因?yàn)椴徽撌鞘且巴庠耘嗟你y耳還是室內(nèi)培育的銀耳,都含有較多的硝酸鹽類,如果煮熟并放置較長的時(shí)間,這些硝酸鹽類會(huì)在細(xì)菌的分解作用下還原成亞硝酸鹽。
我們都知道亞硝酸鹽對(duì)人體是十分不利的,在攝入含有亞硝酸鹽的食物后,亞硝酸鹽會(huì)進(jìn)入血液中參與身體的活動(dòng),會(huì)導(dǎo)致人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白,喪失攜帶氧氣的能力,造成人體缺乏正常的造血功能!
當(dāng)然了,銀耳湯放過夜產(chǎn)生的亞硝酸鹽類也是極少的,偶爾吃一次對(duì)人體造成的影響也是微乎其微的,但長此以往,就會(huì)使人體受到嚴(yán)重?fù)p害。
因此銀耳湯是不宜放過夜的,最好是現(xiàn)做現(xiàn)吃。
銀耳湯如果煮多了,可以將其密封好然后放入冰箱中儲(chǔ)存,但注意不要放置太久,因?yàn)闀?huì)導(dǎo)致細(xì)菌滋生從而危害到人體健康。
當(dāng)然了,我們還可以將煮多了的銀耳湯做成面膜,這樣就不會(huì)覺得浪費(fèi)了。
用銀耳湯做面膜的方法很簡單,可以用壓縮的面膜紙泡入銀耳湯中,至全部吸收后貼在臉上敷,也可以直接將銀耳湯涂抹在臉上,10-15分鐘后洗凈即可。
建議人不多的情況下,煮半朵到一朵銀耳就可以了,多了就很容易吃不完,尤其是只有1-2個(gè)人的情況下。
并且也有專家表示,銀耳每天吃10-15克(約一朵的2/3)就可以了,吃多了容易造成能力堆積,不利于人體的消化和吸收。
如果是需要放入蓮子、紅棗、枸杞等配料的話,銀耳的量還可以適當(dāng)減少一些,畢竟煮一朵銀耳就需要6-7碗水的量,并且喝銀耳湯是很容易飽腹的。
煮銀耳的時(shí)候還需要根據(jù)食用人數(shù)以及人胃口的大小選擇放入多少銀耳,比如3個(gè)人以內(nèi),一朵是完全可以的,超過3個(gè)人,需要根據(jù)人數(shù)以及人的胃口大小、其他食材的多少來決定放入的銀耳數(shù)量。
在煮銀耳湯之前,必須要注意將銀耳泡發(fā),銀耳如果沒有被完全泡開,是很難煮出好的口感的,并且還有可能煮不爛。
其次是銀耳完全泡發(fā)的時(shí)候,要注意減掉銀耳根蒂以及未泡發(fā)的淡黃色部分,這一部分含有的膠質(zhì)比較多,也很難被煮出來,人吃了會(huì)有害健康。
再次,不論是用燉鍋還是高壓鍋,一定要將銀耳煮到軟爛的程度,就是湯汁變得十分的粘稠,這時(shí)候膠質(zhì)才算完全被煮出來。
最后,冰糖一定要在銀耳快煮熟的時(shí)候放,加枸杞或者是紅棗也是一樣的,不能與銀耳同時(shí)下鍋,容易出現(xiàn)其他食材都熟了銀耳還沒熟的情況,會(huì)影響口感。