冬筍挖起的時間越久,就變得越硬,粗澀感就越強。很多時候又不可能一下子就吃完,冬筍怎么處理就成了需要解決的問題,那么對于剩下的冬筍要怎么處理保存下面將介紹幾種方法:
1.將完整的冬筍放入保鮮袋中,將袋口扎好,此法可以保存一個月以上。
2.找一個箱子,箱底鋪入2-3寸的稍濕的黃沙,把新鮮完整的冬筍尖朝上擺好。最后用黃沙埋好并且將箱子置放于陰涼通風處。適合很多的冬筍一起保存。
3.將冬筍去外殼洗凈,切成兩半,放入沸水中煮到5成熟,取出放入竹籃子中晾干,可當筍干食用。
4.將冬筍放入濃鹽水中浸泡,可儲存兩個月左右。值得注意的是食用時須清洗干凈泡鹽
5.另外,還可以在筍上涂抹上一些鹽,再放入冰箱中冷藏。
6.將剛挖回來的新鮮冬筍,連殼埋放到火堆里煨熟(要煨到?jīng)]有硬的感覺)。煨熟后取出,將煨熟的冬筍放到陰涼潮濕的地方排放好。食用時去其外殼,切成薄片,用水漂除苦味就可以了。此法可以貯藏保鮮35-45天。
冬筍炒肉片是大家所熟知的,一葷一素是最好的搭配,冬筍的嫩滑加上肉片的香甜,吃起來口感絕佳。跟著來一起學做這道菜吧。
食譜原料
主料:肉(瘦) 冬筍
輔料:蘇打粉
調(diào)料:大蒜(白皮),姜,大蔥,鹽,老抽,玉米淀粉,花生油,味精,胡椒粉
做法:
1.肉洗凈,切薄片放入碟中;小蘇打少許,鹽,老抽和淀粉一起放入碟中,加花生油攪拌好。放在旁邊稍腌七八分鐘待用。
2.拿個新的碗,在碗內(nèi)放入精鹽、味精、胡椒粉、老抽和淀粉,加適量的水;然后攪拌,兌成調(diào)味汁。
3.鍋內(nèi)放入適量的水煮沸,加入筍片,焯過,撈出放網(wǎng)狀盆中等水干待用。
4.熱鍋,放入蒜蔥姜炒香,放入肉、筍片翻炒。
5.待肉片、筍片炒的差不多倒入調(diào)好的汁,翻炒。收鍋。
由于冬筍含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素。能促進腸道蠕動,既有助于消化,能預防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生;可以提高人體的免疫功能,補充人體所缺的元素。
據(jù)分析,每100克冬筍含蛋白質(zhì)4.1克、糖5.7克、鈣22毫克、磷56毫克、鐵0.1毫克。此外,還含維生素B1、B2和維生素C等營養(yǎng)成分。綜合上述可以知道冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品,對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質(zhì),還具有一定的抗癌作用。
冬筍所含的營養(yǎng)物質(zhì)豐富,是一款非常有益于人們身體的食物。
冬筍雖然具有很高的營養(yǎng)價值,而且加上口感嫩滑香甜,是人們都喜愛的一道菜。但是它并不是所有人都可以食用的,對于某些體質(zhì)的人還是需要忌口的,切莫一時貪嘴而傷害了自己的身體哦。
由于冬筍含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素。能促進腸道蠕動,既有助于消化,能預防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生;可以提高人體的免疫功能,補充人體所缺的元素。所以冬筍比較適宜肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者食用,具有一定的食療作用。
冬筍雖然適宜以上人群食用,但是由于冬筍含有較多草酸鈣,患尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多食。另外,對兒童、尿路結(jié)石者、腎炎患者也不宜多食。
冬筍是很多人都喜愛的一道美食,因為冬筍不僅口味香甜口感嫩滑,還因為冬筍具有很大的營養(yǎng)價值,有清熱且化痰下氣的功效。所以被很多人喜愛。但是對于冬筍怎么剝,卻成了很多人的煩惱。下面就一起來解決這個煩惱吧。
方法一:先用刀把冬筍的尾部切掉,然后將冬筍頭朝上放置,用刀從筍頭往下切,然后用手剝下筍衣。
方法二:對于比較大的冬筍,則需要先把冬筍擺放在地面上,用刀早筍殼上劃一下,接著就在那條線處下手掰開,這樣就可以輕輕松松的去殼了。小筍的話就在筍尖處扭幾下,把上面的筍扭松,然后把筍尖分成兩半,用手指或者筷子卷其中的一半,一直向外側(cè)翻卷知道筍殼掉落,另一半也是一樣。