腌酸黃瓜的做法大全

【導(dǎo)讀】腌酸黃瓜,光是想想或者是聞到那股味道后,我們會(huì)條件反射般不斷咽口水,好酸,酸到掉牙的感覺(jué)。酸黃瓜是一種十分開(kāi)胃的食物,能興奮味蕾,其實(shí)準(zhǔn)媽媽也可以吃酸黃瓜。酸黃瓜作為一道開(kāi)胃菜,真是普度眾生,特別適合孕期沒(méi)胃口的準(zhǔn)媽媽,還有上班壓力大的朋友們。如果周末有空不妨自制酸黃瓜,回味那種酸到掉牙的滋味。

做法一:

原料:黃瓜、青椒、茴香、芹菜、精鹽、香葉、蒜、干辣椒、胡椒粒。

做法:

1、黃瓜洗凈,芹菜、茴香、蒜洗凈。

2、黃瓜放在碗中,然后撒上一層芹菜、茴香、蒜、香葉、胡椒粒、干辣椒、青椒,之后在放上一層黃瓜。

3、鍋中燒水,加鹽攪拌,將鹽水倒入盛有黃瓜的碗中,之后蓋上蓋子,等待黃瓜的腌制。當(dāng)碗中出現(xiàn)泡沫的時(shí)候,放在冰箱中冷藏一段時(shí)間,就可以食用了。

做法二:

原料:黃瓜、青、紅椒、精鹽、白酒、香樹(shù)葉、蒜瓣。

做法:

1、黃瓜洗凈放在鍋中燙一燙,,撈出,放入壇子里。

2、將辣椒剁碎,和鹽、白酒、香樹(shù)葉、蒜瓣混合攪拌,制成醬汁。

3、往黃瓜中擺上醬汁,然后在放上一層黃瓜,再撒上一層醬汁,以此類推,直到壇子滿了。

4、兩天后往壇子加水,淹沒(méi)黃瓜,如果壇子表面出現(xiàn)一層白皮,那就可以享用美味了。

做法三:

原料:黃瓜,青椒,白醋,糖,水。

做法:

1、黃瓜洗凈切條,撒上鹽放置5分鐘后用水沖干凈。

2、鍋中燒水,加入白糖、醋,煮5分鐘。

3、將白糖、醋倒入盛有黃瓜的容器中,然后在放入青椒。密封腌制48小時(shí)即可食用。

做法四:

原料:黃瓜適,鹽、醋、糖。

做法:

1、黃瓜洗凈切條,撒上鹽腌制15分鐘。

2、擠出鹽水,然后加入白醋、白糖,攪拌均勻。

3、在裝有黃瓜的碗中封上保鮮膜,放入冰箱中冷藏,30分鐘后就可以食用了。

德式腌酸黃瓜,會(huì)不會(huì)感覺(jué)有點(diǎn)奇妙,然后又會(huì)默默的點(diǎn)頭,原來(lái)食物是無(wú)國(guó)界,口味都是想通的,一直認(rèn)為腌酸黃瓜只有我們才會(huì)關(guān)在屋里門(mén)頭腌制,看來(lái)外國(guó)人也有這愛(ài)好。如此酸的酸黃瓜,有誰(shuí)不愛(ài)呢?特別是好久沒(méi)吃好像好好大虐自己一番的朋友,吃點(diǎn)酸黃瓜準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)。話說(shuō)回來(lái),老外會(huì)怎樣腌酸黃瓜呢?一起八一八。

原料:小黃瓜、食鹽、白糖、紅胡椒、黑芥、水、蘋(píng)果醋、香菜。

做法:

1、洗凈小黃瓜,瀝干水分后放在碗中,然后封上保鮮膜,放入冰箱中冷藏。

2、鍋中燒水,加入水、食鹽、白糖、紅胡椒、黑芥,燒沸制成醬汁,倒入干凈的碗中。

3、醬汁冷卻后,倒入蘋(píng)果醋,攪拌,之后在封上保鮮膜,放入冰箱中冷藏一天。

4、選擇一個(gè)玻璃瓶,隔水蒸10分鐘消毒,瓶子冷卻后放入茴香菜。

5、取出小黃瓜,放入玻璃瓶中,然后將調(diào)制好的醬汁倒入玻璃瓶中,醬汁要淹沒(méi)小黃瓜。

6、蓋上瓶口,放入冰箱中冷藏7天就可以食用,一般一個(gè)月內(nèi)吃完為好。

做出好吃的酸黃瓜,首先要選取新鮮而且表皮沒(méi)有破損的小黃瓜,一般用小黃瓜腌制成酸黃瓜味道會(huì)更好;其次在制作醬汁的時(shí)候,黃瓜和醬汁的溫度需要保持一致,避免醬汁溫度過(guò)高或過(guò)低造成黃瓜損傷等;最后,做完黃瓜的腌制后,需要放在冰箱中低溫保存,或者放入地窖中保存。

