相信幾乎每位居家主婦都對銀耳紅棗湯的做法都耳熟能詳,可大家是不是也很奇怪,煮出的銀耳紅棗湯有時會有或淡或濃的酸味。今天就讓媽網(wǎng)百科給你們揭開銀耳紅棗湯變酸神秘的面紗吧,下面整理了三種銀耳紅棗湯發(fā)酸的原因。
1、紅棗沒有去核且煮太久
紅棗核會讓湯變酸。所以煲糖水時要先將紅棗去核、掰小塊,再把紅棗和泡棗的開水一并加入銀耳里燉。等棗香味濃了,銀耳快燉爛時就熄火,這樣湯就不會因為紅棗在鍋里煲太久變酸澀了。
2、買了熏硫磺來漂白及防腐的銀耳沒洗干凈
多數(shù)銀耳本來是黃色的,可市場上很多銀耳都是白色的,說明市場上很多銀耳都被熏硫磺來漂白、防腐過。硫磺熏蒸的銀耳一般有一股酸味,買了這種銀耳又沒洗干凈,煲的糖水自然就酸了。所以用鼻子嗅一下,硫磺熏蒸的銀耳有一股酸味的。
3、下的糖是白糖,燉太久
冰糖較于白糖,更有益于身體的健康??扇绻姨撬畷r實在沒有冰糖,下的是白糖,就要注意千萬不要在開始時下,要等到銀耳紅棗湯快做好時才可以下并且攪拌均勻,因為白糖燉太久會發(fā)酸,也就失去銀耳紅棗湯的清甜口感了。
市場上很多銀耳都被硫磺漂白熏過,所以親們買銀耳時一定要先聞一聞,如果酸味太濃就不宜食用。這種銀耳吃多了,可是很容易中毒的呀。
好多朋友煮銀耳紅棗湯都有自己的一套方法,可也總有技術(shù)失誤的時候,煮的銀耳紅棗湯有時會莫名其妙發(fā)酸,那為了不要浪費食物,這些發(fā)酸的銀耳紅棗湯能喝下去嗎?
銀耳紅棗湯發(fā)酸很有可能是因為銀耳有問題,被硫磺熏過的銀耳酸性較大,如果你煮的銀耳紅棗湯酸性很濃,那八九不離十就是銀耳沒有洗干凈,銀耳表面還附有硫磺碎末。這些物質(zhì)一旦進入人體,可會對健康有很大損害的喲。
還有一個可能的原因是紅棗銀耳湯放太久了。煮出來的銀耳紅棗湯放置太久,容易在細菌的分解作用下將內(nèi)部的硝酸鹽還原成亞硝酸,湯也就會發(fā)酸變質(zhì)了。人喝了這種湯,亞硝酸進入血液循環(huán),使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白,喪失攜帶氧氣的能力,人體就會中毒。
所以對于發(fā)酸的銀耳紅棗湯,不管多么“舍不得”,大家都千萬不要喝呀。
上面分析了銀耳紅棗湯發(fā)酸的原因,下面就讓我們“對癥下藥”,這里給大家提供一些煮銀耳紅棗湯的秘竅,按照下面的方法煮出的紅棗銀耳湯就不會發(fā)酸哈。
1、在煮糖水之前一定要把銀耳根部黃色的部分要去掉
2、紅棗核會有酸澀味,將紅棗去核也能在很大程度上減少糖水的酸味
3、最好要用冰糖替代白糖,切記不能煮太久。白糖燉太久會有酸澀味。
4、要煮出清甜的銀耳紅棗湯最關(guān)鍵的一點是選好銀耳,銀耳要選擇幼嫩、偏黃的品種,并且煮時撕成小片。切記一定不要選擇看上去極其雪白、聞起來有刺激性氣味的銀耳,這種銀耳煮出來的糖水一定會很酸,而且因為有毒會對人體造成很大的傷害。
還有最后一點小建議,煮糖水千萬不要煮太久哦。小伙伴們知道了這些小方法,就快去試試吧。
銀耳益氣清腸、滋陰潤肺,紅棗又含有維生素C,那么將這兩者完美結(jié)合的銀耳紅棗湯對我們身體會有什么好處呢?
