腌芥菜的做法

【導讀】芥菜是一種十分常見的蔬菜,相信一定也出現(xiàn)在你家的餐桌上過,但是你吃過腌芥菜嗎?我們都知道,南方人離不開蔬菜,北方人就離不開腌菜,腌制的蔬菜有別樣的風味,在烹制菜肴中也占據(jù)很重要的位置。那么腌芥菜是怎么做的呢?

腌芥菜是北方常見的菜肴,以芥菜為主要材料進行腌制,經(jīng)過腌制之后的芥菜口感十分爽脆,又是別樣的風味,想要腌芥菜的你快來學習一下具體的制作方法吧。

準備材料:芥菜、食鹽、紅辣椒、植物油、白糖、大蒜、白米醋、味精

做法:

1、將芥菜洗凈后削去老皮,切成兩半;

2、把切好的芥菜放在涼水中浸泡2天左右,中間記得換一次水;

3、將泡好的芥菜瀝干水分,切成絲狀;

4、將植物油放入鍋中,燒開后放涼;

5、將食鹽、紅辣椒、白糖、大蒜、白米醋、味精等調(diào)料放進去,翻拌均勻即可。

大家記得在腌芥菜的時候,最好帶上一個塑料手套,因為在翻拌的過程中會辣到手。制作好之后可以放入容器中密封保存,如果不想要這么麻煩,其實光是食鹽也可以腌制芥菜,這些都是根據(jù)個人口味來調(diào)整的。

腌芥菜絲在北方十分常見,很多家庭都會自己制作腌芥菜,相信是不少人兒時的記憶,現(xiàn)在還常常懷念媽媽的味道。你知道腌芥菜的配方有哪些嗎?坦率的說,并沒有固定的配方,每個家庭可能都有自己獨特的味道,不過下面這些常用的配方還是很值得看一看的,比如食鹽、白米醋、白糖、醬油、花椒、八角、蔥白、辣椒等等,都是很多家庭在腌制芥菜時需要添加的配料,大家不妨根據(jù)自己的口味來決定,喜歡吃辣就多放些辣椒,喜歡甜咸口感可以多放一些白糖。

減肥的妹子們最關心的還是腌芥菜的熱量,這種爽口下飯的食物到底熱量高不高呢?腌芥菜的熱量其實是比較低的,以100克腌芥菜為例,熱量只有28大卡,也就是117千焦,這樣的熱量還是很低的,約占中國營養(yǎng)學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的1%,因此怕長胖的人可以放心食用。

芥菜是一種營養(yǎng)價值比較高的食物,它含有豐富的維生素A、B族維生素、維C和維D,給身體補充充足維生素,而且還有提神醒腦的功效,它所含有的大量的抗壞血酸是一種活性很強的還原物質(zhì),能夠增加大腦中的氧含量,從而達到提神醒腦的功效,幫助消除疲勞。

芥菜還能通便,因為芥菜組織較粗硬,含有胡蘿卜素和豐富的食用纖維素,因此具有通便的功效,防治便秘,而且還能明目,是眼科患者的保健食物。

芥菜還有解毒消腫的功效,可以抑制細菌的滋生,促進傷口愈合,可以用來輔助治療感染性的疾病,同時還有開胃消食的作用,腌芥菜的特殊風味很下飯,如果感覺食欲不振,胃動力不足,不妨吃一些腌芥菜,可以幫助消化。

腌芥菜雖然是一道美味的食物,但是這類腌制品并不適合經(jīng)常食用,因為腌制品含有大量的鹽分,這對于身體是不利的,尤其是高血壓、血管硬化等患者應嚴格控制鹽分的攝入,經(jīng)常食用腌制品是很危險的行為,所以腌芥菜再好吃也不能多吃。而一些內(nèi)熱偏盛及內(nèi)患有熱性咳嗽患者,還有瘡瘍、痔瘡、便血及眼疾等人群也是不適合食用腌芥菜的,要慎食。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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