涼拌黃瓜木耳

【導(dǎo)讀】涼拌黃瓜木耳的最主要原料是黃瓜和銀耳。而黃瓜就是一種營養(yǎng)豐富而又健康的食物。黃瓜含有蛋白質(zhì)、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。而黑木耳含有大量的碳水化合物、蛋白質(zhì)、鐵、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。

主料:黑木耳5朵、黃瓜半根

輔料:胡蘿卜半根

調(diào)料:食鹽適量、醋少許、雞精少許、蔥半根、蒜適量、八角半個、花椒5粒、白糖適量

做法:

1、用溫水泡木耳十幾分鐘,泡發(fā)后清洗干凈,撕成小朵。

2、黃瓜、胡蘿卜切片備用。

3、在過里面防水燒開,滴幾滴油,分別放入胡蘿卜、木耳焯熟,撈出鍋冷水備用。

4、油鍋放少許油,放花椒、大料、蔥段爆香,然后放涼。

5、最將木耳、黃瓜、胡蘿卜放入蒜茸、糖、鹽、雞精、醋,然后淋上炸好的油拌勻就可以了。

這道菜可以清熱解毒、生津止渴,還可以清胃滌腸、和血止血、養(yǎng)血排毒、健脾和胃。

想要做到好吃的涼拌黃瓜木耳,就要在挑選黃瓜的時候注意了。好的食材是一道菜最關(guān)鍵的因素之一。那么在挑選黃瓜的時候可以怎么選呢?首先新鮮的黃瓜表皮的刺是小而密的,并且有刺,如果沒有刺就說明這個黃瓜已經(jīng)老了。而刺小而密的黃瓜較好吃,那些刺大且稀疏的黃瓜沒有黃瓜味。

最好選擇體型細(xì)長均勻的黃瓜,肚子大的黃瓜子比較多,所以最好選擇看上去細(xì)長均勻且把短的黃瓜,口感會比較好。

另外,好吃的黃瓜一般表皮的豎紋比較突出,用手摸及用眼看都能覺察到。沒有什么豎紋的黃瓜不好吃。發(fā)綠、發(fā)黑的黃瓜比較好吃,淺綠色的黃瓜不好吃。個子小的黃瓜相對來說也是比較好吃一點的。

而好的黑木耳是呈深黑色,有光澤,耳背呈暗灰色,無光澤,朵片完整,無結(jié)塊,干的黑木耳用手握易碎,無韌性,用舌輕舔無味。

次質(zhì)的黑木耳主要是有雜質(zhì),而劣質(zhì)的黑木耳就會是淺棕色的。有少量互相沾裹的拳頭狀木耳和薄片狀木耳。

涼拌黃瓜木耳的最主要原料是黃瓜和銀耳。而黃瓜就是一種營養(yǎng)豐富而又健康的食物。黃瓜含有蛋白質(zhì)、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。平時人們都會喜歡用黃瓜炒一下肉片來做一道菜,但是如果黃瓜做的太熟營養(yǎng)物質(zhì)就會流失的了,所以在吃黃瓜的時候,大家最好選擇生吃。

涼拌黃瓜木耳就是一款能夠保持黃瓜營養(yǎng)價值的做法。如果是想要美白或者收斂和消除皮膚皺紋的女士們,就可以多吃青瓜啦。

而黑木耳含有大量的碳水化合物、蛋白質(zhì)、鐵、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。還含有豐富的植物膠原成分,它具有較強的吸附作用,對無意食下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物可以起到溶解與氧化作用。

涼拌黃瓜木耳的黃瓜可以清熱解毒;主熱病口渴;小便短赤;水腫尿少;水火燙傷;汗斑;非瘡。另外,黃瓜中含有的葫蘆素C可以提高人體免疫功能的作用,達(dá)到抗腫瘤目的。豐富的維生素E,可起到延年益壽,抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶,有很強的生物活性。

黃瓜中所含的丙醇二酸 ,可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?。所以想要減肥美白的女性吃黃瓜很好。

黃瓜含有維生素B1,對改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利,能安神定志。黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人,特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用,可防治酒精中毒。如果是糖尿病患者,也可以吃黃瓜代淀粉類食物充饑,黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝,血糖非但不會升高,甚至?xí)档汀?/p>

而黑木耳具有益氣、潤肺、補腦、輕身、涼血、止血、澀腸、活血、養(yǎng)顏等功效。

黃瓜味道比較甘甜,性質(zhì)比較涼、苦、無毒,入脾、胃、大腸;具有除熱,利水利尿,清熱解毒的功效;主治煩渴,咽喉腫痛,火眼,火燙傷。還有減肥功效。

但是要注意的是黃瓜和花生一起吃會容易引起腹瀉,腸胃不好的人吃多了也會腹瀉。所以腸胃不太好的人就要少吃或者不吃涼拌黃瓜木耳。

另外,黃瓜如果和辣椒、芹菜一起吃的話,維生素C會被破壞。而日常生活中,黃瓜生吃的比較多,這個時候它所含的維生素C分解酶保持一定的活性,如果與維生素C含量豐富的食物,如辣椒等同食,黃瓜中的維生素C分解酶就會破壞其他食物的維生素C,雖對人體沒有危害,但會降低人體對維生素C的吸收。

一定要注意的是,黑木耳有活轎抗凝的作用,有出血性疾病的人不應(yīng)該吃。孕婦也不宜多吃。木耳不宜與田螺同食,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食,不然會消化不良。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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