炒銀耳,顧名思義就是銀耳采用炒的烹飪方法,而不是煮湯。那么炒銀耳怎么做呢?銀耳可以跟什么炒呢?一起來(lái)看看吧!
1、花生炒銀耳
材料:水發(fā)銀耳100g、花生仁50g、黃瓜100g 、油、鹽、蔥、姜、白糖、味精、胡椒粉、香油。
銀耳用水提前泡開(kāi),洗凈后撕成小朵備用。
黃瓜去皮洗凈切成小條,蔥切段,姜切絲。
炒鍋倒入食用油,冷油下鍋放入花生米,用小火慢慢炒香后撈出。
鍋底留油下蔥段姜絲炒香后放入銀耳翻炒一會(huì),放入黃瓜翻炒。
調(diào)入鹽、白糖、胡椒面翻炒翻炒,淋入少許香油翻炒均勻即可。
2、辣炒銀耳
材料:銀耳200g、朝天椒100g、食鹽、調(diào)和油、花椒粉5g。
銀耳泡發(fā)好后摘洗干凈,撕成小朵備用;尖椒洗好后備用;尖椒切成小塊,蔥切絲、姜切絲。
鍋中放入油燒熱,下入蔥花、姜絲、辣椒,爆香,炒出辣味,放入銀耳,繼續(xù)大火翻炒。
放入鹽、花椒面,炒均勻,所有調(diào)味品都翻炒均勻后,即可出鍋。
3、肉絲炒銀耳
材料:銀耳400克、青椒一個(gè)、肉絲100克、蔥末20克、紅辣椒4個(gè)、料酒、醬油、水淀粉、豆瓣醬、植物油、五香粉、雞精。
將銀耳浸泡5小時(shí),泡發(fā)好的銀耳洗凈,用剪刀剪去根部的黃色硬結(jié),用手將銀耳撕成小塊。
青椒切成絲,豬肉切成絲,蔥切細(xì)末,紅辣椒切成小段。
豬里脊切成細(xì)絲,用料酒,醬油和淀粉抓拌均勻后腌至10分鐘。
炒鍋中倒入油,待8成熱時(shí),倒入肉絲炒至脫生后撈出。
鍋中再加入少許油,倒入辣醬和蔥絲煸炒出紅油;放入銀耳翻炒2分鐘后,放入青椒絲翻炒。
將炒好的肉絲倒入鍋中翻炒幾下即可,調(diào)味,放入五香粉,少許精鹽快速翻炒;出鍋前淋入水淀粉,雞精即可出鍋。
一般我們見(jiàn)到的銀耳都是用來(lái)煮湯、做甜品的比較多,但是大家知道嗎,其實(shí)銀耳也是可以用來(lái)炒菜的哦。那么銀耳炒什么好吃呢?
銀耳炒什么好吃,關(guān)鍵還要看個(gè)人的口味。比如說(shuō)南方人喜歡清淡的,就喜歡清炒;北方人喜歡辣的,銀耳炒辣椒就有很多人喜歡了;口味獨(dú)特的還可以炒其他的東西。在這里媽網(wǎng)百科給大家介紹幾種比較常見(jiàn)的炒銀耳搭配。
1、銀耳+素菜
炒銀耳的時(shí)候和素菜一起炒,比如芹菜、西紅柿、辣椒、黃瓜等等都是不錯(cuò)的選擇,不僅顏色漂亮,也很有營(yíng)養(yǎng)哦。
2、銀耳+葷菜
銀耳本身是素菜,加上葷菜就是葷素搭配了,營(yíng)養(yǎng)均衡,味道鮮美。比較常見(jiàn)的搭配有肉絲、牛腩、大腸等。
炒木耳不僅口感獨(dú)特、美味爽口,還有營(yíng)養(yǎng)呢。炒銀耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是蠻多的,下面我們一起來(lái)看看炒銀耳有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
1、通便:由于銀耳含有大量水分,吸水后體積膨大十倍,具有很好的通便作用。
2、減肥:銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動(dòng),減少脂肪吸收,從而達(dá)到減肥的效果。
3、護(hù)膚:銀耳富有天然植物性膠質(zhì),對(duì)皮膚有良好保護(hù)作用。
4、護(hù)肝:銀耳能提高肝臟解毒能力,起保肝作用。
除了以上幾種價(jià)值之外,銀耳還具有強(qiáng)精、補(bǔ)腎、潤(rùn)腸、益胃、補(bǔ)氣、和血、強(qiáng)心、壯身、補(bǔ)腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽等作用,是不可多得的珍品哦。
有人說(shuō),每一種食物都有適合的季節(jié)。正確的時(shí)間吃正確的食物,才能完全發(fā)揮食物的作用。那么銀耳什么季節(jié)吃比較好呢?其實(shí)銀耳是一種四季都可以吃的食物,主要看是怎么吃。
針對(duì)炒銀耳,媽網(wǎng)百科建議大家秋天吃。秋天是夏天和冬天的交接,寒氣入侵,這個(gè)時(shí)候多吃點(diǎn)銀耳可以補(bǔ)充體內(nèi)的暖氣。
炒銀耳適合秋天吃,所有的銀耳做法都適合秋天吃嗎?其實(shí)不是的。春天喝銀耳湯,則有清肺,潤(rùn)肺的功效。夏天適合吃銀耳湯,加枸杞冰糖,滋陰,下火。冬季加紅棗,補(bǔ)腦,養(yǎng)氣和血。
炒銀耳的口感比較獨(dú)特,還是蠻多人喜歡吃的,有沒(méi)有人不適合吃炒銀耳的呢?來(lái)看媽網(wǎng)百科的意見(jiàn)吧。
1、出血病人在止血后的恢復(fù)期內(nèi),不宜進(jìn)食銀耳
近年發(fā)現(xiàn),患有咯血、嘔血、便血、支氣管擴(kuò)張咯血和十二指腸潰瘍并發(fā)嘔血、黑便等病人,經(jīng)藥物治愈后,若進(jìn)食銀耳,可使舊病復(fù)發(fā)。實(shí)驗(yàn)證明,如將銀耳的液汁與含血小板的血漿混合在一起,血小板則不易凝聚。醫(yī)學(xué)專(zhuān)家認(rèn)為,銀耳中含有腺嘌呤苷,具有抗血小板凝聚的作用。鑒于此,以上各種出血病人在止血后的恢復(fù)期內(nèi),不宜進(jìn)食銀耳。
2、底子弱、屬寒性的人,不宜進(jìn)食銀耳
大家都知道,銀耳是性涼的食物,如果底子弱、屬寒性的多吃銀耳的話簡(jiǎn)直就是“雪上加霜”,寒上加寒。對(duì)于底子弱的人,比如孕婦、老人等,也是不適合多吃銀耳的。