調(diào)制醬汁,或者稱為鹵水,需要找對(duì)作料,其中白醋可以用蘋(píng)果醋代替,就好像在制作腌黃瓜的時(shí)候放入蘋(píng)果腌制,加入蘋(píng)果的腌黃瓜,倒入蘋(píng)果醋的酸黃瓜都會(huì)帶有淡淡的果香味,不僅能興奮味蕾,刺激食欲,還帶來(lái)嗅覺(jué)上的全新體現(xiàn),不再是一種腌制后的有點(diǎn)腐臭的味道,腌酸黃瓜應(yīng)該是十分清香的,盡管有時(shí)候會(huì)鼻子聞到后會(huì)酸到不行。

有些地方腌制酸黃瓜方法不太一樣,會(huì)增加白醋的用量,這樣吃起來(lái)會(huì)十分的酸,一般來(lái)說(shuō)如此酸的黃瓜需要搭配油膩的肉制品,這樣才是避免酸到掉牙。在腌酸黃瓜的時(shí)候,如果不想做得太酸,可以多放些白糖,或者在食用前加點(diǎn)白糖攪拌吃,這樣吃起來(lái)既不會(huì)太酸,也不會(huì)太甜。

酸黃瓜,十分的滋味,光是想想就讓人情不自禁的咽下口水,那股濃郁的酸味,連鼻子都被熏到不行,但是吃了之后胃口會(huì)大開(kāi)?;蛟S貼秋膘,就靠酸黃瓜了。酸黃瓜作為開(kāi)胃菜,可是人人都愛(ài),準(zhǔn)媽媽想愛(ài)不能愛(ài)嗎?錯(cuò),準(zhǔn)媽媽也能吃,腌制的酸黃瓜營(yíng)養(yǎng)也沒(méi)流失太多,準(zhǔn)媽媽或者吃貨都看安心享用。

可能=并不是所有人都愛(ài)吃生黃瓜,而且煮熟的黃瓜也有人不能接受,那只需同構(gòu)一些簡(jiǎn)單的制作,就能使黃瓜變成人見(jiàn)人愛(ài)的美味,酸黃瓜就是完美答卷。黃瓜富含碳水化合物、纖維素、鎂、鉀、維生素C、葉酸、鈣、維生素A等營(yíng)養(yǎng)。通過(guò)簡(jiǎn)單的腌制后,黃瓜搖身一般稱為可口的酸黃瓜,不僅味道誘人,而且不失營(yíng)養(yǎng),真真是造福人類的小吃。

對(duì)于牙齒脆弱敏感的朋友建議不要吃酸黃瓜了,酸黃瓜對(duì)牙齒的刺激還是蠻大的,如果很想吃那就在食用之前加點(diǎn)白糖涼拌一下,中和一下酸味,或者加入一些甜味醬或者配著油膩的肉制品吃,也是可以的。準(zhǔn)媽媽也能吃酸黃瓜呢,作為一種開(kāi)胃小吃,對(duì)于孕期沒(méi)胃口的準(zhǔn)媽媽也能開(kāi)懷的笑了。但是并不是所有人都能吃腌制的酸黃瓜,到底是誰(shuí)那么不幸運(yùn)呢,一起點(diǎn)點(diǎn)名。

患有高血壓、肝病、肝病、心血管病、腸胃病建議不要吃酸黃瓜,其實(shí)準(zhǔn)媽媽也不能吃太多腌制的食物,酸黃瓜也不例外,好吃的酸黃瓜還是得悠著點(diǎn)吃。在吃腌制的酸黃瓜時(shí),最好也吃一些維生素C含量豐富的蔬菜、水果,這樣更健康。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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