西芹菜的做法大全
西芹菜是舶來品?！拔锼浦魅诵汀保c我國(guó)的自產(chǎn)的芹菜相比，西芹外形跟西方人一樣，比較粗壯，莖干肉厚，口感更脆，售賣的時(shí)候一般不帶葉子。西芹菜清香爽口，是一道很好的下飯菜。西芹菜可以跟多種食物搭配烹飪，下面我們一起來看看西芹菜怎么做更好吃吧。
西芹百合炒蝦仁
材料：西芹，鮮百合，蝦仁，紅辣椒，雞蛋清，姜片，鹽，水淀粉，白糖
做法：
1、 西芹洗凈去掉根部、斜刀切段；百合切除根部、掰成小瓣洗凈；紅彩椒洗凈切片。
2、 鮮蝦去殼、蝦線洗凈，放入少許鹽、生粉、1/2雞蛋清抓勻腌制15分鐘。
3、 鍋置火上油燒熱，爆香姜片，倒入西芹翻炒。
4、 再將紅彩椒、蝦仁下入鍋中同炒。
5、 將新百合放入鍋中，調(diào)入適量鹽、雞精、少許白糖翻炒入味。
6、 淋入少許水淀粉勾芡即可出鍋。
芹香回鍋肉
材料：五花肉，西芹，蒜頭，姜，紅椒，郫縣豆瓣醬，鹽
做法：
1、 鍋里燒開水，放入五花肉，將五花肉煮至七八成熟后撈出。
2、 將煮好的五花肉切薄片。
3、 紅椒切絲，西芹斜著切小段，姜蒜剁成沫。
4、 鍋里不放油，燒熱后放入五花肉，用中小火慢煎。
5、 煎到五花肉的油脂全部出來后，倒出多余的油脂，放入一勺郫縣豆瓣醬。
6、 放入西芹翻炒。
7、 最后放入姜蒜末和紅椒，炒至紅椒斷生后加適量鹽就可以出鍋了。
西芹蘋果汁
材料：西芹，蘋果，檸檬，蜂蜜，涼開水
做法：
1、 蘋果洗凈去皮切丁。
2、 西芹洗凈，用手掰成小塊，掰的時(shí)候去掉筋。
3、 把蘋果丁和西芹倒入料理機(jī)內(nèi)。
4、 擠入檸檬汁。
5、 加入適量蜂蜜。
6、 加入200毫升的涼開水。
7、 攪拌成汁，過濾掉渣滓，即可飲用。
西芹炒牛肉
材料：牛肉、芹菜、姜、蔥、鹽、料酒、醬油、雞精、生粉、油
做法：
1、 牛肉洗凈，順橫紋切片，切片最好拿刀背敲幾下，用料酒、淀粉、姜絲、少許色拉油和水腌制，如果時(shí)間充足，可在拌肉時(shí)加些油，腌1-2小時(shí)，如果沒有時(shí)間，最少需要腌制15分鐘；
2、 芹菜連筋去葉洗凈，切成3厘米長(zhǎng)的段，用開水焯燙，撈出用涼水過涼，控凈水分；
3、 蔥姜洗凈分別切絲和碎備用。
4、炒鍋中加入適量油，待油溫?zé)岱湃腚缰坪玫呐Ｈ馄瑒澤?，加少許老抽翻炒均勻盛出備用。
5、炒鍋中加少許油爆香蔥碎姜絲，將芹菜段倒入煸炒，加鮮味汁或生抽和鹽調(diào)味，然后放入炒好的牛肉一起翻炒均勻加少許雞精即可出鍋。
蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高是很多人都知道的常識(shí)。但你知道蔬菜中哪種菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值略勝一籌嗎？它就是芹菜。味道清香、口感甜脆，是很多人對(duì)于芹菜的第一印象。除了好吃之外，芹菜還有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢！科學(xué)研究表明，每100克的芹菜含有蛋白質(zhì)1.9毫克、粗纖維1.7克、鈣60毫克、磷51毫克、鐵0.9毫克，這這些營(yíng)養(yǎng)元素的含量都高于其他的蔬菜。所以，常吃西芹對(duì)身體可是很有好處的哦。
西芹菜是天然的降壓食材?？茖W(xué)研究表明，芹菜中有含酸性的降壓成分，對(duì)兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床上對(duì)于原發(fā)性高血壓、妊娠性高血壓及更年期高血壓都有很好的療效。
