銀耳是一種可食用菌,也屬藥食同源之物,一直以來(lái)都被人們稱(chēng)為“菌中明珠”。而銀耳湯是由銀耳煮制,具有銀耳一切的食療保健功效。
我國(guó)古代醫(yī)學(xué)家認(rèn)為,銀耳有強(qiáng)精補(bǔ)腎、潤(rùn)肺止咳、養(yǎng)胃和血、強(qiáng)心健腦等功效,適用于一切老弱體虛人群。
并且銀耳在治療慢性支氣管炎、高血壓、血管硬化等疾病上也有一定的作用。
銀耳中90%的成分是膠原蛋白,可以說(shuō)是女性天然的美膚法寶,故而銀耳還有滋陰養(yǎng)顏的作用。長(zhǎng)期食用銀耳湯能夠使肌膚細(xì)嫩柔滑,充滿(mǎn)光澤感。同時(shí)還有祛斑、除皺的作用,使女性越活越年輕。
銀耳中含有的酸性多糖類(lèi)物質(zhì),能增強(qiáng)人體的免疫力,興奮骨髓造血功能、抗腫瘤。
值得一提的是,銀耳湯雖然主料是銀耳,但是還可以搭配其他的食材一同煮制,搭配不同的食材,不僅能提升口感,還有增強(qiáng)其食療保健功效的作用。
銀耳湯的做法有很多,搭配不同的食材可煮出不一樣的風(fēng)味,營(yíng)養(yǎng)功效也會(huì)有所不同,但大體上做法都相似,我們就簡(jiǎn)單介紹兩種銀耳湯的做法。
一、銀耳雪梨湯
材料:銀耳、雪梨、冰糖
做法:1、銀耳泡發(fā),清水洗凈,去根蒂,撕小朵。
2、雪梨洗凈去皮切小塊。
3、鍋中放入銀耳和清水,大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火燜。
4、待銀耳有明顯軟爛跡象時(shí),放入冰糖和雪梨,大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火燜,至食材入味即可。
PS:煮的時(shí)候需要時(shí)不時(shí)的揭鍋蓋攪拌一下,避免水溢出來(lái)。
二、紅棗銀耳湯
材料:銀耳、紅棗、冰糖
做法:1、銀耳剪碎去根蒂,放入水中浸泡一整晚。
2、將泡發(fā)的銀耳洗凈,瀝干備用;紅棗去核切成?。ㄈ绻切〖t棗就不用切了)。
3、鍋中下入水和銀耳,大火燒開(kāi),然后小火慢燉。
4、待銀耳快熟之際放入紅棗和冰糖,美味的紅棗銀耳湯就做好了。
一般來(lái)說(shuō),銀耳湯什么時(shí)候喝都可以,不會(huì)對(duì)人體有什么影響。但說(shuō)到銀耳湯什么時(shí)候喝最好,這里面學(xué)問(wèn)就很大了。
雖說(shuō)一年之計(jì)在于春,一日之計(jì)在于晨,但是春夏秋冬四個(gè)季節(jié)中,喝銀耳湯還是以夏季的晚上為佳。
夏季人胃口都不大好,也更容易感覺(jué)到疲乏,飲食最好以清淡為主,而銀耳湯無(wú)疑就是最佳的選擇。在夏季,人們會(huì)更喜歡甜食,比如銀耳湯、酸梅湯、綠豆湯等。這時(shí)候喝銀耳湯,不僅能達(dá)到滋養(yǎng)身體的目的,還能滿(mǎn)足口腹之欲,人也會(huì)感覺(jué)舒爽很多。
雖然說(shuō)銀耳湯的糖分比較多,一般不建議晚上吃,但是在夏季的晚上,反而是人體一天中胃口最好的,如果白天吃的食物比較少,晚上可以適當(dāng)吃一些銀耳湯,因?yàn)槌詣e的食物容易造成積食,銀耳的水分多,既能夠補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)又能夠飽腹。
銀耳是一種比較溫和的滋補(bǔ)之物,一般人均適合食用。屬陰虛火旺、免疫力低下、體虛等體質(zhì)的人群尤其適合食用。
肺燥肺熱的人群、胃炎、大便秘結(jié)的人群,在食用銀耳湯后癥狀也會(huì)有明顯改善。
女性如果有月經(jīng)不調(diào)時(shí),也可通過(guò)銀耳湯來(lái)進(jìn)行調(diào)養(yǎng)身體。
需要注意的是,出血病人不能食用銀耳湯。因?yàn)殂y耳中的特殊成分有抗血小板凝聚的作用,因此身體有出血的人群在止血期間是不宜食用銀耳等食物的,否則會(huì)加重出血癥。
老年人因?yàn)橄δ鼙容^差,在食用銀耳一類(lèi)食物時(shí),需要注意控制食用量,避免食用過(guò)多發(fā)生腸梗阻。