苤藍(lán)咸菜的腌制方法

苤藍(lán)咸菜對于很多老人來說應(yīng)該是很熟悉的，但是說到苤藍(lán)咸菜的做法大全，還是很少有人知道的，因?yàn)閷τ诖蠖鄶?shù)人而言，很少吃到苤藍(lán)咸菜的，而且就算是吃也不會有什么想法，很多人唯一關(guān)心的事情就是苤藍(lán)咸菜的好吃與否。其實(shí)嚴(yán)格來說苤藍(lán)咸菜是一道冷菜，而且多半是用來吃粥的。

苤藍(lán)又稱茄蓮，球莖甘藍(lán)，為十字花科二年生草本植物。按球莖皮色分綠、綠白、紫色三個類型。按生長期長短可分為早熟、中熟和晚熟三個類型。早熟品種植株矮小，葉片少而小，定植后50-60天收獲，代表品種有北京早白、天津小纓子等。中、晚熟品種植株生長勢強(qiáng)，葉片多而大，定植到收獲需80-100天。代表品種有笨苤藍(lán)、大同松根、云南長擘藍(lán)等。

食材：苤藍(lán)100g、尖椒1個、胡蘿卜1個、醬油120g、鹽10g、糖適量

步驟：

1、大苤藍(lán)菜一個，洗凈；

2、削皮切片；

3、用削皮器切出花紋；

4、放上一小撮鹽，腌上一會兒殺出水分；

5、然后放入胡蘿卜和青椒；

6、倒入半袋醬油；

7、放上一把糖；

8、放到一個大的容器里腌上2天就能吃了；

苤藍(lán)咸菜是一道冷菜，而且多半是用來吃粥的。那么苤藍(lán)咸菜還有哪些吃法？我們這就來了解一下吧！

尖椒炒苤藍(lán)咸菜

材料：苤藍(lán)咸菜 1袋、尖椒1個等

做法：

1、把苤藍(lán)咸菜和尖椒切條。

2、起鍋熱油，炒香蔥花。

3、放入苤藍(lán)咸菜絲。

4、加少許水，反復(fù)翻炒均勻。

5、加鹽調(diào)味。

6、放入尖椒。

7、翻炒均勻至尖椒塌秧，加味精提鮮。即可關(guān)火。

涼拌苤藍(lán)咸菜

材料：苤藍(lán)200g、胡蘿卜100g、干黑木耳5g、干辣椒適量、花椒適量、豆腐皮適量

做法：

1、苤藍(lán)削去外皮，切成絲，胡蘿卜、豆腐皮切成細(xì)絲，干木耳泡發(fā)后洗凈切成絲，干辣椒掰成小段。

2、鍋燒熱后倒油，下干辣椒和花椒，爆出香味后，下胡蘿卜絲翻炒片刻。

3、下木耳絲和豆腐絲，繼續(xù)翻炒至熟。

4、關(guān)火調(diào)入少許香油和鹽，炒勻。

5、待炒好的菜晾涼。

6、最后將苤藍(lán)絲倒入，拌勻。

苤藍(lán)咸菜還含有豐富的維生素E，有增強(qiáng)人體免疫功能的作用。所含微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。對于這種既營養(yǎng)又美味的食物，我們還等什么，趕快學(xué)習(xí)一下苤藍(lán)咸菜怎么做好吃吧！

1、苤藍(lán)咸菜最好不要泡水，因?yàn)榫S生素C是非常易溶于水的，浸泡過程中會造成流失；

2、苤藍(lán)咸菜在其他菜關(guān)火晾涼后再放入，可以保持清爽脆嫩的口感，也使維生素的含量不受影響。

苤藍(lán)是甘藍(lán)的一種，學(xué)名叫球莖甘藍(lán)。苤藍(lán)是介于大頭菜和包心菜之間的蔬菜，可以拿來清蒸當(dāng)作小菜，或切絲做成涼拌沙拉。那么，吃苤藍(lán)咸菜有營養(yǎng)嗎？

苤藍(lán)咸菜是有營養(yǎng)的。它的維生素C含量極高，一杯煮熟的苤藍(lán)含有“每日建議攝取量”的1.5倍。它還含水量大量的鉀，而維生素E的含量也超過“每日建議攝取量”的10%。

苤藍(lán)是從歐洲引進(jìn)的特菜新品種，以膨大的肉質(zhì)球莖和嫩葉為食用部位，球莖脆嫩清香爽口，營養(yǎng)豐富，適宜涼拌鮮食;嫩葉營養(yǎng)豐富，含鈣量很高，并具有消食積、去痰的保健功能，適宜涼拌、炒食和作湯等。在裝箱禮品菜和超市銷售很受歡迎。其生育期短，病害少，種植容易。

所以，了解到這里，相信大多數(shù)人已經(jīng)對于苤藍(lán)有了好大一部分的了解，而且通過上面的介紹，我們還知道了苤藍(lán)咸菜的具體做法，有了這個做法，大家以后就可以閑著無聊的時候自己動手做著吃吃看，其實(shí)苤藍(lán)咸菜和粥一起吃，味道還是不錯的。