土豆燉南瓜

【導讀】土豆燉南瓜是一道常見的家常菜,也是一道成本比較低廉的菜。因此,在餐桌上,人們會常看到它的身影。那么土豆燉南瓜怎么做好吃呢?土豆燉南瓜的營養(yǎng)價值有哪些呢?土豆燉南瓜的功效與作用有哪些呢?食用土豆燉南瓜的時候要注意些什么呢?媽網(wǎng)百科為你一一介紹!

土豆燉南瓜是一道比較誘人的美食,不管是其金燦燦的顏色,還是其美味,都十分引誘人。那么如此的美食是怎么做的呢?看了以下土豆燉南瓜的做法就知道了。

土豆燉南瓜的做法一

材料:土豆、南瓜、蔥、姜、鹽、生抽、雞精

具體步驟:

1、所有的材料洗凈;

2、土豆南瓜洗凈去皮,切小塊;

3、鍋里倒油,放蔥姜爆鍋,加入土豆南瓜翻炒幾下,放鹽。因為土豆、南瓜味道都有點偏甜,所以鹽可以適當多放一點;

4、菜炒兩三分鐘后,鍋里倒水,加一點點生抽(一定少放),蓋鍋蓋燉吧;

5、土豆和南瓜燉到軟爛,然后大火收汁,出鍋前加雞精。

土豆燉南瓜的做法二

原料:土豆、南瓜、大豆蛋白、青紅椒、咖喱油

具體步驟:

1、土豆、南瓜去皮,切塊;

2、大豆蛋白用水泡軟后擠干水分,切塊;

3、青紅椒切段;

4、、起鍋熱油,爆香姜絲,先放入土豆塊翻炒幾下后,加少許水,蓋上蓋子燜五分鐘左右;

5、再放南瓜和大豆蛋白,并加醬油、鹽、咖喱油,翻炒均勻,再次加入適量水(一次不能太多,否則會讓菜失去香味),并蓋上蓋子繼續(xù)燜至土豆和南瓜都熟透為止(喜歡爛爛的,就多煮些時間,中間如果燒干了就加水);

5、快出鍋前,放青紅椒、蘑菇精,翻炒均勻,待鍋中剩下少許湯汁后,出鍋。

土豆燉南瓜的營養(yǎng)價值有哪些呢?其不僅含有土豆的營養(yǎng)價值,還含有南瓜的營養(yǎng)價值,簡單來說其營養(yǎng)價值有以下幾點:

1、 土豆燉南瓜中的土豆營養(yǎng)成分非常全面,營養(yǎng)結構也較合理,只是蛋白質、鈣和維生素A的量稍低,而這正好用全脂牛奶來補充。土豆水分多、脂肪少、 單位體積的熱量相當?shù)汀?/p>

2、 土豆燉南瓜中的土豆所含的維生素C是蘋果的10倍,B族維生素是蘋果的4倍 ,各種礦物質是蘋果的幾倍至幾十倍不等,食用后有很好的飽腹感。

南瓜

3、土豆燉南瓜含有多種對人體有益的物質成分,氨基酸、多糖、活性蛋白類胡蘿卜素及多種微量元素等都是對人體有很大作用的。

4、土豆燉南瓜含有多糖,可以提高身體的免疫力,促進細胞因子生成,通過活化補體等途徑對免疫系統(tǒng)發(fā)揮多方面的調 節(jié)功能。

5、土豆燉南瓜含有氨基酸和活性蛋白,其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高,補充人體 需要的能量。

6、土豆燉南瓜含有的礦質元素可以幫助中老年人和高血壓患者,有利于預防骨質疏松和高血壓。而且還含有還含 有磷、鎂、鐵、銅、錳、鉻、硼等元素。

土豆燉南瓜的功效與作用有哪些呢?其不僅具有健脾、降血脂的功效,還具有減肥養(yǎng)顏的功效。下面來看看其具體的功效與作用都有哪些吧!

1、提高大量熱量,讓人充滿活力。土豆燉南瓜中的土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素,且易于消化吸收,營養(yǎng)豐富。能供給人體大量的熱能,人只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康,在歐美國家特別是北美,土豆早就成為第二主食。

2、健脾利濕。土豆燉南瓜中的土豆含有大量淀粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等,能促進脾胃的消化功 能。

3、促進消化,預防便秘。土豆燉南瓜中的土豆含有大量膳食纖維,能寬腸通便,幫助機體及時排泄代謝毒素,防止便秘 ,預防腸道疾病的發(fā)生。

4、降糖降脂和美容養(yǎng)顏。土豆燉南瓜能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及 關節(jié)腔、漿膜腔的潤滑,預防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積,保持血管的彈性,有利于預防動脈粥樣硬化的發(fā)生。土豆同時又是一種堿性蔬菜,有利于體內酸堿平衡,中和體內代謝后產生的酸性物質,從而有一定的美容、抗衰老作用,經常吃土豆的人身體健康,老得慢。

5、減肥。土豆燉南瓜中的土豆富含膳食纖維的食物中,比較少見的同時含有大量維生素、礦物質的食物,每148克土豆產生的熱量僅為100卡路里,真正的淀粉含量不到2%,只含 0.1%的脂肪,能有效控制人們日常飲食中脂肪總量的攝入。

6、清熱解毒。土豆燉南瓜中的南瓜含有維生素和果膠,而果膠具有吸附性,可以吸收掉體內細菌毒素和其他有害物,比如像 重金屬中的鉛、汞和放射性元素,果膠都可以把這些消除,達到清熱解毒的一個作用。

