芹菜的功效中最為人熟知的莫過于能降血壓。優(yōu)越的物質(zhì)生活增加了人們患高血壓的風(fēng)險,很多人會選擇在日常生活中多吃芹菜來達到降血壓的效果。除了降血壓,芹菜還有其他的功效。中藥書中記載:芹菜味甘、苦,性涼;歸肺、胃、肝經(jīng)??傮w而言,芹菜的功效可歸納為平肝清熱,祛風(fēng)利濕,除煩消腫,涼血止血,降低血壓,健腦鎮(zhèn)靜。具體的功效如下:
1、平肝降壓。芹菜主肝經(jīng),臨床醫(yī)學(xué)表明:芹菜中的菜含酸性的降壓成分對于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有不錯的預(yù)防效果。
2、防癌抗癌。芹菜是高纖維食物,它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì),這類物質(zhì)是一種抗氧化劑,高濃度時可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì),能很好地預(yù)防結(jié)腸癌。
3、鎮(zhèn)靜安神。芹菜中含有的一種堿性成分,對動物有鎮(zhèn)靜作用,對人體能起安定情緒,消除煩躁的作用。
4、養(yǎng)血補虛。芹菜含有較高的鐵元素,能補充婦女經(jīng)血的損失,使目光有神、頭發(fā)黑亮,避免皮膚蒼白、干燥、面色無華。
5、清熱解毒。芹菜主肝,肝火過旺、皮膚粗糙及經(jīng)常失眠、頭疼的人多吃芹菜能緩解癥狀。在氣候干燥的春天,人們?nèi)菀鬃兊每诟缮嘣?、氣喘心煩,常吃些芹菜有助于清熱解毒,去病強身?/p>
6、醒酒保胃。芹菜屬于高纖維食物,可以加快胃部的消化和排除,然后通過芹菜的利尿功能,把酒精通過尿液排出體外,緩解了胃部的壓力,起到醒酒保胃的效果。
7、預(yù)防牛皮癬。芹菜中有一種能使血管平滑肌舒張的物質(zhì),可降低血壓和膽固醇。芹菜中含有補骨脂素的成分,可預(yù)防牛皮癬。
眾所周知,蔬菜的營養(yǎng)價值都很高,而芹菜更是其中的佼佼者。營養(yǎng)學(xué)研究表明,芹菜中所含的B族維生素較高,而鈣、磷、鐵、礦物質(zhì)的含量也明顯高于一般綠色蔬菜。具體來說,100克芹菜里面,蛋白質(zhì)的含量有2.2克,鈣含量達8.5毫克,磷含量為61毫克,鐵含量為8.5毫克。其中,芹菜的蛋白質(zhì)含量比一般瓜果蔬菜高1倍,鐵含量為蕃茄的20倍左右,芹菜中還含豐富的胡蘿卜素和多種維生素等,多吃芹菜有益身體健康。
芹菜聞起來一股特別的香味,這是因為它的葉、莖有揮發(fā)性物質(zhì),這種香味能增強人的食欲,使人胃口大開,適合工作壓力大沒胃口吃飯的白領(lǐng)人士食用。
芹菜中所含有的菜含酸性的降壓成分對治療高血壓病及其并發(fā)癥、血管硬化,神經(jīng)衰弱有很好的輔助作用。
芹菜含有較高的鐵元素,能補充婦女經(jīng)期時隨經(jīng)血流出而損失的鐵元素,避免皮膚蒼白、干燥、面色無華,使目光有神、頭發(fā)黑亮。
芹菜汁有降血糖的作用,經(jīng)常吃些芹菜,可以中和尿酸及體內(nèi)的酸性物質(zhì),非常適合糖尿病人日常食用。
芹菜是一種高纖維,富含蛋白質(zhì)與鐵元素的蔬菜,特別適合高血壓、動脈硬化、高血糖、缺鐵性貧血患者和經(jīng)期婦女食用。因其多功能的功效,許多家庭都把芹菜當(dāng)做日常食用的蔬菜。芹菜可與多種食材搭配食用,做出的菜式營養(yǎng)豐富,清新爽口,味道清香,讓人胃口大增。不過,食物有相生相克的說法,有一些食物跟芹菜搭配食用時往往會有適得其反的效果,不但不能增加營養(yǎng),有時甚至?xí)鹕眢w的不適。下面一起來看看哪些食物不適合跟芹菜一起食用吧。
一、降低營養(yǎng)類。
芹菜+牡蠣:降低鋅的吸收
芹菜+螃蟹:降低蛋白質(zhì)的吸收
芹菜+河蟹:影響蛋白質(zhì)的吸收
芹菜+黃豆:降低鐵的吸收
芹菜+毛蛤蜊:破壞維生素B1
芹菜+蝦米:破壞維生素B1
芹菜+黃瓜:分解破壞維生素C
芹菜+蛤蜊:影響維生素的吸收
二、損害身體類。
芹菜+蛤:引起腹瀉
芹菜+菊花:引起嘔吐
芹菜+蝦:傷元氣
芹菜+雞肉:傷元氣
芹菜+兔肉:導(dǎo)致脫水
芹菜+醋:損傷牙齒
芹菜+甲魚:引起中毒,可以用橄欖汁解毒
日常烹飪時我們要牢記這些搭配禁忌,避免增加不了營養(yǎng),還損害了健康,那可就得不償失了!
