芡實的作用

【導(dǎo)讀】芡實,又名雞頭米,盛產(chǎn)于湖南、安徽等地,多長于池沼湖泊中,是一種水生植物的果實。芡實的作用很強(qiáng)大,其果實既可以藥用,也可作食用。那么,芡實究竟有哪些強(qiáng)大的作用呢?它有沒有副作用?怎樣才能吃出健康呢?且看媽網(wǎng)百科一一道來。

芡實屬睡蓮科芡屬,性味甘平,無毒,是較為常見的藥食兩用的中藥材,因為功效可比擬人參,所以芡實又有“水中人參”的美譽(yù)。芡實與蓮子同屬補(bǔ)中益氣,滋養(yǎng)強(qiáng)壯的食物,但蓮子的收斂鎮(zhèn)靜功效較差,所以在藥用上芡實擁有更多獨特的功效。

我國醫(yī)學(xué)巨著《本草綱目》記載:“芡實止渴益腎,治小便不禁、遺精、白濁帶下”等作用。此外,芡實也是歷代以來人們作為永葆青春,防止未老先衰的圣藥。傳說宋代大文豪蘇東坡就是因為堅持每日食用芡實,所以老年時人面色紅潤、身體強(qiáng)健,行走有力。除了能防止未老先衰外,芡實還能固腎澀精、補(bǔ)脾止泄,它屬于滋養(yǎng)強(qiáng)壯性食物,對慢性泄瀉和小便頻數(shù),夢遺滑精,婦女帶多腰酸等等需要補(bǔ)中益氣的疾病均有作用。下面為大家介紹幾個芡實的日常藥方:

1、“四精丸”:藥方:用秋石、白茯苓、芡實、蓮子各二兩,共研為末,加蒸棗做成成丸子,如梧子大。每服三十丸,空心服,鹽湯送下。此藥方對治療遺精滑精,虛弱小兒遺尿,老年人小便頻數(shù)等有不錯的療效。

2、“分清丸”:用芡實粉、白茯苓粉,化黃蠟和蜜作如梧子大的丸子,每服百丸,鹽湯送下。此方具有治療白濁的功效。

3、。藥方:芡實、蓮肉、淮山藥、白扁豆等分,磨研成細(xì)粉,每次30-60克,加白糖蒸熟作點心吃。有慢性泄瀉癥狀的病人適合服用此藥方。

芡實有著許多獨特的療效,但是它畢竟是一種藥材,是藥三分毒。芡實的副作用主要體現(xiàn)在它固澀收斂的作用。古書《隨息居飲食譜》記載了芡實的食用宜忌:“凡外感前后,瘧痢疳痔,氣郁痞脹,溺赤便秘,食不運(yùn)化及新產(chǎn)后皆忌之?!彼裕蟊阌不?、便秘者、平時有腹脹癥狀、消化不良者、產(chǎn)婦新產(chǎn)過后都不宜食用芡實。

雖然芡實含有如碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分,常吃對身體有益,但一般人也不適宜將它當(dāng)主糧食用。此外,市面上的芡實主要有生用和炒用兩種,兩者的作用也不一樣,生芡實以補(bǔ)腎為主,而炒芡實主要作用是健脾開胃。炒芡實一般來說不適合在家自己炒制,因為在炒制的過程中要加入麥麩并掌握一定的火候,所以一般從藥店購買。

媽網(wǎng)百科提醒,無論是生食還是熟食,芡實一次切忌食用過多,否則難以消化。

芡實的食用方法多樣,既可煮粥,煮糖水,也可用來煲老火靚湯,還能研磨成粉做成糊。不同的食用方法有不同的功效。那么,芡實應(yīng)該怎么吃才健康呢?下面為大家介紹幾個芡實常用的食譜。

糯米芡實粥

材料:芡實米約150克,糯米約150克

調(diào)料:白砂糖備10克左右(可根據(jù)口味增減)

做法:

1、 新鮮的芡實可以研爛如膏

2、 將糯米淘洗干凈,與研磨后的芡實煮成粥

3、 食時加少量白糖,也可用紅糖代替白糖。

芡實淮山枸杞排骨湯

材料:排骨(肋排), 芡實, 淮山, 枸杞, 姜, 料酒, 鹽

做法:

1、排骨洗凈入沸水鍋中焯燙出血沫,撈出洗去浮沫和骨渣

2、排骨放入湯鍋,加水沒過排骨, 大火燒開,放姜, 料酒,上蓋轉(zhuǎn)小火煮50分鐘左右,放入芡實(約1湯碗或抓1把), 淮山(約6片), 小火繼續(xù)煮40分鐘左右, 放入枸杞(沖洗干凈),關(guān)火后放適量鹽即可。

香芋百合芡實煲

材料:鮮百合80g,小芋頭100g,芡實20g,胡蘿卜1根,香芹莖1根,鮮蝦仁4只,鹽1茶匙,高湯800ml,油20ml

做法:

1、將小芋頭、胡蘿卜削去外皮洗凈,切成4cm大小的滾刀塊。鮮百合掰成小瓣,用清水洗凈。香芹莖留葉切成4cm長的小段。

2、大火燒沸湯鍋中的高湯,先放入芡實,用中火煮約15分鐘。

3、中火加熱炒鍋中的油,待油溫?zé)疗叱蔁釙r,放入小芋頭塊炸制成金黃色,再撈出瀝干油。

4、炒鍋中留底油,燒熱后放入鮮蝦仁、胡蘿卜塊、香芹段、鮮百合瓣和炸過的芋頭塊翻炒片刻。

5、把炒好的所有原料放入湯鍋中,與芡實一起再煲煮10分鐘。

6、最后調(diào)入鹽,撒入香芹葉即可。

芡實有固腎澀精、補(bǔ)脾止泄的功效,多吃可以強(qiáng)身健體,防止未老先衰。既然芡實有這么多的好處,那么芡實能每天吃嗎?答案是肯定的。因為芡實能益氣益神,只要不是一次性吃太多,是可以長期食用的,不過有個重要的前提:你不是禁食芡實的人群。哪些人不適合食用芡實呢?

1、對于本身火盛,手心發(fā)熱的人,就不適合食用芡實。

2、便秘、尿赤及婦女產(chǎn)后者,也都不適合食用芡實。

3、芡實雖有營養(yǎng),但嬰兒不宜食用。

4、平時有腹脹癥狀的人也應(yīng)忌食。

5、食滯不化者慎服,大小便不利者禁服。

以上人群在病中最好不要食用芡實,但病愈之后仍然可以食用芡實的。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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