腌黃瓜一般都是做成咸味和辣味的,其中辣味的腌黃瓜大口可為,又辣又爽脆的腌黃瓜跳動著味蕾,使食欲大增,胃口大開,血液流動加快,那顆久久不敢不安分的心終于躁動起來了。腌黃瓜的做法有很多,配料也無非就那幾種。今天媽網(wǎng)百科介紹一種比較新式的腌黃瓜做法,是用果汁制作的,一起感受一下。
第一步:鹽腌黃瓜
將黃瓜清洗后,切成挑然后撒上鹽,一般來說10斤黃瓜用1斤鹽足矣。腌制5個小時就可以了,不過需要黃瓜打蔫了才好。
第二步:擠出鹽水
取出黃瓜,然后放在網(wǎng)兜里,用重物壓住網(wǎng)兜,擠出鹽水;將黃瓜條切成小塊,放在碗里或者壇子里面。
第三步:調(diào)醬汁
一般用白糖、白酒、味精、姜、蒜,蘋果片,蒜頭姜片搗碎,將這些作料都混在一起攪拌,倒入裝有黃瓜的壇子里,倒入生抽,直到淹沒黃瓜。用生抽主要是上色。
第四步:密封保存
將壇子密封后,放在陰涼的地方,腌制5天或者7天即可開吃。
這樣做出來的腌黃瓜就會帶有淡淡的果香,十分的誘人。不過,果汁有營養(yǎng),很容易滋生微生物,所以一定要夠咸,來抑制微生物的生長。
腌黃瓜怎么做好吃,也是很多第一次做腌黃瓜的朋友的困惑。做出好吃的腌黃瓜首先要讓腌黃瓜口感十分爽脆,其次是在作料方面下工夫。腌黃瓜的做法雖然簡單,就是將黃瓜切條后撒上鹽,然后擠出水分,將黃瓜倒入調(diào)好的醬汁中腌制一個星期左右就可以開吃了。
口感爽脆是怎么做到的?
在制作腌黃瓜之前,加入了鹽腌制,一般一般來說10斤黃瓜用1斤鹽足矣。用鹽腌制5小時候之后,需要將黃瓜取出,擠壓出水分,如果鹽水沒充分擠出來就會影響腌黃瓜清脆可口的口感。
怎么令腌黃瓜顏色好看?
一般在調(diào)醬汁的時候不會將醬油加到里面,而是放在最后一步加,加入生抽是為了讓腌黃瓜顏色更好看,起到上色的作用,不過也不要加太多,太咸了就好了。
美味的腌黃瓜怎么做到的?
吃過韓國腌黃瓜的朋友很享受那種淡淡的果香味,將蘋果作為作料之一,能讓腌黃瓜擁有淡淡的果香味,而且吃起來也令口感更有層次。
腌黃瓜的方法很多,而且作料也不同,有些不加醬油,有些不加生抽,有些加蘋果、胡蘿卜,有些不加味精,到底有沒有統(tǒng)一的配方,做出美味的腌黃瓜呢?其實做腌黃瓜全憑愛好,加不加什么也看個人口味,統(tǒng)一的配方是沒有了。不過媽網(wǎng)百科也不會令你失望,介紹幾種常用的配方,掌握了做出美味的腌黃瓜就很簡單。
一般腌黃瓜配方
配方:生姜、蒜頭、鹽、白酒、辣椒、白糖、味精、花生油。
其實腌黃瓜很少用到花生油,所以可省略。在調(diào)醬汁的時候不要加入鹽,因為在之前已經(jīng)加過鹽,重復加味道會很咸。
超簡便腌黃瓜配方
配方:鹽、白糖、白醋。
想吃腌黃瓜,但是又不想得太久,可以效仿做酸蘿卜的方法,也就是將黃瓜切段抹鹽后,擠出鹽水,就加入白糖和白醋腌制幾個小時,就可以開吃了,嚴格來講這不算是腌黃瓜,但是過一下口癮也是極好的。
果香味腌黃瓜配方
配方:黃瓜、胡蘿卜、蒜、姜、蘋果、辣椒粉、干辣椒、白糖、魚露。
既然用到蘋果來救場,那么腌的時間不能太短,讓蘋果的香氣和甜味滲入黃瓜。腌好的黃瓜可以放在冰箱里冷藏,會更脆更鮮。
秋季就很適合腌黃瓜了,因為天氣干燥,不會太炎熱。不過腌黃瓜也是興趣使然,什么時候腌都可以,最關(guān)鍵的是腌黃瓜也不難,有空在家可以試試腌黃瓜,不過一般要在一個星期之后才能吃。如果覺得腌黃瓜基本都是那種味道,可以試試做做擁有果香味的腌黃瓜。爽脆的腌黃瓜不僅好吃,對于某些人而言還是有一定的好處呢。
緩解腹脹
腹脹應(yīng)該是腸胃紊亂引起的,腹脹的滋味不好受,幾乎每天都挺著個大肚子,到了飯點也一點不餓,身體只能越漸消瘦。吃點腌黃瓜能緩解這一情況,但平時還是要多注意飲食,不要吃冰冷辛辣刺激性的食物。
退干熱
有些人可能會手心腳掌出很多汗,有可能使虛汗,吃點腌黃瓜就能緩解。
升壓防病
對于有低血壓的朋友來說真是十分的糾結(jié),吃點腌黃瓜不錯,因為腌黃瓜是高糖、高鹽小吃,吃了有助于血壓的升高,血壓正常了,身體自然棒棒噠。
腌黃瓜屬于高糖、高鹽食物,患有高血壓、肝病、肝病、心血管病、腸胃病以及孕婦等人群是不適宜食用的,雖然吃腌黃瓜也有一定的功效,但是這類人吃了反而會對身體造成負擔,為了健康著想,還是少吃點腌黃瓜,建議吃生的黃瓜,同樣也是爽脆可口。
腌黃瓜中含有亞硝胺,吃完腌黃瓜之后最好吃一些含有維生素C的水果、蔬菜,其實在吃完一些腌制食物后,都需要吃維生素C的水果、蔬菜。吃過量的腌黃瓜,會導致身體缺乏維生素C,從而引發(fā)各種因卻維生素C而出來的身體疾病,因此是建議少吃腌黃瓜,或者是吃完腌黃瓜之后及時補充維生素C。