腌小黃瓜咸菜的做法

【導(dǎo)讀】清早起來,胃口或許不是很好,這時(shí)候如果有一道腌小黃瓜咸菜下粥的話,想必頓時(shí)就胃口大增,心情倍兒爽。它那口感咸中帶酸,酸中帶甜,再配上一碗清粥,真是讓人醉了。

一道酸咸的小黃瓜咸菜,真的很適合下飯送粥,而且還能增長(zhǎng)黃瓜、蔬菜的保存時(shí)間。雖然它的做法不復(fù)雜,但是味道確實(shí)杠杠滴,你嘗過沒?一起學(xué)起來吧!

1、小黃瓜去花和蒂;

2、用清水沖洗干凈;

3、切成段加鹽拌勻;

4、用重物壓24小時(shí)以上;

5、瀝出水分;

6、鍋中放油加入花椒、八角、干紅椒小火爆香;

7、加入生抽、白醋、陳醋、糖煮開放涼;

8、姜、蒜切片放在黃瓜中;

9、倒入料汁,加入香油拌勻,再腌24小時(shí);

10、分次取食。

在做腌小黃瓜咸菜的時(shí)候,一定注意方法哦,掌握這些經(jīng)驗(yàn),你就能輕易地做出好吃的腌小黃瓜咸菜了。

首先,在選材上,應(yīng)該盡量選擇細(xì)小的嫩黃瓜,因?yàn)榻?jīng)過腌制后,嫩黃瓜會(huì)吃起來爽脆哦,而老黃瓜的話,就沒那么脆了。

還要注意的是,花椒、八角等這些調(diào)味料爆香很重要,因?yàn)檫@直接關(guān)乎到整道腌小黃瓜咸菜的味道!

最后的一個(gè)小貼士就好是,腌小黃瓜的時(shí)候,應(yīng)該把黃瓜放在密封的容器中,一定要是密封哦,以免空氣將它氧化了,容易發(fā)霉。經(jīng)過腌制后的小黃瓜咸菜可以保存半個(gè)月以上,要吃的時(shí)候分次取來吃就可以啦。

首先,愛吃腌小黃瓜咸菜的親們可以看過來,黃瓜咸菜還是有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的,你還是值得擁有的!

因?yàn)辄S瓜含有營(yíng)養(yǎng)素含碳水化合物、蛋白質(zhì)、纖維素,還富含維生素c。維c具有保護(hù)牙齒健康,預(yù)防動(dòng)脈硬化,清除自由基防癌,保護(hù)細(xì)胞、解毒,保護(hù)肝臟,提高免疫力、應(yīng)急能力。

咸菜是以蔬菜為原材料,而蔬菜本身含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維,清腸能力顯著,一旦做成咸菜,增加了乳酸菌,清腸效果就會(huì)更加明顯。而且,咸菜腌的時(shí)間越長(zhǎng),乳酸菌就越多,發(fā)酵越充分,乳酸菌增加得越多,y-氨基丁酸就越多。100克成菜腌2—3天,乳酸菌數(shù)量為1000-10000個(gè),腌5天的話就會(huì)增加到數(shù)以億計(jì)。

其實(shí),一般人群都是適合吃油燜黃瓜咸菜的。

由于這是一道經(jīng)過腌制的食物,脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者都應(yīng)少吃,因油燜黃瓜咸菜里的黃瓜性涼,胃寒患者食之易致腹痛泄瀉。

還有就是經(jīng)過腌制的這道菜,酸酸咸咸的,雖然很好下飯,雖然讓你胃口大增,但是曾經(jīng)有胃潰瘍的朋友們就應(yīng)該少吃啦,因?yàn)樗缰浦蟪远嗔?,容易產(chǎn)生胃酸,會(huì)傷胃哦。

有些人就是愛吃小咸菜,并且仗著是自己的家里做的,比外面做的要健康很多,就想著不加節(jié)制地,天天都吃。其實(shí),腌黃瓜小咸菜是不適宜天天吃的。

有時(shí)候我們?cè)诔燥埖臅r(shí)候,如果有點(diǎn)小咸菜的話,是可以讓人更開胃,飯吃得更多的,但是由于咸菜是經(jīng)過腌制的,其中鹽的成分是非常多的,而且腌制過程中也會(huì)產(chǎn)生亞硝酸,所以是不適宜天天吃的,偶爾吃就還好。因?yàn)樘焯斐院苋菀讜?huì)誘發(fā)腎結(jié)石或者致癌!為了你的健康不要再天天吃了哦!

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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