銀耳的做法大全

【導(dǎo)讀】銀耳的做法有很多,相宜的食材搭配可以使銀耳帶有更多獨特的風(fēng)味,也有很高的營養(yǎng)價值。因此,要做好一道銀耳菜式,也要有所講究。下面就來介紹一下銀耳的食譜達(dá)全年,吃出健康的你我。

銀耳是一種天然健康的食品,也可以做成一道美味佳肴。其含有豐富的營養(yǎng)價值,是我們生活中一道養(yǎng)生滋補品。下面就來介紹一下銀耳的食譜吧。

銀杞明目湯

原料:銀耳15克,枸杞15克,雞肝100克,茉莉花24朵,料酒、姜汁、食鹽各適量。

做法:

1、將雞肝洗凈,切成薄片,放入碗內(nèi),加料酒、姜汁、食鹽拌勻待用。

2、銀耳洗凈,撕成小片,用清水浸 泡待用;茉莉花擇去花蒂,洗凈,放入盤中;枸杞洗凈待用。

3、將鍋置火上,加入清湯、料酒、姜汁、食鹽和味精,隨即下入銀耳、雞肝、枸杞燒沸,撇去浮沫,待雞肝剛熟,裝入碗內(nèi),將茉莉花撒入碗內(nèi)即成。

功效:可補肝、益腎、明目、養(yǎng)顏。適用于陰虛所致的視物模糊、兩眼昏花、面色發(fā)黃等。

銀耳紅棗湯

原料:銀耳兩朵,放在清水里發(fā)半個小時枸杞幾粒、紅棗幾顆、葡萄干幾粒、百合5-8片。

做法:

1、把以上食材放到砂鍋里,加清水,中火燉開。

2、燉的過程中要經(jīng)常拿勺子翻動一下,免得粘鍋。

3、燉開以后小火慢燉20分鐘,關(guān)火。

4、然后蓋上蓋子,讓它再燜5-10分鐘。

銀耳紅棗湯是一款家常湯品,主料是銀耳和紅棗,可適當(dāng)添加蓮子、枸杞子等配料熬制而成。是一款養(yǎng)生補品。

銀耳營養(yǎng)價值高,又有養(yǎng)生功效,因此,很多人就會認(rèn)為一般人都可以吃銀耳,而且吃得越多越好。其實,無論是什么食品,都有其適用范圍,而且,也并不是吃得越多越好。那么,我們吃銀耳的時候要注意什么呢?

1、由于銀耳能清肺熱,所以外感風(fēng)寒者忌用,以免產(chǎn)生副作用。

2、吃銀耳時,宜用開水泡發(fā),泡發(fā)后應(yīng)未發(fā)開的部分,特別是那些呈淡黃色的東西帶有一定的毒素,應(yīng)禁食。

3、忌食霉變銀耳,霉變后的銀耳,會產(chǎn)生很強的毒素,這些毒素對人們的身體健康危害重大,嚴(yán)重者甚至?xí)?dǎo)致死亡。

4、冰糖銀耳含糖量高,不宜我們睡前食用,以免血黏度增高,對我們的身體造成危害。

5、因銀耳含有較多的硝酸鹽類. 煮熟的銀耳,如果放置的時間長了,硝酸鹽會在細(xì)菌的分解作用下,還原成亞硝酸鹽。人吃了含亞硝酸鹽較多的銀耳湯后,會使血液里的血紅蛋白喪失攜帶氧氣的能力,從而破壞人體的正常造血功能,嚴(yán)重者還會使人發(fā)生嘔吐、昏迷甚至死亡。所以,家庭做銀耳湯時,應(yīng)現(xiàn)做現(xiàn)吃。

銀耳是一道出名的養(yǎng)生滋補品,也是普羅大眾所愛吃的天然健康的食品,其不僅營養(yǎng)價值高,同時,還具有不可忽視的保健功能。

1、銀耳中含有蛋白質(zhì)、脂肪和多種氨基酸、礦物質(zhì)及肝糖。銀耳蛋白質(zhì)中含有17種氨基酸,人體所必需的氨基酸中的3/4銀耳都能提供。銀耳還含有多種礦物質(zhì),海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖,營養(yǎng)價值很高,具有扶正強壯的作用,是一種高級滋養(yǎng)補品。

2、銀耳能提高肝臟解毒能力,起保肝作用;銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。

3、銀耳富含維生素D,能防止鈣的流失,對生長發(fā)育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增強機體抗腫瘤的免疫力。

4、銀耳還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。

5、銀耳富有天然植物性膠質(zhì),對皮膚有良好保護作用。

6、銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動,減少脂肪吸收,從而達(dá)到減肥的效果。

7、銀耳中的有效成分酸性多糖類物質(zhì)。

8、銀耳具有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。

9、由于銀耳含有大量水分,吸水后體積膨大十倍,具有很好的通便作用。

雖然銀耳營養(yǎng)價值高,且其保健功能也多,但是銀耳也有其適用人群,有些人吃了銀耳,對個人的身體健康有極大的促進(jìn)作用,但是,有些人吃了銀耳反而會有害處。可見,不同情況下,銀耳也有其不同的功效與副作用。因此,下面就來看看銀耳適合哪些人吃,從而最大程度的利用銀耳,也避免銀耳對我們造成傷害。

1、銀耳適宜高血壓病、血管硬化、慢性支氣管炎、肺心病、咽喉干燥、聲音嘶啞、眼底出血、慢性腎炎患者食用。

2、適宜身體羸弱、營養(yǎng)不良、病后產(chǎn)后虛弱、老年人皮膚干燥引起的瘙癢者食用。

3、適宜癌癥患者及體弱便秘者食用。

4、不適合外感風(fēng)寒者,因為銀耳能清肺熱。

5、不適應(yīng)人們睡前食用,以免血粘度增高

市場上,銀耳種類多樣,同時,品質(zhì)又有優(yōu)劣之分,那么,我們應(yīng)該怎樣選購銀耳,選購那些品質(zhì)高的銀耳呢?

第一,看品相。通常來說,不同質(zhì)量的銀耳感官差異是非常大的。優(yōu)質(zhì)的銀耳比較干燥,色澤也很潔白,肉相對厚,而且花朵齊全完整,有圓形的傘蓋,直徑一般都在三厘米以上。最重要的是,沒有蒂頭,也不含雜質(zhì)。而普通的銀耳就差一些了。顏色雖然也白,但是白色中略帶米黃色,看上去雖然也是完整的一朵,但肉卻略薄。普通銀耳的直徑一般在8厘米~12厘米之間。較差的銀耳白色中就帶著米黃色了。摸起來不覺得干燥,肉也十分薄,有時候還帶有斑點,蒂頭雜質(zhì)也相對多,形狀不完整,不成朵,直徑一般都在1.3厘米以下。

第二,聞氣味。品質(zhì)新鮮的銀耳,應(yīng)該是無酸、臭、異味等。干銀耳呈白色是熏過硫磺漂白過的,只有新鮮或者泡發(fā)后的銀耳是白色的,曬干或烘干后的正常顏色為金黃色。

第三,嘗味道。銀耳本身應(yīng)無味道,選購時可取少許試嘗,如對舌有刺激或有辣的感覺,證明這種銀耳是用硫磺熏制做了假的。

總而言之,質(zhì)量好的銀耳,耳花大而松散,耳肉肥厚,色澤呈白色或略帶微黃,蒂頭無黑斑或雜質(zhì),朵形較圓整,大而美觀。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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