排骨燉南瓜
排骨燉南瓜是一道可以拿得出面的菜肴，但是烹飪技巧沒(méi)掌握的話，再體面的菜也會(huì)讓你變得難堪。那么，排骨燉南瓜怎樣做好吃呢？看了以下兩款做法你就了了。
排骨燉南瓜的做法一
材料：豬排骨、南瓜、鹽、植物油、料酒、老抽、白糖、蔥、姜、香葉、茴香、草果、花椒、大料、大蒜、雞精
制作步驟：
1、豬排骨用清水沖洗幾遍，并浸泡10分鐘；鍋中加入能沒(méi)過(guò)豬排的清水，放入洗凈的排骨，大火煮沸，撇除浮沫后將排骨撈出；
2、把南瓜去皮、去瓤，切成四方的小塊備用；
3、熱鍋中倒入適量植物油，待油溫5成熱時(shí)下姜片炒出香味；
4、倒入排骨，大火翻炒至變色；
5、待排骨變色炒斷生時(shí)，加入老抽、料酒和少許糖提鮮；
6、放入蔥段和其他調(diào)料包，加入能沒(méi)過(guò)排骨的高湯，小火燉40分鐘；
7、待排骨煮爛以后，鍋中還有部分湯汁，把南瓜倒入鍋中，再煮10分鐘；
8、調(diào)入鹽和雞精，大火收汁即可。
排骨燉南瓜的做法二
材料：南瓜400g、排骨300g、豆瓣醬適量、生抽適量、蠔油適量、料酒適量、雞精適量、油適量
制作步驟：
1、南瓜切成塊，蔥姜切絲；
2、炒鍋爆香蔥姜；
3、放入南瓜翻炒至變色；
4、加入生抽蠔油料酒，辣豆瓣醬一大勺，繼續(xù)翻炒；
5、加入一大碗熱水燉煮10分鐘；
6、加入已經(jīng)用高壓鍋壓好的排骨在燉煮5分鐘，加入雞精，出鍋即可。
制作小竅門(mén)：排骨事先用高壓鍋壓好，會(huì)節(jié)省很多的時(shí)間哦。
排骨燉南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不僅含有排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還含有南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，簡(jiǎn)單地可以概括為以下幾點(diǎn)：
1、排骨燉南瓜可以提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康。
2、排骨燉南瓜含有多種對(duì)人體有益的物質(zhì)成分，氨基酸、多糖、活性蛋白類胡蘿卜素及多種微量元素等都是對(duì)人體有 很大作用的。
3、排骨燉南瓜含有多糖，可以提高身體的免疫力，促進(jìn)細(xì)胞因子生成，通過(guò)活化補(bǔ)體等途徑對(duì)免疫系統(tǒng)發(fā)揮多方面的調(diào) 節(jié)功能。
4、排骨燉南瓜含有氨基酸和活性蛋白，其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高，補(bǔ)充人體 需要的能量。
5、排骨燉南瓜盅含有的礦質(zhì)元素可以幫助中老年人和高血壓患者，有利于預(yù)防骨質(zhì)疏松和高血壓。而且還含有還含 有磷、鎂、鐵、銅、錳、鉻、硼等元素。
排骨燉南瓜的食療功效有哪些呢？有補(bǔ)血清熱解毒等功效，除此外，還有其他功效，下面來(lái)具體了解一下排骨燉南瓜的食療功效吧！
1、排骨燉南瓜具有滋陰潤(rùn)燥、益精補(bǔ)血的功效；適宜于氣血不足，陰虛納差者。
南瓜
2、排骨燉南瓜具有清熱解毒的功效。由于南瓜含有維生素和果膠，而果膠具有吸附性，可以吸收掉體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物，比如像 重金屬中的鉛、汞和放射性元素，果膠都可以把這些消除，達(dá)到清熱解毒的一個(gè)作用。
3、排骨燉南瓜可以幫助消化。因?yàn)槟瞎现泻械墓z還可以幫助消化，對(duì)于胃病者是最好不過(guò)的，果膠可以保護(hù)胃膠道粘膜，免 受粗糙食品刺激，促進(jìn)潰瘍愈合，幫助消化。
4、排骨燉南瓜可以消除致癌物質(zhì)。因?yàn)槟瞎弦埠袖\元素，鋅元素對(duì)皮膚和指甲健康都有益，而且還能促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，而且其中 的抗氧化劑β胡蘿卜素具有護(hù)眼、護(hù)心和抗癌功效。越接近南瓜皮的地方越有營(yíng)養(yǎng)，所以南瓜皮去的越少越好。
排骨燉南瓜雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，但是其也不是十全十美的，其也有食用禁忌，那么，排骨燉南瓜的食用禁忌有哪些呢？
排骨燉南瓜的適宜人群：一般人都可食用，尤其適宜于氣血不足，陰虛納差者；
排骨燉南瓜的禁忌人群：濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
排骨燉南瓜不宜一起食用的食物：
1、羊肉。二者都是熱性之物，同食后易引起腹脹、便秘等疾?；几腥拘约膊『桶l(fā)熱癥狀者不宜食用，以防病情惡化。
2、醋。醋酸會(huì)破壞南瓜中的營(yíng)養(yǎng)元素，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?！?/p>
3、菠菜。南瓜含豐富維生素C分解酶，會(huì)破壞菠菜中的維生素C，同時(shí)自身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)降低。
4、紅薯。皆屬易滯氣食物，如果不煮熟便食用會(huì)引起腹脹，若二者同食，更會(huì)導(dǎo)致腸胃氣脹、腹痛、吐酸水等。
5、帶魚(yú)。帶魚(yú)富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸以及DHA、維生素A、維生素D等，有補(bǔ)虛、養(yǎng)肝、促進(jìn)乳汁生成等作用，但與南瓜同食會(huì)身體不利。
6、紅棗。紅棗富含維生素C，味甘性溫，多食易消化不良，而南瓜性溫，二者同食不僅維生素C被破壞，還會(huì)加重消化不良等癥狀。
綜上所述，吃排骨燉南瓜一定要注意以上這些禁忌事項(xiàng)，不可加紅棗、不可加帶魚(yú)、不可加醋等等，這樣才能吃得健康，吃得美味哦！
排骨燉南瓜若想好吃的話，食材的選購(gòu)是很重要的。而排骨和南瓜恰恰是這道菜的最主要原材料，那么排骨和南瓜的選購(gòu)方法是怎樣的呢？
南瓜的選購(gòu)方法：選購(gòu)南瓜時(shí)，相同體積的南瓜宜選重量較重，且外形完整、表面無(wú)黑點(diǎn)者。排骨的選購(gòu)方法：
1、看外觀。新鮮的排骨外觀顏色鮮紅，最好好粉紅色，不能太紅或者太白。
2、聞味道。氣味要是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點(diǎn)腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買(mǎi)，容易是比較不好的排骨。
3、按壓排骨。拿手指按壓排骨，如果用力按壓，排骨上的肉能迅速地恢復(fù)原狀，如果癱軟下去則肉質(zhì)就比較不好；再用手摸下排骨表面，表面有點(diǎn)干或略顯濕潤(rùn)而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的排骨。