牛肉白蘿卜餡餃子的做法

【導(dǎo)讀】餃子可謂是我們中國人日常生活中不可或缺的一道美食。在一些地區(qū),還有著“送客的餃子,迎客的面”的說法,使得餃子具有了象征團聚、圓滿的意義。而各種豐富的餡料則是餃子的另一大特色。那么今天,我們就來介紹一下牛肉白蘿卜餡餃子的做法,來一起學(xué)習(xí)這道既簡單、又營養(yǎng)的家常美味。

牛肉與白蘿卜都是營養(yǎng)價值十分豐富的食物,蘊含大量日常生活所需的維生素和微量元素,因此,將牛肉與白蘿卜制成餡料,做一道牛肉白蘿卜餡餃子,將是一個非常好的選擇。

制作牛肉白蘿卜餡餃子,首先需要準(zhǔn)備的食材包括:

面粉適量,牛肉、白蘿卜各500克,大蔥2棵,姜、雞精、胡椒粉、五香粉、精鹽、料酒、醬油、香油、植物油(最好是熟花生油哦)。

制作步驟:

①將適量面粉倒進(jìn)盆里,以溫水和面。揉成光滑的面團后餳發(fā)。

②牛肉洗凈切塊,與蔥、姜一起放入料理機內(nèi),絞成肉餡。

③向攪好的肉餡內(nèi)加入適量溫水,沿順時針方向勻速攪拌,攪拌至水被肉餡完全吸收。隨后依次加入雞精、胡椒粉、五香粉、精鹽、料酒、醬油、香油等,繼續(xù)攪拌。

③白蘿卜切片,用水焯好后,放入料理機內(nèi)絞碎。絞好的白蘿卜內(nèi)倒入適量精鹽攪拌均勻,去除水分,用手捏成團子,放入肉餡里,與肉餡攪拌在一起。

④將植物油或熟花生油導(dǎo)入餡料內(nèi),攪拌均勻。牛肉白蘿卜餡就做好了。

⑤將發(fā)好的面團制成劑子,搟成面皮,包入適量的餡料。

⑥在鍋內(nèi)倒入適量的水,燒開后放入餃子,待餃子浮起后就可以盛出裝盤了。

小提示:①如果天氣較冷,可以用厚的衣服或者被子裹住盆,放在陽光下,以加快面團餳發(fā)的速度。②攪拌餡料時,最好始終沿著同一個方向哦。

餃子光好吃是不夠的,在中國這個以美食享譽世界的國度里,我們講究的是色、香、味俱全,下面我們就來學(xué)一學(xué),餃子怎么包好看。

元寶餃的包法

①取一個餃子皮,內(nèi)放適量肉餡;②將餃子皮對折、輕輕捏好;③用手指捏住餃子邊緣;④從餃子中間對扭成元寶形。

四眼餃的包法

①取一個餃子皮,放入適量的餡料;②將餃子皮從四個角向中間收攏,捏成四角形;③再將餃子皮的邊緣包起,捏成四眼形即可。

波浪餃的包法

①取一個餃子皮,內(nèi)放適量肉餡;②將餃子皮對折,邊緣包起,捏成餃子形;③將餃子的邊緣扭成螺旋形。

十字餃的包法

①取一個餃子皮,內(nèi)放適量肉餡;②將餃子皮的兩角向中間折攏;③折成十字形后捏緊;④將邊緣的餃子皮捏成波浪形即可。

很多人在煮餃子的時候會遇到這樣一個問題,那就是,餃子的餡料還沒有煮熟,餃子的皮就已經(jīng)煮破了。那么,餃子怎么煮才不會爛呢?其實,煮餃子是有很多小竅門的。

首先,在燒水之前,先在水里加一點點的鹽,加大水的摩擦力,使餃子不會粘在一起。

第二,在餃子下鍋以后,先不要急著蓋上蓋子,而是用勺子隔一陣就輕輕攪動幾下再蓋上蓋子。攪動的時候要注意始終沿著同一個方向攪動,不要翻勺子。

第三,民間常說,煮餃子要開三回,說的是在煮餃子時,頭三次水煮開了之后,要向鍋里倒入適量的涼水,使水停止沸騰。這樣反復(fù)三次以后,可以使餃子餡煮熟,同時又不會使餃子皮因為接觸開水而被煮破。

牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)與氨基酸,是提高人體的抗病能力、滋補暖胃的佳品。而牛肉怎么做好吃,也是我們非常關(guān)注的一個問題。

牛肉最佳的做法有以下兩類:

①小炒牛肉

原料:牛肉、干紅辣椒、姜、蒜、青椒、醬油、生抽、胡椒粉、生粉、花椒、料酒。

做法:牛肉切成薄片或細(xì)絲,加胡椒粉、醬油和少量生粉抓勻后,稍腌一會兒。姜切絲,蒜切末,青椒切成環(huán)狀,干紅辣椒切段。炒鍋內(nèi)放油燒熱,小火,放少許花椒、蒜末和姜絲爆香,腌好的牛肉入鍋,加少許料酒,用大火爆炒至變色斷生,加入干紅辣椒段,稍炒。加少許生抽翻炒后,將青椒圈和蒜末一同下鍋,加入鹽、味精翻炒幾下,即可出鍋。

②清燉牛肉

原料:牛腩肉、蔥、姜、蒜、鹽、料酒、大料。

做法:牛腩肉洗凈,切成兩厘米見方的小塊,用清水將血水泡去。蔥切段,姜切片,蒜用刀拍松。鍋中放清水燒開,倒入牛腩肉焯至出浮沫后撈出,移入燉鍋里,放入蔥段、姜片、蒜、適量料酒和開水(需沒過牛肉),以大火燒開后,轉(zhuǎn)至小火燉一小時左右,加適量鹽調(diào)味,再燉二十分鐘即可。

白蘿卜是一種常見的蔬菜,在食用時,我們需要特別注意白蘿卜的營養(yǎng)價值,以達(dá)到最佳的滋補效果。那么,白蘿卜中都含有哪些營養(yǎng)元素、食用時,又有哪些值得我們注意的事項呢?下面我們就來看一看。

白蘿卜富含大量的維生素C和微量元素鋅,可以有效地增強機體免疫力,提高人體的抗病能力。白蘿卜中的芥子油和粗纖維能夠加快胃腸蠕動,促進(jìn)消化、增進(jìn)食欲。白蘿卜味辛性涼,具有清熱生津、順氣化痰的作用,將白蘿卜、荸薺和豬肺同煮,可以有效地治療哮喘。除此之外,白蘿卜還有很好的美容功效。白蘿卜中的維生素A、維生素C等能夠防止皮膚老化、保持皮膚的白嫩。

但在食用白蘿卜時應(yīng)該注意,白蘿卜與黑木耳、人參或胡蘿卜同食時,容易引起皮炎等不良反應(yīng)。而牛肉、雞肉、豆腐等,則是與白蘿卜相宜的搭配,與這些食材同時食用,能夠達(dá)到健脾養(yǎng)胃、加速營養(yǎng)元素的消化吸收等優(yōu)良功效。

此外,白蘿卜葉也有著與白蘿卜根莖相同的營養(yǎng)價值,在食用白蘿卜時,最好也將白蘿卜的葉子保留下來,與根莖同食。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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