茴香菜主產(chǎn)于中國國西北、內(nèi)蒙古、山西、陜西和東北等地;它的功效有很多,可以促進(jìn)消化,可以解毒,還可以散寒。自古以來人們就直接食用它,或者用它入藥,那么它的功效與作用有哪些?
茴香菜含蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、茴香腦、小茴香酮、茴香醛等。其香氣主要來自茴香腦、茴香醛等香味物質(zhì),有特殊香氣,在制作冷菜及燉、燜菜肴中常用,也是加工五香粉的主要原料。
一直以來茴香菜具有理氣開胃、解毒之功效。它能刺激胃腸神經(jīng)血管,促進(jìn)消化液分泌,增加胃腸蠕動,排除積存的氣體,是民間常用的健胃、行氣、散寒、止痛藥。除此功效之外,茴香菜含有豐富的維生素B1、B2、C、PP、胡蘿卜素以及纖維素,可以刺激腸胃的神經(jīng)血管,具有健胃理氣的功效,所以它是搭配肉食和油脂的絕佳蔬菜。茴香菜熟食或泡酒飲服,可行氣、散寒、止痛;而且茴香苗葉生搗取汁飲或外敷,可治惡毒癰腫呢。
茴香菜的做法有很多,有人喜歡用茴香菜豬肉一起做成餡包包子、餃子、春卷等,很少做成炒菜,但也有人喜歡和雞蛋、肉末一起炒甚至清炒的,也可以配以肉末做湯,但茴香菜素食時的香氣濃重,還是搭配一些肉類或蛋類以及較多油脂為妙。那么茴香菜有哪些做法?
做法一:素炒茴香菜
材料:茴香500克,植物油,鹽,味 精,蔥沫姜沫
1、茴香洗凈,切成3厘米段;
2、鍋燒熱放油,放蔥沫姜沫,出香味;
3、放茴香,翻炒3-5分鐘;
4、放鹽、味精,翻炒均勻,出鍋。
做法二:豬肉茴香餃子
1、準(zhǔn)備材料;
2、將五花肉切成碎肉??;
3、加入鹽、生抽、五香粉、雞精、香油、蔥姜末腌漬半小時;
4、茴香洗凈切碎,放入肉丁中;
5、加入兩勺熟花生油攪拌均勻;
6、餃子皮面團(tuán)醒好后揉勻;
7、制劑子,搟皮兒,此時將餃子餡加入適量的鹽調(diào)味,包餃子;
8、包好的餃子;
9、煮餃子,點(diǎn)水法煮兩次開,鼓肚兒浮起即可;
10、裝盤即可。
小竅門:
1、五花肉三成肥七成瘦最佳,切小丁,既有嚼頭,又不會因糊住蔬菜而口感過柴! 所以,并不是所有蔬菜都用攪碎的肉餡最好,可以嘗試用肉末。
2、加入熟花生油包住蔬菜是避免加鹽后蔬菜水分析出,一般的拌餡方法都是如此! 而茴香則很少會出水分。
3、餃子面團(tuán),最好用餃子粉,冷水和面,軟硬適中,醒好即可。
茴香菜的營養(yǎng)價值很高,而且一直以來都被人們當(dāng)藥來用!那么它是否人人都適合吃呢?其實(shí),茴香菜是沒有特定的食用人群,老少皆宜,香料每次3-5克,茴香每次60-80克最佳。
除了每個人都可以吃之外,它還特別適宜小腸疝氣痛、寒氣腹痛、胃寒惡心、呃逆嘔吐、睪丸腫痛、睪丸鞘膜積液、婦女產(chǎn)后乳汁缺乏者、女子月經(jīng)期間小腹冷痛、腎虛腰痛、嗜臥疲弱、小便夜多者食用。吃貨們,走起吧!
再高營養(yǎng)價值的食物都應(yīng)該適當(dāng)?shù)爻裕钕悴司哂泻芏嗟墓π?,但是切忌多食,否則身體會出現(xiàn)一些問題哦。茴香菜是人人都可以吃的,但是多吃容易傷害眼睛、長瘡。
另外,如果是某些病人的話,還是不大適宜吃的,或者少吃!如結(jié)核病、糖尿病、干燥綜合癥、更年期綜合癥等陰虛內(nèi)熱的小伙伴們就要慎吃這個菜啦!另外,還得注意的是發(fā)霉的茴香菜千萬千萬別吃哦,否則容易中毒。