荸薺種楊梅

荸薺種楊梅圓圓的，和桂圓一樣大小，遍身生著小刺，等楊梅漸漸長熟，刺也漸漸軟了，平了，摘一個放進嘴里，舌尖觸到楊梅那平滑的刺，使人感到細膩而且柔軟。是不是覺得很吸引呢？我們趕緊來了解一下什么是荸薺種楊梅吧！

荸薺種楊梅屬于楊梅科喬木植物。因果實成熟時呈紫黑色似荸薺而得名，為中國著名良種，原產(chǎn)余姚，是余姚市楊梅的主栽品種，故也叫余姚楊梅，已推廣到中國南方各省區(qū)，貴州叫科技楊梅，江西稱雜交楊梅，云南又名大樹楊梅。該品種具有適應性廣、早果和豐產(chǎn)特性，在多個地區(qū)多種環(huán)境的產(chǎn)地條件下均能表現(xiàn)早果豐產(chǎn)性能，是中國推廣的主要品種。

荸薺種楊梅果形近圓，頂部稍凹，果底平，縫合線較明顯，果蒂小，微凹，蒂苔淡紅色，果軸短；肉質細軟，汁多味濃，香甜可口，品質極佳；可食率成熟早的果實在93.5-94%，中、晚熟果實在95-96%，可溶性固形物含量12.5%，含糖量10.5%，含酸量0.8%，果核小，卵形，頂端微尖，基部圓，平均重0.51克，與果肉易分離；早期果實硬度佳，耐貯藏、運輸。

荸薺種楊梅，屬于楊梅科喬木植物，具有很高的藥用和食用價值，在我國華東和湖南、廣東、廣西、貴州等地區(qū)均有分布。藥用楊梅，以根、樹皮及果實入藥。根及莖皮全年可采，去粗皮切片曬干備用。果夏季成熟時采，鮮用，干用或鹽漬備用。

1、助消化增食欲

楊梅含有多種有機酸，維生素C的含量也十分豐富，鮮果味酸，食之可增加胃中酸度，消化食物，促進食欲。

2、收斂消炎止瀉

楊梅性味酸澀，具有收斂消炎作用，加之其對大腸桿菌、痢疾桿菌等細菌有抑制作用，故能治痢疾腹痛，對下痢不止者有良效。

3、防癌抗癌

楊梅中含有維生素C、B，對防癌抗癌有積極作用。楊梅果仁中所含的氰氨類、脂肪油等也有抑制癌細胞的作用。

4、祛暑生津

楊梅鮮果能和中消食，生津止渴，是夏季祛暑之良品，可以預防中暑，去痧，解除煩渴。所含的果酸既能開胃生津，消食解暑，又有阻止體內的糖向脂肪轉化的功能，有助于減肥。

荸薺種楊梅具有適應性廣、早果和豐產(chǎn)特性，在多個地區(qū)多種環(huán)境的產(chǎn)地條件下均能表現(xiàn)早果豐產(chǎn)性能，是中國推廣的主要品種。那么，荸薺種楊梅應該怎么吃呢？

荸薺種楊梅的一般吃法：

1、食用楊梅后應及時漱口或刷牙，以免損壞牙齒。

2、淡鹽水泡10分鐘之后再吃，或食用時蘸少許鹽則更加鮮美可口。

3、可以制作成楊梅燒酒、楊梅罐頭、楊梅干，楊梅蜜餞等食用。也可以煎湯服用。還可以與其他食品一起做成楊梅粥食用。

荸薺種楊梅果醬

原料：荸薺種楊梅、檸檬、吉列丁片、白砂糖等。

做法： 1、荸薺種楊梅放入淡鹽水中，浸泡15分鐘。

2、吉列丁片用水泡軟。

3、將浸泡好的荸薺種楊梅果肉去核。

4、將切好的果肉放入煮鍋中，倒入200g白砂糖，靜置至荸薺種楊梅果肉出水。

5、同時將玻璃容器放到鍋中煮沸10分鐘，徹底消毒。

6、中火將荸薺種楊梅肉煮開后轉小火，不停的攪拌至果醬開始濃稠。

7、放入泡軟的吉列丁片。

8、再擠上半個檸檬汁。

9、攪拌至果醬濃稠后關火，晾涼后裝入之前消好毒的玻璃瓶中即可。

冰鎮(zhèn)桂花楊梅汁

1、楊梅用鹽水泡十分鐘，由于楊梅沒有果皮，而且特別甜，所以果蠅容易在上面蠶卵，然后慢慢孵化出幼蟲來，所以楊梅買回來不要馬上放到冰箱。

2、用清水多沖洗幾遍楊梅，然后撈出楊梅，上面撒一些白糖，腌大概十分鐘左右。

3、鍋內上水，把腌好的楊梅倒進鍋里，大火熬開后轉小火熬邊煮邊攪，繼續(xù)再煮五分鐘左右。

4、嘗一下甜度，喜歡甜一點的可以再放入冰糖。

荸薺種楊梅先是淡紅的，隨后變成深紅，最后幾乎變成黑的了。它不是真的變黑，而是因為實在太紅了，所以像黑的。當你輕輕咬開它，就可以看見那新鮮紅嫩的果肉，同時，嘴唇上舌頭上也都染滿了鮮紅的汁水。

選購荸薺種楊梅時應該注意以下事項：

1、挑選荸薺種楊梅時要多留意顏色，過于黑紅的荸薺種楊梅或盛器有很深的紅色水印，應盡量避免選購。

2、應挑選果面干燥、無水跡現(xiàn)象，個大渾圓，果實飽滿、圓刺、核小，汁多、味甜者為好。如肉質酥軟者為過熟。肉質過硬者為過生，吃起來酸澀，口感不佳。