1、保肝滋陰
銀耳能提高肝臟解毒能力,起保肝作用;銀耳富有天然植物性膠質(zhì),加上它的滋陰作用,長期服用可以潤膚,并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效;紅棗對病后體虛的人也有良好的滋補作用。
2、促進生長發(fā)育、增強免疫力
銀耳富含維生素D,能防止鈣的流失,對生長發(fā)育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增強機體抗腫瘤的免疫力。
3、增強免疫力
銀耳中含有酸性多糖類物質(zhì),能增強人體的免疫力,調(diào)動淋巴細胞,加強白細胞的吞噬能力。而紅棗可抑制癌細胞,甚至可以產(chǎn)生使癌細胞向正常的細胞轉(zhuǎn)化的物質(zhì)。藥理研究發(fā)現(xiàn),紅棗還能促進白細胞的生成,提高血清白蛋白,提高免疫力。
4、防患膽結(jié)石
常食用鮮棗的人很少患膽結(jié)石,這是因為鮮棗中豐富的維生素C,使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼幔懝檀忌倭耍Y(jié)石形成的概率也就隨之減少。
5、防治骨質(zhì)疏松和貧血
棗中富含鈣和鐵,它們對防治骨質(zhì)疏松和貧血有重要作用。中老年人更年期經(jīng)常會骨質(zhì)疏松,正在生長發(fā)育高峰的青少年和女性容易發(fā)生貧血,所以紅棗對他們有十分理想的食療作用,其效果通常是藥物不能比擬的。
6、降血壓
紅棗中所含的蘆丁,是一種使血管軟化,從而使血壓降低的物質(zhì),對高血壓病有防治功效。
銀耳紅棗湯的營養(yǎng)價值這么豐富,那么我們一般在什么時候品嘗這道美食才能最大程度吸收它的營養(yǎng)呢?
銀耳紅棗湯是四季皆宜之物,無論什么時候喝都對人體有很大的益處,不過站在中醫(yī)的角度,銀耳紅棗湯在秋季食用最為合適。
秋季人體容易感覺到煩躁和疲乏,這時候適當食用銀耳紅棗湯,能夠緩解這種癥狀,并且還能順利解決皮膚干燥的問題,人也會顯得精神許多。
而在一天之中,下午3點左右是食用的最佳時機。這時候身體的新陳代謝也開始運行起來,全身的細胞都處于比較活躍狀態(tài),食用適量銀耳紅棗湯能夠使細胞更好的吸收其中的養(yǎng)分。
需要注意的是,一般不建議睡前食用。因為銀耳紅棗湯的糖分比較多,睡前食用會使得糖分在體內(nèi)堆積,導(dǎo)致血糖升高,或者是形成脂肪堆積在體內(nèi),從而引發(fā)肥胖的問題。
孕婦能喝銀耳紅棗嗎?毫無疑問,當然是可以的,并且糖水滋潤補陰的效果會在孕婦身上得到更大的發(fā)揮呢。
孕婦經(jīng)常食用紅棗銀耳湯有利于孕婦身體健康及促進胎兒的發(fā)育。
銀耳和紅棗中都含有多種營養(yǎng)成分,尤其是紅棗,含有的維生素C遠遠高于蘋果、葡萄、山楂等水果,它還含有維生素A、維生素B族、維生素P等營養(yǎng)素,能夠給孕婦補充所需的營養(yǎng)以及促進胎兒的生長發(fā)育。并且,紅棗是補血益氣的佳品,孕婦多吃可預(yù)防缺鐵性貧血。
不過孕婦在吃銀耳紅棗湯的時候,需要格外注意銀耳和紅棗的品質(zhì),不能吃腐敗變質(zhì)的食物,否則會影響到身體健康。
還有要注意的一點,孕婦腸胃比較虛弱,必須要吃熟爛了的銀耳紅棗湯。銀耳本身是不容易煮熟爛的,所以在煮給孕婦吃的時候,煮制的時間需要長久一些,保證銀耳足夠熟爛到容易消化的地步。最后一個小提醒,雖然銀耳可以與多種食材搭配,但是在熬制銀耳紅棗湯給孕婦吃的時候,盡可能少加蓮子、桂圓等食物,容易給孕婦造成身體不適。