銀耳是很好的補養(yǎng)食材,總的來說具有強精補腎、益胃補氣、和血強心、益氣清腸、壯身補腦、滋補美容的功效,可以有效地治療虛勞咳嗽、痰中帶血、津少口渴之人,有滋補生津、潤肺養(yǎng)胃、補肺益氣之效,尤其是在大病后身體虛弱者適宜食用。銀耳中的天然特性膠質可以潤膚,能幫助祛除臉部黃褐斑、雀斑,因而受到廣大女性青睞,而且銀耳是種含膳食纖維的減肥食品,可助胃腸蠕動,輔助減脂瘦身。至于百合,中醫(yī)上一般認為百合可以養(yǎng)心安神,潤肺止咳,由于百合富含多種生物堿,具有營養(yǎng)滋補之功,特別是在干燥的秋冬季節(jié),百合對季節(jié)性疾病有一定的防治作用,而且百合可以鎮(zhèn)咳祛痰、滋陰潤肺、抗癌免疫。
現(xiàn)代社會的人們身體素質比較弱,而百合銀耳湯可以很好地調(diào)理身體,經(jīng)常食用可以幫大家增強體質,排毒養(yǎng)氣,快快學一下吧。
百合銀耳湯
原料:銀耳10克、百合50克。
方法:
1、提前將銀耳泡發(fā)并洗干凈后備用,然后將百合洗干凈后備用;
2、在電飯煲中加入適量的水,加入百合煮十分鐘;
3、十分鐘后再放入銀耳繼續(xù)煮至軟爛;
4、喜歡甜味的朋友還可以在出鍋前加入適量的糖。
百合銀耳蓮子湯的做法十分簡單,需要注意的是銀耳的泡發(fā),銀耳的泡發(fā)效果一定程度上會影響百合銀耳湯的口感和味道,那怎樣才將銀耳泡發(fā)得更完美呢?首先我們要將銀耳浸泡一到一個半小時左右,秋冬季節(jié)最好使用溫水浸泡,浸泡好后將附著在銀耳上的污物清洗干凈。但是由于銀耳在泡發(fā)后會體積會發(fā)生膨脹,所以盡量食用量泡發(fā)銀耳,避免泡發(fā)過多。為了遵循健康原則,銀耳在煮完后盡量在當天吃完,否則過夜后的銀耳的口感和品相將明顯變差,而且對人體無益,但是至于銀耳湯過夜后營養(yǎng)成分減少并且還會產(chǎn)生亞硝酸鹽的說法就是謠傳啦。
百合銀耳湯雖是一道補養(yǎng)湯品,但是也有一些食用禁忌,因此大家要格外注意啦。首先,風寒咳嗽及中寒便溏者或是脾胃不好的人群不要吃百合,否則不適當?shù)氖秤脮е路文I的損害,甚至會加重病情。而且,因為銀耳偏涼性,所以體寒之人要注意,可以在食用之時最好適量加入一些枸杞和紅棗,以中和性質,以保證身體調(diào)和。
制作百合銀耳湯所用到的食材主要是百合和銀耳。在挑選百合的時候,新鮮的百合應挑選個大、瓣勻、肉質厚、色白或呈淡黃色的,選購時還應注意要剔除雜質、黑瓣、爛心或霉變的;如果選用的是百合干,宜挑選干燥、無雜質、肉厚者、晶瑩透明的為佳。食用的百合以家種、味不苦、鱗片闊而薄者為優(yōu),而藥用的百合則以野生、味較苦、瓣片小而厚者為佳。
在挑選銀耳的時候要注意對銀耳外觀的觀察,銀耳因其色澤潤白如銀,所以別名銀耳,但是買銀耳的時候并不是越白越好,一般銀耳都會使用硫磺進行熏蒸,所以選銀耳應該白中略帶黃色的,而且優(yōu)質的干銀耳質感柔韌,不易于斷裂,花朵阮潤碩大,間隙均勻,質感蓬松,肉質比較肥厚,沒有雜質、霉斑等。另外還要聞下銀耳的氣味,被熏制過的銀耳會帶有一定的以為,在挑選時不要選擇有異味的銀耳。