腌黃瓜的做法

腌黃瓜一般都是做成咸味和辣味的，其中辣味的腌黃瓜大口可為，又辣又爽脆的腌黃瓜跳動(dòng)著味蕾，使食欲大增，胃口大開，血液流動(dòng)加快，那顆久久不敢不安分的心終于躁動(dòng)起來(lái)了。腌黃瓜的做法有很多，配料也無(wú)非就那幾種。今天媽網(wǎng)百科介紹一種比較新式的腌黃瓜做法，是用果汁制作的，一起感受一下。

第一步：鹽腌黃瓜

將黃瓜清洗后，切成挑然后撒上鹽，一般來(lái)說(shuō)10斤黃瓜用1斤鹽足矣。腌制5個(gè)小時(shí)就可以了，不過(guò)需要黃瓜打蔫了才好。

第二步：擠出鹽水

取出黃瓜，然后放在網(wǎng)兜里，用重物壓住網(wǎng)兜，擠出鹽水；將黃瓜條切成小塊，放在碗里或者壇子里面。

第三步：調(diào)醬汁

一般用白糖、白酒、味精、姜、蒜，蘋果片，蒜頭姜片搗碎，將這些作料都混在一起攪拌，倒入裝有黃瓜的壇子里，倒入生抽，直到淹沒(méi)黃瓜。用生抽主要是上色。

第四步：密封保存

將壇子密封后，放在陰涼的地方，腌制5天或者7天即可開吃。

這樣做出來(lái)的腌黃瓜就會(huì)帶有淡淡的果香，十分的誘人。不過(guò)，果汁有營(yíng)養(yǎng)，很容易滋生微生物，所以一定要夠咸，來(lái)抑制微生物的生長(zhǎng)。

腌黃瓜怎么做好吃，也是很多第一次做腌黃瓜的朋友的困惑。做出好吃的腌黃瓜首先要讓腌黃瓜口感十分爽脆，其次是在作料方面下工夫。腌黃瓜的做法雖然簡(jiǎn)單，就是將黃瓜切條后撒上鹽，然后擠出水分，將黃瓜倒入調(diào)好的醬汁中腌制一個(gè)星期左右就可以開吃了。

口感爽脆是怎么做到的？

在制作腌黃瓜之前，加入了鹽腌制，一般一般來(lái)說(shuō)10斤黃瓜用1斤鹽足矣。用鹽腌制5小時(shí)候之后，需要將黃瓜取出，擠壓出水分，如果鹽水沒(méi)充分?jǐn)D出來(lái)就會(huì)影響腌黃瓜清脆可口的口感。

怎么令腌黃瓜顏色好看？

一般在調(diào)醬汁的時(shí)候不會(huì)將醬油加到里面，而是放在最后一步加，加入生抽是為了讓腌黃瓜顏色更好看，起到上色的作用，不過(guò)也不要加太多，太咸了就好了。

美味的腌黃瓜怎么做到的？

吃過(guò)韓國(guó)腌黃瓜的朋友很享受那種淡淡的果香味，將蘋果作為作料之一，能讓腌黃瓜擁有淡淡的果香味，而且吃起來(lái)也令口感更有層次。

腌黃瓜的方法很多，而且作料也不同，有些不加醬油，有些不加生抽，有些加蘋果、胡蘿卜，有些不加味精，到底有沒(méi)有統(tǒng)一的配方，做出美味的腌黃瓜呢？其實(shí)做腌黃瓜全憑愛(ài)好，加不加什么也看個(gè)人口味，統(tǒng)一的配方是沒(méi)有了。不過(guò)媽網(wǎng)百科也不會(huì)令你失望，介紹幾種常用的配方，掌握了做出美味的腌黃瓜就很簡(jiǎn)單。

一般腌黃瓜配方

配方：生姜、蒜頭、鹽、白酒、辣椒、白糖、味精、花生油。

其實(shí)腌黃瓜很少用到花生油，所以可省略。在調(diào)醬汁的時(shí)候不要加入鹽，因?yàn)樵谥耙呀?jīng)加過(guò)鹽，重復(fù)加味道會(huì)很咸。

超簡(jiǎn)便腌黃瓜配方

配方：鹽、白糖、白醋。

想吃腌黃瓜，但是又不想得太久，可以效仿做酸蘿卜的方法，也就是將黃瓜切段抹鹽后，擠出鹽水，就加入白糖和白醋腌制幾個(gè)小時(shí)，就可以開吃了，嚴(yán)格來(lái)講這不算是腌黃瓜，但是過(guò)一下口癮也是極好的。

果香味腌黃瓜配方

配方：黃瓜、胡蘿卜、蒜、姜、蘋果、辣椒粉、干辣椒、白糖、魚露。

既然用到蘋果來(lái)救場(chǎng)，那么腌的時(shí)間不能太短，讓蘋果的香氣和甜味滲入黃瓜。腌好的黃瓜可以放在冰箱里冷藏，會(huì)更脆更鮮。

秋季就很適合腌黃瓜了，因?yàn)樘鞖飧稍?，不?huì)太炎熱。不過(guò)腌黃瓜也是興趣使然，什么時(shí)候腌都可以，最關(guān)鍵的是腌黃瓜也不難，有空在家可以試試腌黃瓜，不過(guò)一般要在一個(gè)星期之后才能吃。如果覺(jué)得腌黃瓜基本都是那種味道，可以試試做做擁有果香味的腌黃瓜。爽脆的腌黃瓜不僅好吃，對(duì)于某些人而言還是有一定的好處呢。

緩解腹脹

腹脹應(yīng)該是腸胃紊亂引起的，腹脹的滋味不好受，幾乎每天都挺著個(gè)大肚子，到了飯點(diǎn)也一點(diǎn)不餓，身體只能越漸消瘦。吃點(diǎn)腌黃瓜能緩解這一情況，但平時(shí)還是要多注意飲食，不要吃冰冷辛辣刺激性的食物。

退干熱

有些人可能會(huì)手心腳掌出很多汗，有可能使虛汗，吃點(diǎn)腌黃瓜就能緩解。

升壓防病

對(duì)于有低血壓的朋友來(lái)說(shuō)真是十分的糾結(jié)，吃點(diǎn)腌黃瓜不錯(cuò)，因?yàn)殡琰S瓜是高糖、高鹽小吃，吃了有助于血壓的升高，血壓正常了，身體自然棒棒噠。

腌黃瓜屬于高糖、高鹽食物，患有高血壓、肝病、肝病、心血管病、腸胃病以及孕婦等人群是不適宜食用的，雖然吃腌黃瓜也有一定的功效，但是這類人吃了反而會(huì)對(duì)身體造成負(fù)擔(dān)，為了健康著想，還是少吃點(diǎn)腌黃瓜，建議吃生的黃瓜，同樣也是爽脆可口。

腌黃瓜中含有亞硝胺，吃完腌黃瓜之后最好吃一些含有維生素C的水果、蔬菜，其實(shí)在吃完一些腌制食物后，都需要吃維生素C的水果、蔬菜。吃過(guò)量的腌黃瓜，會(huì)導(dǎo)致身體缺乏維生素C，從而引發(fā)各種因卻維生素C而出來(lái)的身體疾病，因此是建議少吃腌黃瓜，或者是吃完腌黃瓜之后及時(shí)補(bǔ)充維生素C。