茄子西紅柿的做法是怎樣的呢?茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物。所以夏天食用,有助于清熱解暑,對(duì)于容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。西紅柿營養(yǎng)豐富,是營養(yǎng)學(xué)家們一致公認(rèn)的。西紅柿既是美味果蔬,又是一種良藥。兩者結(jié)合的美味佳肴該怎么做呢?
做法一
原料:
茄子2根、西紅柿一個(gè)。
2做法:
1、茄子去皮切條;西紅柿可以去皮(也可以不去),切片。
2、鍋中放多油熱倒入茄子,開中火倒入茄子翻炒,不停的翻炒大概3分鐘后可以撈起待用。茄子比較吃油,所以油要多放點(diǎn)。
3、把茄子撈起鍋中多余的油盛起來,然后鍋中放一點(diǎn)點(diǎn)油,放蒜末爆香一下,倒入西紅柿翻炒一下,翻炒爛一點(diǎn)也無所謂了。
4、一分鐘后倒入茄子混炒一下,加鹽和少許白醋,翻炒均勻后加點(diǎn)蔥花就可以起鍋了。
做法二
原料:
大圓茄子、西紅柿。
調(diào)料:
蔥、蒜、花椒、鹽、白糖、水淀粉。
做法:
1、茄子洗凈,(千萬別去皮,茄子皮中的營養(yǎng)可是相當(dāng)豐富,尤其補(bǔ)鐵呢)切成大片后在上面輕輕切成小細(xì)格但不切斷后在將大片切成塊用鹽沙一下(這樣燒出的茄子入味);
2、西紅柿切小丁,蔥姜切末;
3、鍋內(nèi)做油,放入花椒煸香(多放些油,茄子比較吃油);
4、將茄子塊倒入鍋中煸炒;
5、直至茄子塊煸炒變軟盛出待用;
6、鍋內(nèi)做油煸香蔥花放入西紅柿粒,煸炒出紅油;
7、再放入煸好的茄子丁一起煸炒,加一點(diǎn)白糖,鹽調(diào)味;
8、直至茄子出香味,西紅柿的汁濃厚的裹在茄子上勾薄芡,放上蒜末出鍋即可。
茄子含有龍葵堿,能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖,對(duì)于防治胃癌有一定效果。中醫(yī)認(rèn)為,西紅柿性味酸甘,有生津止渴、健胃消食、清熱解毒功效。西紅柿汁有緩慢降血壓和利尿消腫作用,對(duì)高血壓、腎臟病病人,有良好的輔助治療作用。那么茄子西紅柿的功效與作用是怎樣的呢?
茄子
含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P 750毫克。經(jīng)常吃些茄子,有助于防治高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化和出血性紫癜。保護(hù)心血管、抗壞血酸:此外,茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷口愈合的功效。
西紅柿
1、防癌抗癌 番茄紅素通過有效清除體內(nèi)的自由基,預(yù)防和修復(fù)細(xì)胞損傷,抑制DNA的氧化,從而降低癌癥的發(fā)生率。番茄紅素還具有細(xì)胞生長調(diào)控和細(xì)胞間信息感應(yīng)等生化作用。它能誘導(dǎo)細(xì)胞連接通訊,保證細(xì)胞間正常生長控制信號(hào)的傳遞,調(diào)控腫瘤細(xì)胞增殖,起到抗癌防癌作用。研究表明,番茄紅素能夠有效預(yù)防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宮癌、皮膚癌等。
2、防曬,阻止皮膚膠原被破壞 膠原是保持皮膚緊繃及柔韌度的強(qiáng)韌纖維,紫外線的輻射可降解膠原,DNA的破壞會(huì)還導(dǎo)致發(fā)生癌癥。番茄紅素除了能阻止紫外線吸收,還能阻止DNA及膠原的破壞。
茄子和西紅柿是防癌抗癌的首選果蔬。西紅柿內(nèi)的蘋果酸和檸檬酸等有機(jī)酸,既有保護(hù)所含維生素C不被烹調(diào)所破壞的作用,還有增加胃液酸度、幫助消化、調(diào)整胃腸功能的作用。對(duì)消化力虛弱和胃酸過少者,適當(dāng)吃些茄子和西紅柿,有助于疾病的康復(fù)。那茄子西紅柿的營養(yǎng)價(jià)值都有哪些呢?
