大蔥炒豆腐的做法

【導(dǎo)讀】對(duì)于現(xiàn)在常為工作繁忙的白領(lǐng)一族來(lái)說(shuō),能吃上家常菜是非常不容易的,有家味的菜肴往往可以讓他們?cè)诠ぷ鲏毫χ赂惺艿诫y得的家的味道。大蔥炒豆腐就是一道十分有“家味”的菜肴。不信嗎?用心去做,你會(huì)發(fā)現(xiàn)這道菜吃起來(lái)很有味道哦!快和媽網(wǎng)百科一起來(lái)試一下吧!

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主料:豆腐200g,大蔥2棵

輔料:酥油適量,鹽適量,姜適量,蒜適量,面醬1匙,剁椒1匙,生抽適量,老抽適量,雞精適量

步驟:

1、豆腐切成小方塊。

2、把豆腐塊放入沸水焯一下去除豆腥味。

3、姜、蒜切碎,蔥切段備用。

4、炒鍋上火,倒入食用油燒熱,煸香姜蒜末。

5、放入面醬和剁椒煸香。

6、放入豆腐炒炒。

7、調(diào)入生抽、老抽、雞精翻炒均勻

8、放入大蔥翻炒兩下即可出鍋。

大蔥炒豆腐雖簡(jiǎn)單,但是無(wú)論是大蔥還是豆腐其實(shí)都蘊(yùn)含著非常豐富的營(yíng)養(yǎng)成分哦!

蔥含有蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪、碳水化合物、胡蘿卜素,還含有蘋(píng)果酸、磷酸糖、維生素B1、維生素B2、維生素C、鐵、鈣、鎂及揮發(fā)性成分。它主要的營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、維生素A原、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。生蔥像洋蔥、大蔥一樣,含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚會(huì)刺激胃液的分泌,且有助于食欲的增進(jìn)。同時(shí)與維生素B1含量較多的食物一起攝取時(shí),維生素B1所含的淀粉及糖質(zhì)會(huì)變?yōu)闊崃?,而提高恢?fù)疲勞的作用。 蔥葉部分要比蔥白部分含有更多的維生素A、維C及鈣。蔥中含有相當(dāng)量的維生素C,有舒張小血管,促進(jìn)血液循環(huán)的作用,有助于防止血壓升高所致的頭暈,使大腦保持靈活和預(yù)防老年癡呆的作用。

豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類(lèi)、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,素有“植物肉”之美稱(chēng)。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐,即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品,常食之,可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí),豆腐除有增加營(yíng)養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外,對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也頗為有益,在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇,為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素,對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。

要想讓大蔥炒豆腐做得好吃,還需要一些細(xì)微的烹飪技巧。這些技巧你們知道嗎?

1、蔥葉含大量維生素C,一般我們都把這部分扔掉,這是不對(duì)的。蔥味做菜,既好看又營(yíng)養(yǎng)。剁椒和面醬都有辣味,用量要依自己的口味放入;

2、要想這個(gè)菜好吃,關(guān)鍵在于要舍得放蔥!

3、一定要先將大蔥爆香再放豆腐,這樣炒香豆腐的過(guò)程就像是在用蔥油煎豆腐一樣,親們想他不香都不行。

就大蔥來(lái)說(shuō),一般人群均可食用。但仍需注意以下幾個(gè)方面:

1、腦力勞動(dòng)者更宜;

2、患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食;另外蔥對(duì)汗腺刺激作用較強(qiáng),有腋臭的人在夏季應(yīng)慎食;表虛、多汗者也應(yīng)忌食;過(guò)多食用蔥還會(huì)損傷視力。

豆腐在日常生活中比較常見(jiàn),營(yíng)養(yǎng)豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,也比較容易做,但是并不是所有人都適合食用豆腐的,下面給大家介紹哪幾種人不適合。

1、豆腐含嘌呤較多,嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者應(yīng)慎食豆腐。

2、豆腐性偏寒,平素有胃寒者,如食用豆腐后有胸悶、反胃等現(xiàn)象,則不宜食用。

3、對(duì)易腹瀉、腹脹脾虛者,也不宜多食豆腐。

4、在服用四環(huán)素類(lèi)藥物時(shí),也不宜吃豆腐,因?yàn)橛枚垢谱鞯氖称分泻休^多的鈣,用鹽鹵做的石膏中含有較多的鎂,四環(huán)素遇到鈣、鎂會(huì)發(fā)生反應(yīng),降低殺菌效果。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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