冰糖銀耳蓮子粥做法并不難,只是準(zhǔn)備工序有點(diǎn)復(fù)雜。
材料:銀耳,蓮子,紅棗,百合,枸杞,冰糖
做法:事先把銀耳泡發(fā),并洗凈去蒂,剪成小朵。把蓮子和百合浸泡好,蓮子去芯。再把紅棗和枸杞洗凈,稍微泡一下紅棗。把浸泡好的蓮子裝入碗中,往碗中倒入沒過蓮子的清水,然后冷水入鍋蒸熟(大約在水開后20分鐘)。把銀耳和百合一起放入鍋中,注入適量清水,蓋上蓋子,用大火燒開,之后再調(diào)成小火煮半個小時。把紅棗和蒸熟的蓮子依次倒入鍋中,蓋上蓋子繼續(xù)煮半個小時。再把枸杞和冰糖放入鍋中,煮五分鐘,冰糖融化后即可出鍋
冰糖銀耳蓮子粥含多種營養(yǎng)物質(zhì),營養(yǎng)十分豐富。首先,銀耳對于提高肝臟解毒能力起促進(jìn)作用,可以保肝;而且銀耳也可以緩解老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病。其次,銀耳中含有大量的維生素D,可以有效防止鈣的流失,幫助人體的生長發(fā)育;又因?yàn)殂y耳中富含硒等微量元素,所以銀耳還可以增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫力;再次,銀耳中天然植物性膠質(zhì)含量豐富,再加上銀耳具有滋陰作用,長期服用可以滋潤皮膚,并且能夠祛除臉部的黃褐斑和雀斑。
另外,蓮子營養(yǎng)也很豐富。蓮子中含有多種無機(jī)鹽和維生素,還有豐富的鈣質(zhì)。所以蓮子不僅能固齒,還可以促進(jìn)凝血,使凝血酶活化,并能維持神經(jīng)傳導(dǎo)性,鎮(zhèn)靜人的精神,維持肌肉的伸縮性和心跳的節(jié)律,安神養(yǎng)心作用顯著。尤其是蓮子中鉀元素的含量在所有植物中含量最多,可以有效維持肌肉的興奮性、心跳規(guī)律和人體內(nèi)部的各種代謝。
做冰糖銀耳蓮子粥的時候掌握一些小竅門會使做出來的粥味道更好。首先銀耳和蓮子要用冷水提前泡發(fā)好,并把蓮子去芯,以免甜湯變苦。除此之外,煮開后要調(diào)成小火慢慢燉,才能使銀耳羹更加香甜粘稠。還有,水一定要一次加夠,切忌中途加水。最后,也是最重要的一點(diǎn),那就是在蒸制蓮子的時候,盤子里的清水一定要沒過蓮子,這樣蒸制好的蓮子才會更加飽滿美觀,粉粉糯糯,顆粒完整。
孕婦最好不要吃冰糖銀耳蓮子粥。因?yàn)楦鶕?jù)古代醫(yī)書上的記載,蓮子有活血墮胎的作用,常常被用來在難產(chǎn)的時候催生。所以孕婦最好不要吃冰糖銀耳蓮子粥,但是產(chǎn)婦或者寶寶吃都可以,還有便秘、腹脹者則必須忌食。而銀耳的膳食纖維和維生素含量都很高,孕婦適量進(jìn)食并沒有壞處,所以孕婦可以適量進(jìn)食一些冰糖銀耳羹,不要放蓮子。
因?yàn)殂y耳中天然植物性膠質(zhì)含量十分豐富,再加上銀耳具有滋陰作用,長期服用可以滋潤皮膚,并且能夠祛除臉部的黃褐斑和雀斑。而蓮子中含有多種無機(jī)鹽和維生素,還有豐富的鈣質(zhì)。所以經(jīng)常吃冰糖銀耳蓮子粥對身體有好處。所以很多女性喜歡每天食用冰糖銀耳蓮子粥。那么經(jīng)常吃冰糖銀耳蓮子粥會發(fā)胖嗎?
因?yàn)殂y耳中含有豐富的粗纖維,它可以促進(jìn)胃腸蠕動,減少人體脂肪吸收,所以其實(shí)會幫助人減肥。只要不放太多的冰糖,就不用擔(dān)心會發(fā)胖。