茄子
茄子有清退癌熱的作用。茄子含還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。此外,國外研究結(jié)果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍,是抗癌強(qiáng)手;防治胃癌:茄子含有龍葵堿,能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖,對(duì)于防治胃癌有一定效果。
西紅柿
1、減緩衰老,延長壽命
西紅柿中含有很多的維生素C可以有效的幫助我們美白肌膚,減緩皮膚衰老,抑制各種斑點(diǎn)的形成。另外還有一項(xiàng)研究表明番茄紅素不僅僅是減緩衰老,還有利于延長壽命。
2、抗炎作用 ,抗炎作用在很多方面與非甾醇類抗炎藥相似。其抗炎作用的原理,可能與其抗介質(zhì)的性質(zhì)有關(guān)。在離體豚鼠回腸上,番茄堿能拮抗組織胺、乙酰膽堿、緩激肽、氯化鋇等引起的收縮反應(yīng)。
茄子西紅柿含有對(duì)心血管具有保護(hù)作用的維生素和礦物質(zhì)元素,能減少心臟病的發(fā)作。雖然茄子西紅柿營養(yǎng)豐富,但是茄子西紅柿并不是什么人都能吃,其實(shí)還有很多人都不適合吃茄子西紅柿,這主要是跟他們的身體狀況有關(guān),那么茄子西紅柿的適宜人群是哪些呢?
這道菜基本上適合所有人群。尤其是以下人群更應(yīng)該多吃這道菜。因體虛、年老而感到眼睛昏花的人,女性在經(jīng)期以及經(jīng)后,貧血、血虧的人等不妨多吃西紅柿炒雞蛋西紅柿含有豐富的番茄紅素,可以軟化血管,起到保護(hù)心血管的作用。西紅柿含有豐富的維生素C和胡蘿卜素,與雞蛋同炒,就是植物蛋白和動(dòng)物蛋白的完美結(jié)合。最后,西紅柿中含有胡蘿卜素,雞蛋中含有核黃素,兩種營養(yǎng)物質(zhì)相融合,可以起到明目的作用。
茄子適合吃茄子的人群:
1、可清熱解暑,對(duì)于容易長痱子、生瘡癤的人尤為適宜。
2、脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
3、體弱、便溏者不宜多食。
4、手術(shù)前吃茄子,麻醉劑可能無法被正常地分解,會(huì)拖延病人蘇醒時(shí)間,影響病人康復(fù)速度。 最近研究證明,食用茄科植物的蔬菜會(huì)加劇對(duì)它們敏感的人的關(guān)節(jié)炎,因此建議有關(guān)節(jié)炎傾向的人或那些不常吃茄科蔬菜的人,每種先嘗一點(diǎn),以確定對(duì)這一種或其他幾種茄科蔬菜是否敏感。
茄子和西紅柿不僅外觀美麗漂亮,而且營養(yǎng)價(jià)值也是相當(dāng)可觀的,但是吃茄子西紅柿也有一些特別的注意事項(xiàng),知道了茄子西紅柿的食用禁忌,在以后的生活中大家就可以更加有效的利用茄子西紅柿的營養(yǎng)價(jià)值,而避免不適當(dāng)?shù)某苑▽?duì)身體造成的傷害。
茄子
1、茄子+螃蟹可能危害腸胃
茄子+螃蟹=腹瀉蟹肉性寒,茄子甘寒滑利,這兩者的食物藥性同屬寒性。
如果一起吃,腸胃會(huì)不舒服,嚴(yán)重的可能導(dǎo)致腹瀉,特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。
2、經(jīng)期及脾胃虛寒者別吃茄子
茄子性涼滑,脾胃虛寒不宜多吃,婦女經(jīng)期前后也要盡量少吃,過老熟的茄子食后會(huì)中毒,不可進(jìn)食。茄子含有誘發(fā)過敏的成分,多吃會(huì)使人神經(jīng)不安定,過敏體質(zhì)者要避開勿吃。
西紅柿
1、番茄紅素必須在加熱或有油脂的情況下才能被人體吸收。特別是加熱,對(duì)增加番茄紅素的吸收格外有益。因?yàn)榧訜岷螅训募?xì)胞壁破碎,番茄紅素能得到充分釋放。番茄汁、番茄醬、番茄沙司等番茄制品都是經(jīng)過加熱處理的,能大大提高人體對(duì)番茄紅素的吸收利用率。
2、番茄紅素對(duì)氧化反應(yīng)敏感,經(jīng)日光照射會(huì)損失,所以貯藏番茄制品時(shí)要盡量避光避氧,放置陰涼處。烹調(diào)時(shí)還要注意,番茄或番茄制品不宜油炸,否則番茄紅素會(huì)被大量破壞。
3、生吃時(shí),番茄的些營養(yǎng)成分幾乎毫無損失。西紅柿所含的多種果酸對(duì)維生素c有保護(hù)作用,所以西紅柿和其他菜同燒能興奮食欲而幫助消化。