新鮮黃花菜怎么曬干

【導(dǎo)讀】黃花菜相信很多人都吃過,但是你吃過新鮮的黃花菜嗎?平時我們接觸的都是黃花菜干品,而新鮮的黃花菜則因為含有毒素而很少出現(xiàn)在餐桌上。我們常吃的黃花菜就是新鮮的黃花菜曬干制成,那么新鮮黃花菜怎么曬干呢?

新鮮的黃花菜由于含有毒素,我們一般都會加工一番才會食用它,最常見的方法就是曬干處理了,如果你家里有新鮮的黃花菜,不妨用下面的方法將它曬干吧。

把新鮮的黃花菜用開水焯一遍,然后撈出來瀝干,接下來就可以直接放在太陽底下曬了,曬過的網(wǎng)友建議直接在水泥地上曬比較好,因為水泥地被曬之后,溫度會升很高,讓黃花菜更容易曬干。而且大家一定要選擇在穩(wěn)定的大太陽天來曬黃花菜,如果中途遭到雨淋可不是什么好事,黃花菜很容易就會壞的。

曬干后的黃花菜可以放在塑料袋里,遠離濕潤的地方,最好要密封保存,定時查看,因為花黃菜很容易發(fā)霉,如果存放時間較長,可能還需要撒一些要藥粉。

新鮮黃花菜中含有毒素,可以致人輕微中毒,所以我們一般都會將新鮮黃花菜處理一番才會食用,除了上面曬干處理的方法,還可以在食用前焯水和浸泡,這樣不僅去除了毒素,還能讓你品嘗到新鮮的黃花菜。

讓我們看看具體的處理方法:將黃花菜的每一朵黃花剝開,除去里面的花蕊,因為花蕊中含有大部分毒素秋水仙堿,隨后將黃花菜沖洗干凈,用鹽水浸泡半小時就可以讓毒素減弱或者消失,這時候才能放心食用,當然也可以在炒至之前增加焯水的步驟,這樣也可以去除毒素。總之在食用新鮮黃花菜之前一定要注意這些步驟,否則可能造成中毒。

新鮮黃花菜在食用前需要處理的原因正是因為含有毒素,這是一種叫做秋水仙堿的毒素,它存在在黃花菜中,這種毒素能夠抑制細胞的增長,它曾被用作抑制癌細胞的生長,但是它同時也會對正常的細胞造成影響,所以才會對身體有害。一次食用100克以上的鮮黃花菜就能引發(fā)中毒癥狀,輕微中毒癥狀就是惡心、嘔吐、拉稀以及腹痛等,嚴重的會發(fā)生肌肉疼痛無力、手指腳趾麻木、不正常的瘀傷或者流血等,而需要知道的是7~65毫克的秋水仙素可能會致命,因此可以說鮮黃花菜是有毒的。

如果因為新鮮黃花菜含有毒素你就有放棄這種美食,顯然不是正宗的吃貨,只要毒素可以消除,我們有什么理由要拒絕這種健康又好吃的美食呢?讓我們看看新鮮黃花菜能夠做出什么好吃的菜吧。

黃花菜炒牛肉絲

準備材料:新鮮黃花菜、牛肉、紅辣椒、姜、蒜

做法:

1、把新鮮的黃花菜剝開,將里面的花蕊摘除,沖洗后放在水中浸泡30分鐘左右;

2、在鍋中燒開水,放入黃花菜焯水,不要煮太長時間,否則影響口感;

3、在鍋中放油,爆香姜蒜、辣椒,加入牛肉絲炒至變色;

4、將焯過水的黃花菜放入鍋中一起炒,炒熟后加食鹽,雞精等調(diào)味,翻炒均勻就可以出鍋了。

新鮮的黃花菜很快就制成了一道美味的家常菜,葷素搭配味道真的很不錯哦!而且黃花菜的營養(yǎng)十分豐富,吃貨們快行動起來吧,記得先處理好黃花菜哦。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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