的黃瓜泡在醬汁里，一個(gè)星期或者幾個(gè)小時(shí)，就可以享用爽脆可口的腌黃瓜了，加入白酒的腌黃瓜，還帶有一種醇厚酒香味，甚好。

快餐式腌黃瓜

配方：鹽、白糖、白醋。

酸蘿卜相信很多人都做過，其實(shí)腌黃瓜也能跟做酸蘿卜一樣，首先將黃瓜切塊埋在鹽堆里腌制一會(huì)，待黃瓜出了很多水，變軟后，加入白糖、醋等攪拌，一道風(fēng)味糖醋腌黃瓜就做好了，早上在家做一碟作為開胃菜興奮味蕾也很好。

低血壓的人食用腌黃瓜能起到升壓的作用，因?yàn)殡琰S瓜是一道高糖、高鹽的風(fēng)味小吃，不過高血壓的人或者是孕婦就盡量不要吃了，小心血壓蹭蹭漲起來(lái)。做腌黃瓜很必須的一道步驟是去皮，這樣其實(shí)是讓醬汁能充分深入到黃瓜之中，而且現(xiàn)在的菜都很多農(nóng)藥，去皮吃也是無(wú)奈之舉。

要不要去皮，也不用太糾結(jié)，畢竟不去皮也很好吃，不去皮水分能保留更多，吃起來(lái)更爽脆可口。黃瓜洗凈切段后，放入鹽腌制一段時(shí)間后，拿出來(lái)伴著醬油、辣椒、白醋吃不僅味道好，而且還能增加食欲，沒有胃口的孩子可以試試腌黃瓜。吃腌黃瓜還能消除腹脹，而且有退干熱的作用，真是棒棒噠。

對(duì)于想要瘦身的朋友來(lái)說(shuō)，生吃黃瓜也是極好的，能減肥、消水腫、清熱解毒等。不過很多人都對(duì)于日復(fù)一日吃同一種食物，同一種口味的食物會(huì)覺得乏味，吃膩了黃瓜就做一道腌黃瓜吧，但腌黃瓜不能多吃，畢竟高糖、高熱和提倡的健康飲食也是有些格格不入的。

腌黃瓜也是一道手藝活，怎么令腌制的黃瓜爽脆可口是有秘訣的。自家做的無(wú)論是腌黃瓜或者是腌泡菜都比外面包裝買來(lái)的要遜色得多，包裝的腌黃瓜如此爽脆，為什么自己做的腌黃瓜就像漏氣的氣球，一點(diǎn)不堅(jiān)挺呢？怎么做出爽脆可口的腌黃瓜？

好吃的腌黃瓜體現(xiàn)在口感和味道上，辣的腌黃瓜不能太辣，給人剛剛好的感覺；咸的腌黃瓜不能太咸，起碼吃幾片之后不用馬上喝幾大杯水；甜的腌黃瓜甜度適宜，甜到內(nèi)傷真的不好嘛。令腌黃瓜保持爽脆的口感其實(shí)鹽不能放太多，否則黃瓜的水分流失過多，試問一點(diǎn)不堅(jiān)挺的黃瓜怎么會(huì)爽脆呢。

如何在量上面恰到好處，公布一組數(shù)據(jù)：黃瓜10斤，辣椒3斤，1斤鹽，半斤醬油，四兩醋，四兩白酒，一兩油，四兩姜，四兩蒜，四兩糖，半袋味精。

最后，要做出甜辣咸不過分、爽脆的腌黃瓜最后一步也很重要，保鮮膜。將腌制后加入醬汁的黃瓜封上一層保鮮膜，能避免水分流失過多，放在冰箱中存放風(fēng)味更佳。