芹菜是高纖維食物，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時(shí)可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸，達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。
從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對(duì)動(dòng)物有鎮(zhèn)靜作用，對(duì)人體能起安定作用。特別是在容易煩躁的春季，多吃西芹能平復(fù)心情，安定情緒，消除煩躁。
芹菜含有利尿有效成分，消除體內(nèi)鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。
西芹菜味甘、性平、無毒，入肺、胃、肝，常吃與預(yù)防高血壓與動(dòng)脈硬化等都很有效果。在日常生活中，西芹常常與肉類或海鮮類搭配食用，炒出來的菜色澤鮮艷，脆甜爽口，深受人們喜愛。但是，你知道嗎？有些食材是西芹萬萬碰不得的，比如芹菜與牡蠣一起烹煮會(huì)降低人體對(duì)芹菜中鋅的吸收。更有甚者，如果西芹和甲魚不幸碰到一塊，使用后會(huì)引起中毒呢！所以，日常搭配時(shí)我們要有意識(shí)避開這些食材。那么除了以上兩種外，還有那些食物是不能跟芹菜一塊吃的呢？媽網(wǎng)百科為大家梳理了一遍。
一、降低營(yíng)養(yǎng)類。
芹菜+牡蠣：降低鋅的吸收
芹菜+螃蟹：降低蛋白質(zhì)的吸收
芹菜+河蟹：影響蛋白質(zhì)的吸收
芹菜+黃豆：降低鐵的吸收
芹菜+毛蛤蜊：破壞維生素B1
芹菜+蝦米：破壞維生素B1
芹菜+黃瓜：分解破壞維生素C
芹菜+蛤蜊：影響維生素的吸收
二、損害身體類。
芹菜+蛤：引起腹瀉
芹菜+菊花：引起嘔吐
芹菜+蝦：傷元?dú)?/p>
芹菜+雞肉：傷元?dú)?/p>
芹菜+兔肉：導(dǎo)致脫水
芹菜+醋：損傷牙齒
芹菜+甲魚：引起中毒，可以用橄欖汁解毒
西芹菜聞起來有一股濃郁的香味，這股香味能喚醒味蕾，增強(qiáng)食欲，使人胃口大開，特備適合工作壓力大，經(jīng)常熬夜加班沒胃口吃飯的白領(lǐng)人士食用。
在增進(jìn)食欲的同時(shí)，西芹菜還能促進(jìn)胃液分泌，特別適合老年人食用。因?yàn)槔夏耆松眢w活動(dòng)量小、飲食量少、飲水量不足，容易導(dǎo)致大便干燥，經(jīng)常吃點(diǎn)芹菜可刺激胃腸蠕動(dòng)利于排便。
西芹是降壓的天然良藥，患有高血壓病及其并發(fā)癥、血管硬化，神經(jīng)衰弱的人經(jīng)常食用西芹能很好的緩解病情。
芹菜含有較高的鐵元素，能補(bǔ)充婦女經(jīng)期時(shí)隨經(jīng)血流出而損失的鐵元素，避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，使目光有神、頭發(fā)黑亮。
芹菜汁有降血糖的作用，經(jīng)常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內(nèi)的酸性物質(zhì)，非常適合糖尿病人日常食用。
不過，因?yàn)榍鄄私祲?、滑腸等功效，脾胃虛寒、腸滑不固、血壓偏低的人就不適宜食用西芹了。此外，有準(zhǔn)備要寶寶的男性最好也停止食用西芹。因?yàn)榍鄄酥泻械囊恍┏煞謺?huì)影響到睪丸酮的生成，導(dǎo)致精子數(shù)量的明顯減少，降低受孕幾率，如果連續(xù)多日食用芹菜之后，精子數(shù)量會(huì)明顯減少。為了增加受孕的可能性，在備孕期間最好忌口。