土豆燉南瓜是一道家常菜,人們常會在餐桌上看到其身影。但是土豆燉南瓜是否人人都能吃呢?是否可以肆無忌憚地吃呢?非也。土豆燉南瓜是有食用禁忌,如下:

1、前列腺肥大、動脈硬化、胃黏膜潰瘍、脾胃虛弱、營養(yǎng)不良、肋間神經痛、痢疾、蛔蟲病、下肢潰瘍、燙灼傷等癥患者宜食。

2、不吃發(fā)芽的土豆。已經長芽的土豆禁止食用,大量食用會引起急性中毒。

3、去皮挖眼。吃土豆一定要去皮,有芽眼的部分應挖去,土豆皮中含有生物堿,大量食用會有惡心,腹瀉等現(xiàn)象。土豆切開后容易氧化變黑,屬正常現(xiàn)象,不會造成危害 。去皮的方法:準備一張錫紙(烘焙用的),將錫紙亮面朝外,揉成一團,用錫紙團將土豆表皮搓揉一遍,將搓揉過的小土豆放入清水盆中,土豆皮便悉數(shù)漂浮出來了。削皮的方法:削皮時,只削掉薄薄的一層,因為土豆皮下面的汁液有豐富的蛋白質。

4、冷水浸泡后方可烹飪。削皮后的土豆不能馬上燒煮,應浸在涼水中,以免氧化發(fā)黑,但注意不要泡得太久而致使水溶性維生素等營養(yǎng)流失。

5、土豆表面往往有藍青色的斑點,配菜時不美觀,如在煮土豆的水里放些醋( 每千克土豆放一湯匙)斑點就會消失。

6、要用文火煮燒,才能均勻地熟爛,若急火煮燒,會使外層熟爛甚至開裂,里面卻是生的。

7、土豆一煮就爛,即使帶皮煮也難保持完整。如果用于冷拌或做土豆丁,可以在煮土豆的水里加些腌菜的鹽水或醋,土豆煮后就能保持完整。

土豆燉南瓜雖然是一道比較誘人的美食,但是若煮不好味道也差強人意的話,那美食便會稱為垃圾桶的??土?。但土豆燉南瓜要好吃,原材料的選購是很重要的,而土豆和南瓜的選購方法該怎樣呢?

南瓜的選購方法

1、看外表。新鮮的南瓜外皮和質地很硬,用指甲掐果皮,不留指痕,表面比較粗糙,雖然不太好看,但口感可能反而會好。

2、顏色。南瓜表皮顏色以色澤金黃微微泛紅,或顏色深綠的為好。

3、切面。南瓜的切面要緊致、有光澤,會散發(fā)出一種特殊的清香,瓜瓤也要完好。

4、掂重量。南瓜重量以拿起時有沉手感的較好。

5、瓜肉。切開的南瓜,要選擇瓜肉橘黃顏色鮮濃的,這樣的南瓜營養(yǎng)成分含量高。

土豆的選購方法

1、不要買那種水洗過的馬鈴薯,

2、馬鈴薯的品種太多了,據(jù)說有5K+,無法用肉的顏色來區(qū)分粉質,所以做土豆泥請趁熱,越燙越好

3、實際上粉色馬鈴薯并不稀罕,只是國內引種比較少,肉還是白色或黃色。黑(紫)色馬鈴薯,果肉有全黑(加溫會變淺),有花色

土豆的選購方法

4、發(fā)芽的土豆有毒,這是基本常識,額外補充:土豆貯存不要見光,光照多了,土豆皮會變綠,同樣會生成大量龍葵堿。但是,龍葵堿遇高溫(170℃)會分解,所以,中毒幾率并不大。即便是發(fā)芽了,挖深一些,皮削掉3mm,基本沒問題,龍葵堿主要存在于表皮和芽眼

5、購買土豆時,要挑選沒有破皮的,土豆皮干的,這樣的土豆保存時間長,口感也較好。還要避免選購長出嫩芽的土豆,由于含有毒素,不宜食用,且如果發(fā)現(xiàn)土豆外皮變綠,則表明有毒生物堿存在,如果食用會出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。另外,個頭過大的土豆可能生長過老,纖維也較粗,不宜食用。凍傷或腐爛的土豆,肉色發(fā)灰或呈現(xiàn)黑斑,水分收縮,也不要選擇。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
查一查能不能吃
食物分類
  • ??
  • 選擇食物分類
  • 五谷雜糧
  • 食物加工篇
  • 蔬菜/食用菌
  • 肉禽蛋/野味
  • 水果
  • 水產品/海鮮
  • 調味品
  • 飲品/飲料
  • 零食/小吃
  • 豆/乳/奶制品
  • 干果
  • 補品
  • 草藥
適用人群
  • ??
  • 選擇適用人群
  • 不限
  • 孕婦
  • 產婦
  • 哺乳期
  • 嬰兒
能不能吃
  • ??
  • 能不能吃
  • 不限
  • 能吃
  • 慎吃
  • 不能吃
查看結果
  • 索引
  • 土豆燉南瓜的做法
  • 土豆燉南瓜的營養(yǎng)價值
  • 土豆燉南瓜的功效與作用
  • 土豆燉南瓜的食用禁忌
  • 土豆和南瓜的選購方法
  • 相關百科
熱門推薦