芹菜怎么做好吃呢?作為一個芹菜的忠實擁躉,媽網(wǎng)小編認(rèn)為,芹菜怎么做都好吃!芹菜是我們平時經(jīng)常吃的一種蔬菜,它的口味獨特,香脆爽口,所以許多人都愛吃。芹菜的做法很多,除了最常見的炒芹菜外,芹菜還可用來制作蔬菜沙拉,或者榨生芹菜汁喝都是比較健康的吃法。而北方人過年包餃子時也喜歡包芹菜餡的餃子。芹菜的菜式數(shù)也數(shù)不完,下面媽網(wǎng)小編為您介紹幾種芹菜的家常做法,讓你在家也能品嘗到香濃爽口的芹菜佳肴。
芹菜肉片炒海蘑菇
材料:芹菜、海蘑菇、豬里脊、蔥、姜、干辣椒
做法:
1、 把海蘑菇切成片
2、 芹菜洗凈后切刀切成厚一點的片
3、 豬里脊切片后放入姜絲、一勺料酒、半勺生抽、小半勺淀粉用手抓勻后腌制十分鐘
4、 鍋熱后放入油,油五成熱后放入姜絲蔥花,烹出香氣后放入干辣椒段,滑入肉片翻炒
5、 肉片略變色后下入海蘑菇片翻炒
6、 烹入一勺料酒,半勺醋,醋和料酒能碰撞出“鮮味”,大家在燒菜的時候不妨試一下
7、 肉片完全炒熟后,放入芹菜片翻炒一兩分鐘
8、 快出鍋前,放入一小勺糖提鮮,一勺鹽調(diào)味,適量的水淀粉勾芡后就可以出鍋了
芹菜炒牛肉
用料:牛肉、芹菜、泡椒、鹽、料酒、醬油、孜然粉、雞精、生粉、油
做法:
1、牛肉切小片,用鹽,料酒,醬油,孜然粉,雞精,生粉,少許油腌制15分鐘
2、起熱油鍋,下牛肉炒至七成熟,盛出
3、另起鍋,將切碎的泡椒炒香,下芹菜,略微翻炒
4、最后加入牛肉,翻炒片刻,加調(diào)料入味即可
二合面芹菜煎餅
材料:面粉、綠豆粉、芹菜葉、雞蛋、鹽、白胡椒粉、雞精
做法:
1、 芹菜葉清洗干凈,在開水中焯一下?lián)瞥?/p>
2、 焯好的芹菜葉攥干水份,切成末
3、 將面粉、綠豆粉、雞蛋、鹽,胡椒粉及雞精,加入適量的清水和成稀面糊
4、 面糊中加入芹菜末攪拌均勻
5、 煎鍋中倒少量油,把面糊放入,攤成薄餅,小火煎制一面金黃
6、 翻過來再把另一面煎成金黃
7、 待煎到兩面金黃后,香噴噴的芹菜煎餅就完成了
許多人喜歡吃芹菜,在炒芹菜時大多數(shù)人嫌芹菜葉子累贅,都會把芹菜葉摘掉而只吃芹菜的莖。其實這種做法無異于“買櫝還珠”,因為芹菜葉子是可以吃的,而且越來越多研究表明,芹菜葉里面含有的營養(yǎng)價值占據(jù)了芹菜的大半部分,芹菜葉子才是整棵芹菜最有價值的部分。
曾經(jīng)有營養(yǎng)學(xué)家對芹菜的莖和葉片進行過13項營養(yǎng)成分的測試,通過對比芹菜葉與芹菜莖營養(yǎng)物質(zhì),發(fā)現(xiàn)芹菜葉的營養(yǎng)價值更高,芹菜葉當(dāng)中的營養(yǎng)成分有10項指標(biāo)超過了莖。值得一提的是,其中芹菜葉中的鈣含量超過莖的2倍,是很不錯的補鈣蔬菜。
芹菜葉中胡蘿卜素含量是莖的88倍,芹菜葉中含有的胡蘿卜素比莖部的含量高,可以將芹菜葉做湯,長期食用可以幫助人安眠入睡,使皮膚有光澤。
芹菜葉中維生素C含量是莖的13倍、維生素B1含量是莖的17倍、蛋白質(zhì)含量是莖的11倍,因此吃芹菜時不要把能吃的嫩葉扔掉。
芹菜葉對癌癥還具有一定的抑制作用哦!研究表明,把芹菜葉子榨汁后做成飲料,對致癌因子的抑制率可以達到73%。此外,芹菜葉子汁有降血糖的作用,經(jīng)常吃些芹菜葉子,可以中和尿酸及體內(nèi)的酸性物質(zhì),非常適合糖尿病人日常食用。
由此看見,芹菜葉不僅可以吃,而且營養(yǎng)價值更是不容小覷的。所以在食用芹菜時,嬌嫩的葉子也不能舍棄,炒菜中保留芹菜葉子才能保留芹菜的營養(yǎng)價值,讓芹菜發(fā)揮降血壓、補鐵、清熱祛濕、安定心神、補充能量等功效。